Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto/sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette/otto Muffins):
- Ricotta Vaccina morbida. 100g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Farina 00. 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Latte (parzialmente scremato). 50ml.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).
- Gocce di Cioccolato Fondente. 25g.

Procedimento:

Preparo l'impasto dei Muffins light alla Ricotta: nella boule con la frusta lavoro a crema la Ricotta e lo Zucchero, poi aggiungo l'Uovo con un pizzico di Sale e il succo di Limone, incorporo quindi Farina, Fecola e Lievito setacciati, e ammorbidendo l'impasto col Latte amalgamo gli ingredienti [Foto 1]..
Pronto l'impasto base dei Muffin alla Ricotta, lo completo con golose Gocce di Cioccolato [2] che distribuisco omogeneamente mescolando [3]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto nei pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti, controllando la doratura..
Una volta cotti i Muffins li sforno [5] e li sformo e lascio raffreddare [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 100g = 150 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 50ml = 25 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 25g = 130 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1200.

DIVISO 8 MUFFINS = 150 Kcal un Muffin alla Ricotta e Cioccolato.
(ottenendo solo sette ma più sostanziosi Muffins sono 175 calorie a Muffin)

Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.

CALORIE a peso = 315 kcal/100g.