Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Forchetta (o Frusta o cosa vi pare). Una.
- Grattugia. Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Pancetta Affumicata a Cubetti. 50g.
- Uova. Uno.
- Yogurt Magro Naturale. Mezzo vasetto.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Preparazione identica a qualsiasi Carbonara in particolare questa ricetta..
con l'unica variante che ho sostituito una delle due Uova con uguale peso (circa 50g) di Yogurt Bianco (questo)..
e dunque: sbatto l'Uovo con lo Yogurt e un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata, poi aggiungo il formaggio grattugiato e amalgamo bene il tutto..

..verso le Bavette (cotte al dente in abbondante H₂O salata o al Microonde) in padella con la Pancetta Affumicata abbrustolita, manteco bene col composto di Uova e Yogurt (senza far rapprendere troppo l'uovo)..

Risulta impercettibilmente acidula, buonissima e delicata.. ;)

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Pancetta Affumicata  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Yogurt Magro Naturale  38 kcal/100g  ( Mezzo vasetto = 25 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 835.

DIVISO DUE PORZIONI = 420 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara tradizionale a 445 calorie la porzione..
o la mia versione di Carbonara ai Wurstel con 425 kcal a persona..
oppure la saporita Carbonara con Prosciutto Crudo con 420 calorie il piatto..
così come la Carbonara con Melanzana (sempre 420 calorie)..
altrimenti la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie la porzione, come anche Carbonara con Speck (sempre a 395 kcal)..
o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)