Chi Sono

| Logicerrima |

Creativa
Metodica
Logica
@

___ Idee Ricette trucchi consigli e segreti in Cucina.. ___

©2006-2017
Logicerrima
All Rights Reserved

SI!

[ Alimenti ]
- MADE in ITALY
- Dieta Mediterranea
- la Pasta
- la Pizza
- Té VERDE
- Yogurt BIANCO
- Vino ROSSO
- Frutta Secca
- Surgelati
- Biologico

[ TV ]
- La Prova del Cuoco con Antonella Clerici e le ricette di Anna Moroni, le Sfoglie della Spisni, Barzetti, Bonci, ecc.
- Cotto e Mangiato
- Benedetta Parodi

e NO!

[ Alimenti ]
- grassi Idrogenati
- fast-food
- fritti e fritture
- bibite gasate



Trova Ricetta

| DOLCE |
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»

| SALATO |
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»



© Copyright

Testi Foto Template e TUTTO creato da
LOGICERRIMA
©2006-2017
Tutti i diritti riservati
All Rights Reserved

Contenuti protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Vietato l'utilizzo.

Informativa Copyright
»»»




Il TIRAMISÙ

Mascarpone nel frigo:
avanzo delle Feste
e con imminente scadenza..
inutilizzato poichè quest'anno, nella mia Dimora, non ha fatto la sua comparsa un sol Pandoro, da poter servire con prelibata crema al Mascarpone e liquore..
e per il mio ancor più prelibato
sacrilegio! sarebbe stato coprirne i sublimi e genuin Sapori
con del mascarpone.

COooosa farne?

Tiramisù !?

appesantirsi ulteriormente dopo i bagordi natalizi ??
Giammai!
e dunque:

Tiramisù !
monoporzione!
da congelare!

e consumare entro tre-quattro mesi
in tutta tranquillità per linea e salute.. ;)


TIRAMISÙ
(in vaschette monoporzione)
all'uso della Logicerrima



[ Tiramisù monoporzione ]

Occorrente:

Utensili:
- Sbattitore/frusta elettrico. Uno.
- Bacinella (o Ciotola o Terrina). Due.
- Spatola. Una.
- Caffettiera. Una.
- Piatto piano. Uno.
- Cucchiaio. Uno.
- Setaccio (o colino). Uno.
- Vaschette monoporzione con coperchio (riciclate). Sei.
(alternativa: tre vaschette in alluminio da una porzione utilizzabili però per due porzioni)

INGREDIENTI(per sei porzioni/persone):
- Uova. Due.
- Zucchero. 30g.
- Sale. Un pizzico.
- Mascarpone Santa Lucia Galbani. 250g.
- Amaretto DiSaronno. 2 cucchiai (15ml).
- Caffè. Quattro tazzine.
- Dolcificante. q.b..
- Savoiardi. 24 (200g).
- Cacao Zuccherato in Polvere. 10g.

Procedimento :

Anzitutto preparo l'abituale Caffè: 4 tazzine con la moka, dolcificato (poco più del solito) col dolcificante in compresse e lo lascio raffreddare..
mentre raffredda preparo..

LA CREMA!
e dunque:
separo gli Albumi dai Tuorli e li sistemo in due ciotole differenti [Foto 1], aggiungo lo Zucchero ai Tuorli [2] e lavoro il composto con lo sbattitore elettrico fino a renderlo chiaro, spumoso e che scrive [3,4]..

[ Tiramisù illustrato - tuorli spumosi ]


..a questo punto unisco il Mascarpone [Foto 1], il liquore e amalgamo dapprima a robot spento [2], quindi lavoro e uniformo ben bene [3,4] con frusta elettrica.

[ Tiramisù fotografato - tuorli e mascarpone ]


Sempre con frusta elettrica monto a neve ferma gli Albumi con un pizzico di sale [Foto 1] e li aggiungo, un po' per volta, al composto di Tuorli e Mascarpone [2], incorporandoli delicatamente con spatola e movimento circolare dal basso verso l'alto, senza farli smontare..
ed è così pronta, corposa e soffice la crema [3,4] per guarnire il Tiramisù.

