Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (con fondo spesso). Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Frusta. Una.
- Mestolino. Uno.
- Stampini per Budino monoporzione. Sei.

INGREDIENTI(per sei Budini monoporzione):
- Cacao Zuccherato (in polvere). 50g.
- Latte/bevanda vegetale di Soia Light. 500ml.
- Dolcificante liquido. Due gocce q.b. (opzionale).
- Agar Agar (in polvere). 2g.

Procedimento:

Direttamente nel pentolino setaccio il Cacao Zuccherato, aggiungo un po' di Latte di Soia, e stempero con la frusta, quindi unisco l'Agar Agar e sciolgo e amalgamo per bene il tutto..
..dunque diluisco il composto col restante Latte di Soia, un po' alla volta, ottenendo un fluido omogeneo..
..a questo punto metto sul fornello a fiamma moderata, sempre mescolando porto a bollore e lascio sobbollire per un paio di minuti..
..dopodichè aiutandomi con un mestolino distribuisco il budino fluido in 6 stampini d'alluminio e, una vota raffreddati a temperatura ambiente, li ripongo in frigo a consolidare per almeno un paio d'ore prima di sformare e servire...

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cacao Zuccherato  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia Light  31 kcal/100ml  ( 500ml = 155 kcal circa )
Agar Agar polvere  168 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 355.

DIVISO SEI BUDINI = 60 Kcal un Budino al Cacao Vegan monoporzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule (adatta al Microonde). Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sei o sette.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 175°C.

INGREDIENTI(per sei/sette Muffins):
- Farina 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Cioccolato Fondente. 45g.
- Olio di Riso. 30g (tre cucchiai circa).
- Zucchero. 85g.
- Latte/bevanda vegetale di Soia. 80ml.
- Sale. Un pizzico.
- Aroma di Vaniglia. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Spezzetto nella boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30"), quindi unisco l'Olio di Riso, qualche goccia d'Aroma di Vaniglia, un pizzico di sale, e mescolo con la frusta amalgamando il tutto [Foto 1], poi aggiungo e amalgamo lo Zucchero [2], e infine incorporo la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [3] ammorbidendo l'impasto, un po' per volta, col Latte di Soia [4]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido l'impasto in 6 pirottini per Muffins [5] e li cuocio in forno caldo 175°C per 22 minuti..
Presto cotti li sforno [6] e sformo..
..i miei sei golosissimi e vegetalissimi Muffins al Cioccolato Vegan..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 45g = 230 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal circa )
Olio di Riso  900 kcal/100g  ( 30g = 270 kcal circa )
Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia  45 kcal/100ml  ( 80ml = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1395.

DIVISO 6 MUFFINS = 235 Kcal un Muffin Vegano al Cioccolato.
(dividendo l'impasto su sette Muffins diventano 200 calorie a Muffin)

Peso medio di ciascun Muffin: 55 grammi.

CALORIE a peso = 430 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola/cucchiaio. Una.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 26cm):
Per la Base:
Impasto della Torta senza Burro ovvero ricapitolando:
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 250g.
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 150g.
- Panna fresca. 200ml.
- Vanillina. Una bustina.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..
Per la copertura/farcitura e finitura:
- Mele sbucciate, detorsolate e tagliate a fettine. 250g (2 o 3 Mele).
- Zucchero a Velo Vanigliato. 15g.

Procedimento:

Preparo l'impasto base di questa Torta senza Burro come già illustrato e descritto qui ovvero: ..mischio lo Zucchero e la Vaniglina nella boule, vi aggiungo le Uova e le lavoro con la frusta fino a renderle chiare e spumose.. aggiungo e mescolo la Panna ben omogeneizzando il composto ..con anche un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone.. incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati, e continuo a lavorare con la frusta fin' ottener un impasto liscio e senza grumi.. Yeah!^^
..quindi aiutandomi con la spatola verso e livello l'impasto nella tortiera [Foto 1] (tortiera a cerniera ben oliata e pangrattata, alternativa all'imburrata e infarinata), e poi sopra vi dispongo in cerchio le Mele tagliate a fettine [2]..

