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MISTO MARE

MISTO MARE Saporito
all'uso della Logicerrima



[ Insalata Calda Misto Mare ]

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Tegame. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Scodella/tazza. Due.
- Cucchiaio. Uno.
- Spazzoletta. Una.
- Colino. Uno.
- Tovagliolo di carta (bianco). Uno.

INGREDIENTI(per quattro porzioni/persone):
- Cozze. ½ kg.
- Seppie surgelate. 300g.
- Anelli e ciuffi di Calamari surgelati. 300g.
- Code di Gambero (o Mazzancolle) surgelate. 200g.
- Acciughe sott'olio. 6 filetti (±25g).
- Capperi sotto sale. Un cucchiaio colmo (±20g già dissalati).
- Aglio. Due spicchi.
- Prezzemolo tritato surgelato. Un cucchiaio.
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (20g).
- Vino Bianco. ½ bicchiere.
- Acqua. Un bicchiere.
- Sale. No, non serve.

Procedimento:

Scongelare tutti i prodotti surgelati (in frigorifero dalla sera precedente), quindi sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
Lavare e spazzolare le Cozze, sistemarle in un tegame con un bicchiere d'Acqua, uno spicchio d'Aglio e farle aprire al vapore: tenere una parte di molluschi col proprio guscio e liberarne completamente il resto.. quindi filtrare l'Acqua di cottura in una tazza, col tovagliolo di carta sistemato nel colino, e tenerla da parte..
Tritare l'altro spicchio d'Aglio e farlo imbiondire nella padella antiaderente con un cucchiaio d'Olio Extravergine d'Oliva [Foto 1], unire le Seppie, gli anelli e ciuffi di Calamari [2] dare una mescolata e rosolare per 5 minuti, quindi bagnare col Vino Bianco e tre cucchiai d'acqua filtrata delle Cozze, spolverizzare con metà del prezzemolo [3] e far cuocere per 15 minuti..

[ Frutti di Mare in Padella - ricetta fotografata ]

Sistemare le Acciughe ben sgocciolate e i Capperi ben ben sciacquati sul tagliere [4]: sminuzzare il tutto con la mezzaluna [5], amalgamare poi il trito in una scodella con un cucchiaio d'Olio e il Prezzemolo rimasto [6]..

Trascorso il quarto d'ora di cottura di Seppie e Calamari, distribuire in padella anche i Gamberi [Foto 1] e le Cozze (con e senza guscio) [2], condire con la saporitissima salsa d'Acciughe e Capperi [3], quindi dare una bella mescolata e..

[ Misto Mare in Padella - ricetta passo passo ]

..e proseguire la cottura per altri 10 minuti [4,5]..

Servire caldo in tavola..


[ Cozze Seppie Gamberi Calamari ]

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Seppia  70 kcal/100g  ( 300g = 210 kcal circa )
Calamaro  70 kcal/100g  ( 300g = 210 kcal circa )
Gambero  70 kcal/100g  ( 200g = 140 kcal circa )
Cozza o Mitilo  80 kcal/100g  ( 500g = 400 kcal circa )
Acciuga (Alice) sottolio  200 kcal/100g  ( 25g = 50 kcal circa )
Capperi  25 kcal/100g  ( 20g = 5 kcal circa )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutta la padellata di mare': 1195.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 300 Kcal a porzione/persona.


Note:
Aggiungendo qualche bicchiere d'acqua (in più) durante la cottura questo piatto, può facilmente trasformarsi in una gustosa zuppa di mare..
da servirsi con Patate (lessate nello stesso tegame)..
o del Pane tostato..
o Fette Biscottate Integrali.. ,)

..e/o ciò che eventualmente avanza può altrettanto facilmente condire un buon risotto allo scoglio..

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