Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Forbice. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Rigatoni (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Bresaola. 50g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Rucola. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi i Rigatoni in 11 minuti..
Nel frattempo.. sul tagliere col coltello spezzettare la Bresaola [Foto 1].. in una scodella rompere le Uova, salare q.b., aggiungere il Grana Padano grattugiato e sbattere energicamente con la forchetta (o frusta) [2] amalgamando bene il composto..

..cotti i Rigatoni al dente scolarli e sistemarli nella padella antiaderente, aggiungere tutta la Bresaola [3] e far saltare in padella a fuoco moderato per qualche attimo, quindi con le forbici tagliuzzare alcune foglie di Rucola sulla Pasta, mescolare e unirvi il composto di Uova e formaggio, alzare il calore per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova, mescolare bene e distribuire l'aromatico condimento in modo omogeneo [4]. Spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Bresaola  150 kcal/100g  ( 50g = 75 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Rucola o Rughetta  28 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 790.

DIVISO DUE PORZIONI = 395 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara classica a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel affumicato a 425 kcal..
oppure la mia delicata Carbonara allo Yogurt con 420 calorie il piatto..
come anche la Carbonara con Melanzane (sempre 420 calorie)..
così come la Carbonara al Prosciutto Crudo (sempre a 420 kcal)...
oppure, altro salume con la Carbonara con Speck (395 calorie la porzione)..
..o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)