[ Ricetta Tiramisù illustrata - albumi montati a neve soda ]


A questo punto procedo con la preparazione finale delle monoporzioni (immagini sotto) come un qualsiasi Tiramisù tradizionale..
ovvero: in ogni singola vaschetta spalmo circa un cucchiaio pieno di crema a cui sovrappongo i Savoiardi [Foto 1] leggermente inzuppati nel caffè (caffè sistemato poco per volta in un piatto piano!), poi un altro strato di crema ed altri Savoiardi, sistemati stavolta in senso opposto a quello precedente [2] (in tutto 4 biscotti per monoporzione).. infine sull'ultimo strato di crema [3] (sono tre strati in totale) spolvero setacciando il Cacao zuccherato [4]..

[ Tiramisù - ricetta illustrata ]


Voilà..

le 6 monoporzioni..

[ Tiramisù monoporzione ]

Ogni vaschetta di plastica (materiale di recupero, poichè ex confezioni di gelato) è chiusa col proprio coperchio e le sistemo nel congelatore ulteriormente infilate (tutte insieme) in unico sacchetto per la congelazione domestica..
Il dolce scongela in due-tre orette (a temperatura ambiente o nel frigorifero).

In alternativa a queste vaschette, un tempo utilizzavo i contenitori in alluminio da una porzione, contenenti tuttavia due di queste porzioni di Tiramisù (difatti col doppio degli ingredienti ricavavo 6 vaschette biporzione, quindi 12 porzioni)..

Questo tipo di torte e preparazioni a base di creme e farciture è consigliabile consumarle entro tre-quattro mesi dalla data di congelazione..

Se non congelato, il Tiramisù va riposto in frigo e risulta ottimo il giorno seguente.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 30g = 120 kcal circa )
Mascarpone Santa Lucia Galbani  412 kcal/100g  ( 250g = 1030 kcal circa )
Amaretto DiSaronno  230 kcal/100ml  ( 15ml = 35 kcal circa )
Savoiardi  384 kcal/100g  ( 200g = 770 kcal circa )
Cacao Zuccherato in Polvere  384 kcal/100g  ( 10g = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2155 kcal.

DIVISO SEI PORZIONI = 360 kcal a porzione/persona.

Peso netto di ciascuna Vaschetta Monoporzione: 120 grammi circa di Tiramisù.

CALORIE a peso di questo mio Tiramisù = 300 kcal/100g.


Note:
Pur non avendo prodotti in scadenza nel frigo, l'utilizzo delle monoporzioni da congelare è suggeribile anche (e sicuramente molto comoda) per i single che non vogliono rinuciare a prepararsi qualcosa di delizioso e portarlo avanti nel tempo.. :)


30% di calorie in meno ??
Eccole !! ..col o col .. ,)

[ Apri Chiudi Commenti ]

2 Commenti

12 gennaio 2010 00:47
|«
aaaaahhhh però che faccina invitante questo tiramisù..guarda ormai passo tutte le sere da questo fantastico blog!!!!

comunque mi hai davvero contagiato sul cioccolatobianco, oggi ho provato quello di marca esselunga (che di solito a mio parere fa cose molto molto buone) infatti è buonissimo!!!!! anche se il novi effettivamente lo batte, però è buono è poco dolce anche lui che fantasticheria, e pensare che prima di leggere il tuo blog lo ignoravo del tutto!!!

un bacio e come sempre i miei complimenti!!!

Silvia
di Anonimo

13 gennaio 2010 17:01
|«
:)))))
di Logica
[Url@]

Post Recenti

Caricamento in corso...



Contatore

Visite

___ ..a Colazione col RE, a Pranzo col RICCO, a Cena col POVERO.. Ovvero COME mantenersi/tornare in forma e recuperare la linea SENZA RINUNCE! ___