..dunque inforno la Torta di Mele Light in forno caldo 180°C e la cuocio per 45 minuti.. Poi la sforno [3], e sformo, e infine completo, la già deliziosa Torta di Mele Light senza burro, con una bella spolverata di Zucchero a Velo [4]..
Ottima per una colazione golosa.. e pur leggera..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Mele  45 kcal/100g  ( 250g = 115 kcal circa )
Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 165g = 660 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2465 kcal.
Peso totale cotto e finito della Torta alle Mele senza Burro: 780 grammi circa.

CALORIE a peso = 320 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 210 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 16 FETTE = 155 Kcal una fetta/porzione.

Note:
..per una Torta di Mele ancor più golosissima e burrosa, seguire la ricetta della mia Apfelkuchen mit Streuseln..

Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno.Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola. Una.
- Forchetta. Una.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 26cm):
- Pere sbucciate, detorsolate e cubettate (tagliate a cubetti). 300g.
- La mia Crema Pasticciera al Cioccolato già pronta, ben densa e fredda. ±400g.
- Burro morbido. 150g.
- Zucchero semolato (Vanigliato Homemade). 150g.
- Farina Bianca 00. 250g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Uova. Tre (Uno intero, più i 2 Albumi avanzati dalla preparazione della Crema al Cioccolato.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Sale. Un pizzico.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Burro/Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..

Procedimento:

Anzitutto, anche il giorno precedente, preparo (con due Tuorli, e conservando i due Albumi d'avanzo) la Crema Pasticciera al Cioccolato [Foto 1]...
Ppooooi...... metto nella boule il Burro morbido con lo Zucchero, e li lavoro con la frusta [2], aggiungo l'Uovo [3] e i due Albumi (un po' per volta) amalgamandoli al composto, con anche un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone..

..a questo punto unisco la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [4] incorporandoli al composto col cucchiaio di legno, e a quest'impasto, che pur ammorbidito col goccio di Latte, deve risultare consistente e corposo [5], aggiungo e incorporo le Pere tagliate a cubetti [6]..

..dunque verso nello stampo (precedentemente imburrato e pangrattatato) solo metà dell'impasto con le Pere, livellandolo nello stampo con la spatola, quindi vi spalmo sopra tutta la Crema Pasticcera al Cioccolato [Foto 1], e sopra la Crema spatolo l'altra metà dell'impasto con le Pere, infine con una forchetta punzecchio e mescolo qua e là i due composti [2]..

..quindi inforno la Torta al Cioccolato e Pere in forno caldo 180°C e la cuocio per un'ora (60 minuti).. poi la sforno [3] e sformo [4]..
..la Golosa Torta con Crema di Cioccolato e Pere..

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pere  35 kcal/100g  ( 300g = 105 kcal circa )
Crema Pasticciera al Cioccolato  265 kcal/100g  ( 400g = 1060 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 150g = 1140 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 150g = 600 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Albumi  15 kcal/l'Albume(±30g)  ( 2 Albumi = 30 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )
Fecola di Patate 00  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 4055 kcal.
Peso totale cotto della Torta al Cioccolato e Pere: 1270 grammi circa.

CALORIE a peso = 320 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 340 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 16 FETTE = 255 Kcal una fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Coltello. Uno.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Mela sbucciata e detorsolata. 150g.
Impasto dei Muffins senza Uova ovvero ricapitolando:
- Farina 00 (doppio zero). 150g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Miele. 25g.
- Burro sciolto. 25g.
- Yogurt Magro (bianco dolcificato). 75g.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Prima di tutto taglio a cubettini la Mela sbucciata e la metto a bagno in Acqua e Limone per non farla ossidare/annerire [Foto 1], quindi procedo con la preparazione dell'impasto dei Muffins senza Uova [2] a cui poi incorporo i cubetti di Mele ben ben sgocciolati [3]..

