Occorrente:

Utensili:
- Pentola a Pressione. Una.
- Schiumarola. Una.
- Forchettone/forchetta. Uno
- Coltello. Uno
- Tagliere/piatto. Uno.

INGREDIENTI(per quattro/5/6 porzioni/persone):
- Lingua di Vitello. Una (±900g pulita).
- Trito di Verdure Miste (sedano-carota-cipolla) surgelate. Una manciata.
- Alloro. Due foglie.
- Acqua calda. Un litro abbondante q.b..
- Sale. q.b..

Procedimento:

Pulire la Lingua eliminando le parti grasse e sciacquandola sotto acqua corrente.
Nella pentola a pressione scaldare un litro d'acqua abbondante, con le verdure miste (Sedano, Carota, Cipolla) e il Sale, poi immergervi la Lingua di Vitello [Foto 1], aggiungere l'Alloro e chiudere la pentola a pressione, cuocere per un'ora dal sibilo, dopodichè cotta la Lingua [2] pungendola con la forchetta risulterà morbida, quindi..

..quindi prelevarla dalla pentola scolandola con la schiumarola, lasciarla intiepidire sul tagliere e poi spellarla [3] e affettarla [4]. Servire subito o, a preferenza, scaldare nuovamente le fette nel buon brodo di cottura.

Da servirsi con salse varie e sottaceti,
o qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP,
e/o verdure agro piccantine..
..le ricette per un buon contorno sono qui e qui.. :)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Lingua di Vitello  230 kcal/100g  ( 900g = 2070 kcal circa )
Verdure Miste  20 kcal/100g  ( - fan solo Brodo. )


TOTALE Calorie del 'Bollito di Lingua': 2070.
Peso totale della Lingua cotta: 700 grammi circa.

CALORIE a peso = 300 kcal/100g circa.
Una bella Fetta media pesa circa 30-40 grammi.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 520 Kcal a porzione/persona.
DIVISO CINQUE PORZIONI = 415 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 345 Kcal a porzione/persona.

Note:
Il Brodo ottenuto ovviamente si presta bene alla cottura di Risotti..
obbligatoria è! la preparazione di un ottimo Risotto in purezza, semplicemente mantecato con Grana Padano, e servito con due fette di Lingua lessa..
..piatto unico da Gnammmm! ,)