Occorrente:

Utensili:
- Sbattitore/frusta elettrico. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Bacinella (o Boule). Una.
- Setaccio. Uno.
- Stampo per Crostata (con bordo preformato). Uno (a Cuore o tondo).
- Spatola. Una.
- Forno caldo. 175°C.
- Coltello. Uno.
- Pentolino. Uno.

INGREDIENTI(stampo Ø 28cm):
Per la Base:
- Burro morbido. 100g.
- Zucchero. 100g.
- Uova. Due.
- Farina 00 (doppio zero). 150g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Latte (parzialmente scremato). 100ml.
- Sale. Un pizzico.
- Vanillina. Una bustina.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. 2 cucchiaini rasi.
- Burro e Pangrattato (o farina) per lo Stampo. q.b..
Per la farcitura/copertura:
- Fragole. 4 etti circa.
- Preparato per Gelatina (Tortagel Chiaro). Una busta.
- Zucchero (da unire al Tortagel). 3 o 4 cucchiai rasi (40g).
- Acqua (da unire al Tortagel). 250ml.

Procedimento:

Nella bacinella, col cucchiaio di legno, lavorare a crema il Burro morbido. Quindi incorporare, alternando, lo Zucchero (ben miscelato con la Vanillina) e le Uova, uno alla volta, proseguendo la lavorazione con la frusta elettrica. Unire un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone e amalgamare.
Mischiare la Farina, con Fecola e Lievito, aggiungerla un po' per volta al composto setacciando, e bagnare col Latte fino a rendere l'impasto modestamente fluido (a magma).
Imburrare lo stampo con poco burro sciolto e sgocciolare l'eccedente, quindi infarinare col Pangrattato ed eliminare l'eccedente [Foto 1].
Versare l'impasto nello stampo (raspandolo ben bene dalla bacinella) e livellarlo con la spatola ben bene benerrimo in ogni angolino dello stampo [2]..

..quindi cuocere in Forno caldo a 175°C per 30' circa, controllandone la doratura e sfornare [3], lasciare intiepidire e sformare la base della Torta preformata con estrema cura e delicatezza, battendo lo stampo Torta-Tortina se-diventi-bella ti-do-una-caramella se-diventi-brutta ti-do-la Pastasciutta!
..Splendida! [4].. ;))

La base è preferibile prepararla in anticipo (anche il giorno precedente) prima di procedere con la copertura di Frutta..

E quindi..
lavare e asciugare le Fragole, eliminare il picciolo, tagliarle a metà e disporle sulla base della Torta: partendo dal bordo in modo concentrico [Foto 1], fino a riempirne tutta la superficie [2]..

..nel pentolino preparare la Gelatina di copertura come indicato sulla confezione (aggiungendo 40 grammi circa di Zucchero, ecc.) e versarla in modo omogeneo sulla Torta coperta di Fragole,
quindi lasciar raffreddare e consolidare..

Voilà..

Gnammm..

..perfettamente deliziosa..



:))

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

La Base:
Burro  760 kcal/100g  ( 100g = 760 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 100g = 400 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 100ml = 50 kcal circa )

TOTALE Calorie della base di Crostata morbida: 2055 kcal.

La copertura (tipo di frutta variabile):
Fragole  27 kcal/100g  ( 400g = 110 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 40g = 160 kcal circa )
Il Preparato per Gelatina è composto prevalentemente da Amido e Zucchero, quindi non più di 400 kcal su 100g, la busta da 13g porta dunque 55 kcal circa.


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2380 kcal.
Peso totale del prodotto cotto e finito: 1 chilo circa.

CALORIE a peso della Crostata con le Fragole = 240 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 200 Kcal a fetta/porzione.
DIVISO 10 FETTE = 240 Kcal a fetta/porzione.

Note:
Lo stampo a Cuore (ideale per la Festa della Mamma! visto il periodo) in altre occasioni lo sostituisco con uno stampo (sempre preformato per crostate) tondo con diametro 28cm, e le dosi per la base restano identiche!
..più spesso la ricopro con fette di Ananas.. ,)

E per una Base di Crostata Light c'è la ricetta della morbida Crostata Senza Burro..

Queste Torte alla Frutta vanno conservate assolutamente in frigo, tuttavia è preferibile consumarle a temperatura ambiente (entro pochi giorni)..