..quindi, aiutandomi con due cucchiai, distribuisco omogeneamente l'impasto in sette pirottini per Muffins [4] e li cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
Cotti e dorati li sforno [5] e sformo..
..i miei sette golosissimi Muffins alle Mele senza Uova [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Mele  45 kcal/100g  ( 150g = 70 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Miele  305 kcal/100g  ( 25g = 80 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Yogurt Magro parz. scremato  47 kcal/100g  ( 75g = 40 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1205.

DIVISO 7 MUFFINS = 175 Kcal un Muffin alle Mele senza Uova.

Peso medio di ciascun Muffin: 63 grammi.

CALORIE a peso = 280 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Due.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola/cucchiaio. Una.
- Tortiera/stampo ciambella. Una.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(ciambella Ø 26cm):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 250g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 200g.
- Panna fresca. 200ml.
- Cioccolato Fondente. 80g.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..

Procedimento:

Spezzetto in una boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30", e quando rimane ancora qualche pezzetto di Cioccolato non sciolto mescolomescoloerimescolo sciogliendo il tutto) [Foto 1], dopodichè vi amalgamo la Panna [2]..
Rompo le Uova nell'altra boule, unisco lo Zucchero e lavoro con la frusta fino a renderle chiare e spumose [3], quindi aggiungo il precedente composto di Cioccolato&Panna omogeneizzando il tutto [4] con anche un pizzico di Sale..

..incorporo poi la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [5], e continuo a lavorare con la frusta fin' ottener un impasto liscio e senza grumi [6]..

..quindi con l'aiuto di una spatola raspo via benben il composto dalla boule e lo verso tuttoquanto nello stampo [Foto 1] (stampo precedentemente oliato e panato, alternativa all' imburrato e infarinato) battendolo un po' sul ripiano per livellare l'impasto..

..dunque inforno la Torta in forno caldo 180°C e la cuocio per una quarantina di minuti.. poi la sforno [2,3] e sformo [4]..
Golosa Torta al Cioccolato senza burro, per una Cioccolatosa colazione light..

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 80g = 410 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 200g = 800 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )
Fecola di Patate 00  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 3075 kcal.
Peso totale cotto della Torta senza Burro al Cioccolato: 750 grammi circa.

CALORIE a peso = 410 kcal/100g.

DIVISO 16 FETTE = 195 Kcal una fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule (adatta al Microonde). Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Farina 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Cioccolato Fondente. 40g.
- Burro. 25g.
- Zucchero. 85g.
- Latte (parzialmente scremato). 85ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Spezzetto nella boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30"), quando rimane ancora qualche pezzetto di Cioccolato non sciolto, unisco il Burro e mescolo con la frusta sciogliendo/amalgamando il tutto [Foto 1] (eventualmente faccio girare la boule ancora per qualche secondo nel Microonde), quindi aggiungo e amalgamo lo Zucchero [2], e infine incorporo la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [3] ammorbidendo come sempre l'impasto col Latte [4]..

..ora, aiutandomi con due cucchiai, divido l'impasto in 7 pirottini per Muffins [5] e li cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti..
Cotti ed esuberanti li sforno [6] e sformo..
..i miei sette cioccolatosi e golosissimi Muffins al Cioccolato senza Uova..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 40g = 205 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 85ml = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1290.

DIVISO 7 MUFFINS = 185 Kcal un Muffin al Cioccolato senza Uova.

Peso medio di ciascun Muffin: 50 grammi.

CALORIE a peso = 370 kcal/100g.

Note:
...Dieta Vegana?!
..Eccoli! ..i miei Muffins Vegan al Cioccolato ricetta 100% Vegetale..!

Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 42 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 220g.
- Burro. 110g.
- Zucchero. 75g.
- Cannella macinata. Due cucchiaini rasi.

Procedimento:

Sistemo e mescolo nella boule la Farina, la Cannella e lo Zucchero, poi unisco il Burro a pezzi [Foto 1] e lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che poi sposto s'un foglio di carta forno sagomando un salsicciotto [2]..

..qiundi avvolgo l'impasto nella stessa carta forno e, sbatacchiandolo sul ripiano, e lisciandolo su tutti i lati [3], ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 31,5 centimetri [4], che metto a rassodare nel congelatore per mezzora..

