Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Ceci in scatola (sgocciolati). 100g.
- Pancetta Affumicata a cubetti. 25g.
- Rosmarino. Mezzo Rametto.
- Cuore di Brodo Knorr Manzo. Una vaschettina.
- Acqua bollente. Mezzo litro.
- Grana Padano grattugiato. 20g.

Procedimento :

Sciogliere una vaschettina di Cuore di Brodo in mezzo litro d'acqua bollente.
Sciacquare e asciugare gli aghi di Rosmarino sistemarli sul tagliere e farne un trito con la mezzaluna [Foto 1]. Rosolare la Pancetta nel proprio grasso [2], quindi aggiungere il Riso e tostarlo brevemente, unire poi il Rosmarino finemente tritato e cominciare la cottura del Risotto col brodo..

..cuocere per una ventina di minuti, mescolando con cucchiaio di legno ed integrando il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita..
A metà cottura versare in pentola i Ceci [3] mescolare e proseguire a cuocere..
In ultimo mantecare il Risotto col Grana [4], lasciar riposare un paio di minuti e servire..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 150g = 505 kcal circa )
Ceci in scatola sgocciolati  120 kcal/100g  ( 100g = 120 kcal circa )
Pancetta Affumicata  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Rosmarino  96 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Cuore di Brodo Knorr Manzo  90 kcal/100g  ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 825.

DIVISO DUE PORZIONI = 415 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Wurstel di Suino (preferibimente affumicato). 50g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Nel frattempo.. sul tagliere col coltello cubettare il Wurstel [Foto 1] e arrostirlo nella padella antiaderente [2] (con un goccino d'acqua se necessario)..
quindi rompere le Uova in una scodella, salare q.b., aggiungere il Grana Padano grattugiato, una grattata di Noce Moscata e sbattere energicamente con la forchetta (o frusta) amalgamando bene il composto..

..cotta la Pasta al dente scolarla e saltarla in padella coi Wurstel per qualche attimo [3], quindi unirvi il composto di Uova e Grana, mescolare e distribuire in modo omogeneo, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Wurstel di Suino  270 kcal/100g  ( 50g = 135 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 850.

DIVISO DUE PORZIONI = 425 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia tradizionale Carbonara con Pancetta affumicata a 445 calorie la porzione..
la mia delicata Carbonara allo Yogurt con 420 calorie il piatto..
così come la saporita Carbonara con Prosciutto Crudo (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie..
come anche la Carbonara con lo Speck (sempre a 395 calorie la porzione)..
o la Carbonara di Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Pesto Genovese casalingo pronto/scongelato. 50g.
- Vongole al naturale sgocciolate. 50g.
- Acqua calda salata. Una tazza (mezzo litro abbondante).
- Grana Padano grattugiato. 10g.

Procedimento :

Metto il Riso in pentola e lo faccio tostare a secco per qualche attimo [Foto 1]..
quindi ne comincio la cottura semplicemente con mestolate d'Acqua calda salata [2], mescolando con cucchiaio di legno lo cuocio per una ventina di minuti, trascorsi i primi 10' aggiungo in pentola le Vongole [3]..

..a cottura ultimata (fuoco spento) verso in pentola l'odoroso e profumoso Pesto Genovese casalingo [4,5], e lo amalgamo bene mantecando il Risotto [6]..
Servo ben caldo con spolveratina di Grana o Parmigiano..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 150g = 505 kcal circa )
Pesto Genovese  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )
Vongole sgusciate al naturale  70 kcal/100g  ( 50g = 35 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 10g = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 880.

DIVISO DUE PORZIONI = 440 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Salsiccia fresca (senza budello). 50g.
- Taleggio. 50g.
- Porro. 10g.
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Cuore di Brodo Knorr Manzo. Una vaschettina.
- Acqua bollente. Una tazza (mezzo litro).

Procedimento :

Sciolgo una vaschettina di Cuore di Brodo in ½ litro di acqua bollente.
Sul tagliere col coltello affetto un po' di Porro e lo metto in pentola, insieme con la Salsiccia sgranata e un filo di brodo [Foto 1,2], e faccio appassire e rosolare il tutto.. quindi aggiungo il Riso, mescolo e lascio tostare per qualche attimo [3]..
poi sfumo col Vino Bianco e..

..e comincio la cottura del Riso con il brodo [4], mescolando lo cuocio per una ventina di minuti e aggiungo il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita.
A fine cottura spezzetto in pentola il Taleggio [5] e manteco bene il Risotto col gustoso formaggio [6]..
Lascio riposare un paio di minuti prima servire ben caldo..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 150g = 505 kcal circa )
Salsiccia fresca  300 kcal/100g  ( 50g = 150 kcal circa )
Taleggio  310 kcal/100g  ( 50g = 155 kcal circa )
Porro  29 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )
Cuore di Brodo Knorr Manzo  90 kcal/100g  ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 840.

DIVISO DUE PORZIONI = 420 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Boule/ciotola adatta al Microonde. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Carta Forno. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per 2 etti di Salame Dolce):
- Biscotti Secchi frantumati. 75g.
- Cioccolato Fondente. 50g.
- Burro. 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato. 25g.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.

Procedimento :

Sciolgo il Cioccolato e il Burro nel microonde..
prima il Cioccolato, spezzettato nella boule inizio a scioglierlo a 500w mescolando ogni 30".. poi unisco il Burro [Foto 1] e proseguo, a minor potenza, con lo scioglimento e mescolamento fino ad ottenere un composto omogeneo [2]..

..quindi aggiungo lo Zucchero e il Latte [3] e ancora mescolo, fino ad omogeneizzare nuovamente il tutto [4].

..a questo punto unisco i Biscotti grossolanamente frantumati [Foto 1] e li amalgamo ben bene in modo uniforme al cioccolatoso composto [2], che poi..

..che vado poi a rovesciare sul foglio di carta forno [3], ove avvoltovi dentro [4] modello e plasmo il Salame di Cioccolato (un cilindro/salametto lungo meno di una ventina di centimetri) e infine, chiuse le estremità a caramella [5], ripongo in frigo a riposare/indurire fino al giorno seguente..
per quindi servirlo ben rassodato [6] e perfetto al taglio..

Gnamm!

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 50g = 255 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 25g = 100 kcal circa )
Biscotti Secchi  420 kcal/100g  ( 75g = 315 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 875.
Peso totale del Salame al Cioccolato: 200 grammi circa.

CALORIE a peso del Salame di Cioccolato = 440 kcal/100g.

Note:
è un Salame di Cioccolato senza Uova e senza Alcool..
golosissimo e dedicato ai bambini..
per un gusto più adulto è possibile sostituire parte del Latte con altrettanta quantità di un liquore a piacere o Caffè..