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lunedì 9 maggio 2011

Spaghetti alla CARBONARA

Pastasciutta CARBONARA
alla moda della Logicerrima



[ Spaghetti alla Carbonara ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Pancetta Affumicata a Cubetti. 50g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi gli Spaghetti in otto minuti..
Intanto nella padella antiaderente far abbrustolire e soffriggere, nel proprio grasso, la Pancetta Affumicata a cubetti [Foto 1].. rompere le Uova in una scodella, salare q.b., grattugiare Noce Moscata q.b. [2] e sbattere energicamente con la forchetta (o frusta), quindi aggiungere il Grana Padano grattugiato [3], sbattere e amalgamare bene con le Uova speziate..

[ Carbonara - ricetta fotografata ]

..cotti gli Spaghetti al dente scolarli bene con lo scolapasta e saltarli in padella con la Pancetta per qualche attimo [4]. Mescolare e unirvi il composto di Uova e Grana [5], alzare il fuoco per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova, distrubuire il solare condimento in modo omogeneo [6]. Spegnere il fuoco. Mescolare e rimestare aiutandosi con Servispaghetti e Cucchiaio di legno, e servire.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Pancetta Affumicata  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 890.

DIVISO DUE PORZIONI = 445 Kcal a porzione/persona.


[ Spaghetti alla Carbonara ]

Da provare anche:
la mia versione di a 425 kcal a persona..
o la mia delicata con 420 calorie il piatto, così come la ed anche la saporita (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica a 395 calorie..
come anche la (sempre a 395 calorie la porzione)..
o la con sole 385 calorie a persona.. ,)

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