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GELATO alla CREMA

Gelato di
CREMA Vaniglia
alla moda della Logicerrima



[ Gelato alla Crema Vaniglia ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (con fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Setaccio. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa ½kg di Gelato):
- Uova. Due Tuorli.
- Zucchero Vanigliato (Homemade). 50g.
- Farina 00 (o Fecola di Patate). 20g.
- Latte (parzialmente scremato). 300ml.
- Panna fresca. 200ml.
- Dolcificante liquido. 15 o 20 gocce.

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
coi due Tuorli, lo Zucchero Vanigliato (o Zucchero e Aroma di Vaniglia q.b.), la Farina (o Fecola) e il Latte parzialmente scremato preparo la Crema, evitando di farla addensare troppo, anzi quasi nulla, appena accenna ad addensarsi spengo il fuoco pur continuando a mescolare per qualche minuto..
..quindi vi aggiungo la Panna fredda ed emulsiono bene il composto (e in totale raggiunge 550g circa), che poi ripongo in frigorifero a raffreddare (preferibilmente fino al giorno seguente)..
A temperatura da frigo assaggio il preparato da gelato, e ne aggiusto la dolcezza con dolcificante liquido.. quindi verso il tutto nella gelatiera e in una ventina di minuti, il Gelato alla Crema, ben mantecato, vanigliato e cremoso è pronto..


[ Gelato alla Crema Vaniglia con Gelatiera ]


Slllurp!.. Gnamm! ,)

[ Gelato alla Crema ]

Delizioso.. ,)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Tuorlo d'Uovo  65 kcal/il Tuorlo(±20g)  ( 2 Tuorli = 130 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 20g = 70 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 300ml = 145 kcal circa )
Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Dolcificante liquido  0 kcal/100ml  ( 20 gocce = 0 kcal )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1225 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato alla Crema: 550 grammi circa.

CALORIE a peso = 225 kcal/100g.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 310 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 205 Kcal a porzione/persona.


[ Gelato alla Crema Vaniglia ]

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