Occorrente:

Utensili:
- Tagliere (o tavola/ripiano). Uno.
- Rullo stendi pasta (o matterello). Uno.
- Rotella taglia pasta con lama liscia (o taglia pizza). Una.
- Cucchiaino. Uno.
- Colino/setaccio. Uno.
- Teglia/placca. Una.
- Carta Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per 8 Girandole Dolci):
- Pasta Sfoglia surgelata. Un rettangolo 19x10cm (±85g).
- Confettura Extra di Frutta. 80g.
- Mandorle, Nocciole (a lamelle o granella). q.b..
- Zucchero a Velo vanigliato. 5g.
- Latte. q.b. per spennellare.

Procedimento:

Queste Girandole di Sfoglia non sono altro che la versione dolce di questa ricetta delle sfiziose Pizzette.. ricetta a cui chiaramente rimando per quanto riguarda la stesura, sezione e incisione della pasta sfoglia, nonchè per la formatura della Girandola poichè già magistralmente illustrato..
Ovviamente al posto del condimento salato, prima di comporre ogni Girandola, spalmo sul quadrato di pasta sfoglia (steso e inciso) meno d'un cucchiaino di marmellata [Foto 1] (o altra crema dolce, Nutella, ecc.), che uso anche per fissare il centro della girandola (ove convergono i quattro lembi ripiegati), centro che decoro infine con due o tre scaglie di mandorle (o granella di nocciole, ecc) [2].. quindi spennello leggermente col Latte i lembi ripiegati e sporco minimamente con parte dello Zucchero a Velo..

Pronte tutte le golose Girandole dolci [3] inforno a forno caldo 180°C per un quarto d'ora circa, controllando la doratura della sfoglia, quindi sforno e spolvero nuovamente lo Zucchero a Velo [4].. e lascio raffreddare prima di servire..

Per una presentazione più creativa festosa e carnevalesca delle Girandole
rimando ancora a queste illustrazioni.. ,)))

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta Sfoglia surgelata  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal circa )
Confetture Extra di Frutta (65% Frutta e 45% Zucchero)  180 kcal/100g  ( 80g = 145 kcal circa )
Zucchero a Velo vanigliato  400 kcal/100g  ( 5g = 20 kcal circa )
Mandorle a scaglie  600 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 505.

DIVISO 8 GIRANDOLE = 65 Kcal la Girandola di Sfoglia.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella. Una.
- Setaccio (o Colino). Uno.
- Spianatoia/tavola/ripiano. Una.
- Mattarello. Uno.
- Rotella dentata tagliapasta. Una.
- Teglia/placca (antiaderente e/o non). Due.
- Carta da Forno. Un foglio per placca non antiaderente.
- Forno caldo. 175°C.

INGREDIENTI(per ± 2 etti e ½ di Chiacchiere):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Zucchero a Velo (homemade col Macinacaffè). 20g.
- Uova. Uno.
- Strutto. 10g (5+5).
- Sale. Un pizzico.
- Vino Bianco Secco. 40-50ml (tre cucchiai).
- Zucchero semolato. 10g.
- Zucchero a Velo vanigliato. 10g.
- Farina per la spianatoia. q.b..

Procedimento:

Nella bacinella, setaccio la Farina con 20g di Zucchero a Velo e un pizzico di Sale [Foto 1], sistemo a fontana e pongo nel mezzo l'Uovo con 5g di Strutto [2,3]..

..lavoro dapprima l'Uovo con lo Strutto, quindi amalgamo anche la Farina, il Vino e impasto a lungo fino ad ottenere una palla soda ed omogenea [4] che lascio riposare, nella bacinella coperta, almeno un'oretta..

Trascorso il tempo di riposo, prendo la pasta e la schiaccio, sul piano ben infarinato, col mattarello altrettanto infarinato [Foto 1] e comincio a stenderla fino ad ottenere una prima sfoglia larga circa 30cm [2]. A questo punto vi sgocciolo sulla superficie i restanti 5g Strutto sciolto [3] (sciolto nel microonde, in una tazzina, a 160w per 1'30") e lo spalmo velocemente (si rapprende subito!) su tutta la sfoglia, approfittandone per allungarla e stenderla ulteriormente con le mani [4]..

..quindi ripiego la pasta su sè stessa, facendo combaciare le due metà e mantenendo all'interno lo strato di Strutto [5], dopodichè, incurante delle eventuali bolle d'aria formatesi, riprendo a stendere la pasta col mattarello.. e stendo stendo stendo, allungo tiro e stendo fino ad ottenere un'ampia sfoglia sottile, dalle dimensioni di 55x33cm [6]..

Prima di procedere al taglio delle Chiacchiere, per esaltare la presenza dello zucchero in superficie (solitamente poco presente nell'impasto poichè, appunto, lo si spolvera sopra a cottura ultimata) su parte della sfoglia (o anche tutta) spolvero lo Zucchero semolato (il comune zucchero) e vi passo il mattarello [Foto 1] per far aderire meglio i granelli alla pasta [2].. quindi con la rotella a lama dentata, seziono la sfoglia in più rettangoli, triangoli o rombi, imperfetti e sbilenchi, tutti col tipico taglio nel centro [3,4]..