..dopodichè lo affetto con l'affettatrice impostata su 7,5 millimetri, e i 42 biscotti che ne ricavo li sistemo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per il rettangolamento...

..cuocio i Biscotti alla Cannella senza Uova in forno caldo 150°C per 20 minuti, poi sforno [2] e li lascio raffreddare prima di servire/conservare [3] (preferibilmente in scatola di latta ove si mantengo a lungo)..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 220g = 750 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 110g = 840 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1890.

DIVISO 42 BISCOTTI = 45 kcal un Biscotto alla Cannella senza Uova.

Note:
..stessi biscotti con le Uova? ..eccoli i miei Frollini alla Cannella!

Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Mattarello. Uno.
- Cucchiaino. Uno.
- Sagoma ovale (coppetta gelato di cartone Ø 7cm, leggermente schiacciata). Una.
- Paletta. Una.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Carta da Forno. Due fogli (o tre).
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 160°C.

INGREDIENTI(per 10 Frolle/Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Burro. 80g.
- Zucchero. 80g.
- Uova. Due Tuorli.
- Confettura Extra di Albicocche (più Frutta meno Zucchero). 60g.

Procedimento:

Preparo una comune Pasta Frolla: sistemo nella boule la Farina, il Burro a pezzi, lo Zucchero e i due Tuorli, impasto velocemente con le mani fino a formare una palla omogenea [Foto 1], quindi copro/sigillo la boule con pellicola trasparente e metto a riposare in frigo per un'oretta.. Riposata la Frolla, la stendo col mattarello tra due fogli di carta forno [2], quindi con la coppetta di cartone leggermente schiacciata (o altra sagoma ovale) sagomo gli ovali che diventeranno spaventose Zucche di Halloween, opportunamente risagomate/disegnate col cucchiaino (o coltellino) [3], e asporto la pasta di occhi-naso-bocca [4] (reimpastando e ristendendo i ritagli di Frolla in tutto ottengo 10 ovali lisci e 10 sagomati a zucca di Halloween)..

..a questo punto spalmo un po' di marmellata d'Albicocca q.b. sugli ovali di Frolla liscia e vi adagio sopra, aiutandomi con una paletta, gli ovali sagomati con occhi-naso-bocca [5], adagio i Biscotti di Halloween sulla teglia rivestita con carta forno e cuocio in forno caldo 160°C per una ventina di minuti, poi sforno e lascio raffreddare prima di maneggiare/servire/conservare [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 200g = 680 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 80g = 610 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 80g = 320 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( 2 Tuorli 40g = 130 kcal circa )
Confettura Extra di Albicocca (65% Frutta e 45% Zucchero)  180 kcal/100g  ( 60g = 110 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1850.

DIVISO 10 FROLLE = 185 kcal una Frolla/Biscotto.

Occorrente:

Utensili:
- Sbattitore elettrico. Uno.
- Bacinella (o Boule). Due (o tre).
- Tortiera a cerniera. Una.
- Frusta. Una.
- Spatola. Una.
- Rotella tagliapasta (a doppia lama: liscia e dentata). Una.
- Mattarello. Uno.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Carta da Forno. Due fogli (o tre).
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 20cm):
Per la Base di Frolla:
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Burro. 80g.
- Zucchero. 80g.
- Uova. Uno.
Per il Ripieno:
- Ricotta Vaccina morbida. 200g.
- Mela sbuccciata e tagliata a dadini. 50g.
- Zucchero. 25g.
- Uova. Uno.
- Succo di Limone. ½ cucchiaio.
- Farina 00. 10g.
- Cannella in polvere. Un pizzico.

