Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Forchetta (o Frusta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Melanzana tagliata a cubetti. 150g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Sistemare le Melanzane nella padella antiaderente con un filo d'Olio [1], arrostirle a fuoco vivace per qualche attimo, salare q.b., poi coprire e cuocerle per una ventina di minuti senza aggiungere acqua [2]..

..nel frattempo sbattere le Uova in una scodella con un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata, aggiungere il Parmigiano grattugiato [3] e amalgamare il composto..
..cotte le Bavette scolarle bene e saltarle in padella con i cubetti di Melanzana, quindi distribuirvi sopra il composto d'Uova e mescolarlo omogeneamente alla Pasta, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo l'Uovo [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Melanzane  18 kcal/100g  ( 150g = 30 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 835.

DIVISO DUE PORZIONI = 420 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara classica a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel affumicato a 425 kcal..
oppure la Carbonara al Prosciutto Crudo con 420 calorie il piatto..
così come la mia delicata Carbonara allo Yogurt (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie..
come anche la Carbonara con lo Speck (sempre a 395 calorie la porzione)..
..o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)