Dunque..
preparo lo yogurt con la yogurtiera,
modificando però dosi e modalità..
la preparazione è più simile a quella dello Yogurt che uso per fare il Gelato allo Yogurt (con o senza Panna)..
ovvero:

600ml di latte Parzialmente Scremato a lunga conservazione UHT (non necessariamente aperto al momento..) ben miscelato con mezzo vasetto di Yogurt Madre direttamente in un contenitore UNICO, quindi senza distribuire il Latte in più vasetti (come invece è illustrato anche nella preparazione dello Yogurt allo Zafferano)..

..pronto lo Yogurt lo metto a colare in un fazzoletto di cotone bianco (stoffa!) adagiato nello scolapasta di plastica (!! il colino di metallo regala allo Yogurt un aroma.. metallico appunto), lascio sgocciolare per un'oretta e mezza/due ore, o comunque il tempo necessario in base alla consistenza desiderata..
quindi raccolgo il siero e lo verso in un contenitore graduato, solitamente lascio colare fino a raggiungere 300 o 350ml di acquetta gialla (foto sotto), dunque almeno e oltre la metà del Latte di partenza..

Dopodichè rimescolo e omogeneizzo lo Yogurt Greco con una frusta, e a seconda dell'utilizzo che devo farne conservo lo Yogurt colato tutto quanto in un vasetto di vetro grande (Bormioli da 250ml)..

(± 250g di Yogurt Greco - 350ml di siero colato)

..o suddivido in 4 vasetti monoporzione (vasetti d'omogeneizzati piccoli)..

(Yogurt Greco in vasetti monoporzione - 300ml di siero colato)

Sempre in base all'utilizzo cui è destinato lo Yogurt Greco, lo dolcifico (col solito dolcificante liquido) prima di metterlo a sgocciolare.
Per quanto riguarda il siero, solitamente lo butto.. anche se, quando è già dolcificato, sorseggiandolo fresco da frigo sembra di bere l'Actimel o robe simili.. ,)

Appunti e Kcal :

Le calorie sono tutte quelle del Latte utilizzato:
Latte Parzialmente Scremato che conta 47 kcal su 100ml,
quindi circa 285 su 600ml, più altre 25 di yogurt madre..
sono in totale 310 kcal, diviso 4 vasetti:
ogni vasetto di questo Yogurt Greco apporta circa 80 kcal..

Le calorie a peso vanno da 105 su 100g quando è colato del 50% (300ml di siero/acquetta colato), fino a 125 kcal circa su 100g quando è colato quasi del 60% (350ml di siero/acquetta colato)..