Procedimento:

Prima di tutto preparo la Pasta Frolla: sistemo in una boule la Farina, il Burro a pezzi, lo Zucchero e l'Uovo intero, e impasto velocemente con le mani fino a formare una palla omogenea, che avvolgo nella pellicola trasparente e metto a riposare in frigo per un'oretta. Ora nella boule lavoro con la frusta la Ricotta morbida, a cui aggiungo lo Zucchero, la Farina, la Cannella, il Limone e un Tuorlo (l'Albume lo raccolgo nell'altra boule!), mescolo bene il tutto e infine aggiungo i cubetti di Mela. A questo punto riprendo la Pasta Frolla dal frigo, la sistemo (circa due terzi di pasta) tra due fogli di carta forno, la spiano ben bene col mattarello e rivesto il fondo della tortiera (già rivestita di cartaforno) e almeno due centimentri di bordo [Foto 1]. Adesso monto a neve ben soda l'Albume e lo incorporo delicatamente al composto di Ricotta, mescolando dal basso verso l'alto con la spatola, quindi distribuisco il tutto nel guscio di Frolla [2] livellando uniformemente..

..sempre tra due fogli di carta forno stendo la restante Pasta Frolla, con la rotella dentata ritaglio le strisce che vado a disporre sul ripieno formando una sorta di griglia, e infine richiudo i bordi della Crostata verso l'interno [3]..
Inforno la Crostata in Forno caldo 180°C per 45 minuti e ben dorata la sforno [4]..
..la golosa Crostata di Ricotta e Mele..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 210g = 715 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 80g = 610 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 105g = 420 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 200g = 300 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 50g = 25 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2230 kcal.
Peso totale cotto della Crostata di Ricotta e Mele: 640 grammi circa.

CALORIE a peso = 350 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 190 Kcal a fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Sbattitore/frusta elettrico. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Bacinella (o Boule). Una (o due).
- Setaccio. Uno.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Spatola. Una.
- Coltello. Uno.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 26cm):
Per la Base:
- Mele sbuccciate e detorsolate. 250g (2 o 3 Mele).
- Burro morbido. 100g.
- Zucchero. 100g.
- Uova. Due.
- Farina 00. 150g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Latte (parzialmente scremato). 75ml.
- Vanillina. Una bustina.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. 2 cucchiaini rasi.
- Burro/olio e Pangrattato/farina per la Tortiera. q.b..
Per gli Streuseln (copertura sbrisolina):
- Burro (a temperatura ambiente). 50g.
- Zucchero. 50g.
- Farina 00. 75g.
Finitura:
- Zucchero a Velo Vanigliato. 5g.

Procedimento:

Nella bacinella, col cucchiaio di legno, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero (miscelato con la Vanillina), aggiungo un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone, quindi incorporo le Uova, uno alla volta, proseguendo la lavorazione con la frusta elettrica.. Mischio la Farina con Fecola e Lievito, e aggiungo il tutto al composto un po' per volta setacciando, e bagnando col Latte fino a rendere l'impasto modestamente fluido [Foto 1]..
Aiutandomi con la spatola verso e livello l'impasto nella tortiera (ben imburrata e pangrattata) [2], quindi vi dispongo in cerchio le Mele tagliate a fette sottili [3]..

..ora preparo gli Stroisel/Sbrisolini (nella stessa boule dell'impasto ormai svuotata, o un'altra) amalgamando velocemente con le dita Burro Farina e Zucchero, quasi come una Pasta Frolla, creo un impasto sbriciolatamente omogeneo che vado a sbriciolare come copertura croccante sulla Torta di Mele [4]..
Quindi metto a cuocere in Forno caldo 180°C per 45 minuti (coperto con un foglio di carta forno per i primi 30') controllando la doratura del crumble/streusel/sbrisola..
Poi sforno, lascio intiepidire e sformo l'ApfelKuchen mit Streuseln [5], che spolverizzo di Zucchero a Velo vanigliato prima di servire [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Burro  760 kcal/100g  ( 150g = 1140 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 155g = 620 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 225g = 765 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 75ml = 40 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 250g = 115 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 3015 kcal.
Peso totale cotto della Torta di Mele: 880 grammi circa.

CALORIE a peso = 345 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 255 Kcal a fetta/porzione.

Note:
..Torta di Mele senza Burro? ..eccola! la mia golosa e leggera Torta di Mele Light..