A questo punto sistemo le Chiacchiere sulla teglia: semplicemente stese oppure, meglio, facendo passare un'esteremità di ciascun pezzo all'interno dell'incisione praticata nel centro del pezzo stesso, così da creare un bel ricciolo o boccolo ben più carnevalesco ed artistico..

..creo il ricciolo e le sistemo dritte o curve sulle teglie [Foto 1], quindi inforno a forno caldo 175°C per 10 minuti, controllando spesso la doratura delle Chiacchiere, quindi sforno [2,3] e spolvero immediatamente con lo Zucchero a Velo vanigliato [4]..

Voilà..

..croccanti, sfogliate e friabili..

e conservate in contenitore chiuso, si mantegono tali a lungo..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 200g = 680 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 40g = 160 kcal circa )
Strutto  800 kcal/100g  ( 10g = 80 kcal circa )
Vino Bianco Secco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1000 kcal.
Peso totale delle Chiacchiere cotte: 260 grammi.
(i pezzi hanno un peso medio di circa 10g)

CALORIE a peso di questo mie Chiacchiere cotte al Forno = 385 kcal/100g.

Note:
Lo stesso impasto può esser impiegato per le Chiacchiere fritte.. con conseguente lievitazione delle calorie ...

Occorrente:

Utensili:
- Tagliere (o tavola/ripiano). Uno.
- Rullo stendi pasta (o mattarello). Uno.
- Rotella taglia pasta con lama liscia (o taglia pizza). Una.
- Cucchiaino. Uno.
- Teglia/placca. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per 8 Girandole Sfiziose):
- Pasta Sfoglia surgelata. Un rettangolo 19x10cm (±85g).
- Pesto Genovese fatto in casa. 3 cucchiaini (±10g).
- Grana Padano grattugiato. q.b. (±10g).
- Salsa di pomodoro Le Verdurine Mutti Parma. Due spalmate.
- Noci, Pistacchi, Pinoli, Olive Nere/Verdi, Capperi, etc.. q.b..
- Origano. q.b..
- Sale. q.b..
- Latte. q.b. per spennellare.

Procedimento:

Lascio scongelare per una mezzoretta il rettangolo di Pasta Sfoglia sul tagliere, quindi con la rotella tagliapasta procedo a dividerlo in 8 quadratini delle stesse dimensioni, 5x5cm circa [Foto 1]..

..col rullo stendo ogni quadratino mantenendo quanto meglio possibile una perfetta dimensione quadrata [2] e, ad ogni angolo di quadratino steso, pratico dei tagli sulla diagonale, lunghi ⅓ della diagonale stessa [3]..

A questo punto sposto ogni pezzo di Sfoglia direttamente sulla teglia, foderata con Carta da Forno, per completare col condimento scelto: una spalmata di Pesto Genovese [Foto 1], o di Salsa di Pomodoro e sale e origano q.b., o una spolverata di Grana Padano grattugiato, preceduta da una spennellata di Latte..
Condita la Sfoglia procedo alla composizione delle girandole, e quindi:
guardando ciascun angolo diviso in due dalla diagonale, ripiego verso il centro del quadrato ciascun lembo di destra [2] e premo nel centro [3] con le dita inumidite di Latte per fissarlo..

..completata la Girandola [4] spennello leggermente col Latte i lembi ripiegati e decoro (e fisso ulteriormente al centro) con mezzo Pistacchio [4,5], o un pezzo di Noce [6] o un Pinolo per le Girandole al Pesto e/o Grana..
..e con Olive Nere o Verdi, o Capperi o altri sott'oli e sott'aceti, per le Girandole alla Pizzaiola.. :)

Pronte tutte le sfiziose Pizzette Girandola Tricolore [Foto 1,2] inforno a forno caldo 180°C per 10 minuti o poco più, controllando la doratura della sfoglia..

..quindi sforno e lascio raffreddare [3,4]..

Vanno maneggiate con delicatezza e servite in vassoio..

..o in una composizione più creativa e di sicuro effetto..

Come illustrato in foto:
con uno stuzzicadenti infilzato in ogni Girandola di Sfoglia, le ho fissate a mazzo di fiori su una delle pagnotte del mio Pane di Rose... ;))

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta Sfoglia surgelata  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal diviso 8 = 45 kcal circa )
Pesto Genovese fatto in casa  600 kcal/100g
Grana Padano  400 kcal/100g
Salsa Le Verdurine Mutti Parma  133 kcal/100g


In particolare:
Pizzetta Girandola di Sfoglia al Pesto = ±70 kcal.
Pizzetta Girandola di Sfoglia al Grana Padano = ±60 kcal.
Pizzetta Girandola di Sfoglia alla Pizzaiola = ±50 kcal.

Versione dolce?!
voilà le Girandole alla Marmellata..