Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Pennette Rigate (Pasta di Semola Integrale di grano duro). 140g.
- Passata di Pomodoro. 200g.
- Olive Nere denocciolate in salamoia. 50g.
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Zucchero. Un pizzico antiacido
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Nella padella antiaderente faccio imbiondire uno spicchio d'Aglio in un cucchiaio d'Olio, poi unisco la Passata di Pomodoro [Foto 1] con un pizzico di Sale, un pizzico di Zucchero antiacido e Peperoncino macinato q.b., cuocio per una ventina di minuti, integrando acqua calda se/quando necessario..

..nel frattempo, sul tagliere col coltello, taglio a rondelle le Olive Nere [2] e, sul finir della cottura, le unisco in padella [3]..
Cuocio le Pennette Integrali al dente nell'abbondante acqua salata (circa 9 minuti), poi le scolo e verso in padella col gustoso sugo Vegano di Pomodoro e Olive Nere, spadello un minutino mescolando bene il tutto [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola Integrale di g.d.  350 kcal/100g  ( 140g = 490 kcal circa )
Passata di Pomodoro  36 kcal/100g  ( 200g = 75 kcal circa )
Olive Nere denocciolate in salamoia  125 kcal/100g  ( 50g = 65 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 720.

DIVISO DUE PORZIONI = 360 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.

INGREDIENTI(per due o tre porzioni/persone):
- Polenta velocissima al microonde (già cotta e pronta). 700g circa.
- Ragù di Tofu (già cotto e pronto). 350g.
- Lenticchie cotte. 200g (peso cotto!).

Procedimento:

Nella padella antiaderente, dove è già cotto e pronto il Ragù di Tofu, aggiungo 200g di Lenticchie cotte [Foto 1] e..

..e mescolo ben bene per amalgamare il tutto [2], dunque servo caldo con la Polenta cotta in pochi minuti al microonde..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Ragù di Tofu  100 kcal/100g  ( 350g = 350 kcal circa )
Lenticchie cotte  80 kcal/100g  ( 200g = 160 kcal circa )
Polenta cotta  75 kcal/100g  ( 700g = 525 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1035 kcal.

DIVISO DUE PORZIONI = 520 Kcal a porzione/persona.
DIVISO TRE PORZIONI = 345 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Coltello. Uno
- Tagliere. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.
- Carta assorbente da cucina. Qualche foglio.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Mezze Penne Rigate (o Fusilli o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Fiori di Zucca. Una ventina (150g circa, puliti).
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Zafferano. Mezza bustina.
- Aglio in polvere. Una spolverata q.b..
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Ua manciata (oppure..).

Procedimento:

Metto a cuocere la Pasta nel Microonde, o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
Lavo e pulisco i Fiori di Zucca privandoli del gambo e del pistillo, li stendo su carta assorbente e li tampono delicatamente per asciugarli, quindi sul tagliere li taglio alla base separando i delicati petali dalla parte più dura che ulteriormente seziono in quattro, così come la corolla di petali tagliandola per il lungo [Foto 1].. metto subito a cuocere in padella i cubettini più duri con un filo d'Olio, li cuocio una decina di minuti a fuoco moderato (integrando acqua se necessario) [2], quindi aggiungo i petali [3] con una spolverata d'Aglio in polvere e Sale q.b. e continuo a cuocere per un'altra decina di minuti [4]..

..a questo punto aggiungo la Panna, preventivamente ben amalgamata con lo Zafferano e un altro pizzico di Sale, e mescolo col cucchiaio di legno omogeneizzando il tutto e scaldando per qualche minuto [5].
Cotta la Pasta al dente, la scolo e verso nella padella insieme alla Salsa leggera di Fiori di Zucca e Zafferano [6].
Mescolo, rimesto e servo in tavola..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Fiori di Zucca  23 kcal/100g  ( 150g = 35 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Zafferano  271 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la fiorosa spadellata': 775.

DIVISO DUE PORZIONI = 390 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.

INGREDIENTI(per circa 350g di Ragù Vegan):
- Tofu. 125g.
- Polpa di Pomodoro. 200g.
- Trito di Verdure Miste (sedano-carota-cipolla) surgelate. 50g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (±10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Zucchero. Un pizzico.

Procedimento:

Nella padella antiaderente, in un filo d'Olio, faccio appassire il trito da soffritto surgelato con lo spicchio d'Aglio [Foto 1], quindi aggiungo il Tofu tutto sbriciolato [2] e la Polpa di Pomodoro [3] con un pizzico di Zucchero antiacido e il Sale q.b., dunque mescolo bene per amalgamare il tutto [4] e..

..e cuocio a fuoco medio per una ventina di minuti (integrando un goccio d'acqua quando/se necessario) fino a cottura completa del Ragù Vegano [5,6] (prima dell'utilizzo in altre preparazioni/piatti elimino lo spicchio d'Aglio)..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Tofu  158 kcal/100g  ( 125g = 200 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 200g = 50 kcal circa )
Verdure miste da soffritto  20 kcal/100g  ( 50g = 10 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Zucchero  400 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 350 kcal.
Peso totale del Ragù di Tofu cotto: 350 grammi circa.

CALORIE a peso = 100 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Robot da Cucina (tritatutto/frullatore). Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Fusilli (o Penne Rigate o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Mandorle pelate. 20g (16 mandorle).
- Gamberetti surgelati. 150g (100g+50g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Scongelo i Gamberetti.
Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Frantumo e riduco quasi a farina le 16 Mandorle pelate (col Robot), quindi le tosto brevemente nella padella antiaderente [Foto 1].. Sempre col tritatutto/frullatore riduco in poltiglia una parte di Gamberetti (due terzi, 100g) e la unisco alle Mandorle nella padella antiaderente, con anche il vasetto di Panna Leggera e il sale q.b [2]..

..quindi aggiungo i restanti Gamberetti interi [3], mescolo col cucchiaio di legno e omogeneizzo il tutto scaldando a fuoco lento per circa 10 minuti (se necessario diluisco il composto con un goccio d'acqua di cottura della pasta).
Cuocio i Fusilli al dente nell'abbondante acqua salata (circa 12 minuti), poi li scolo e verso nella padella insieme alla Salsa formatasi di Gamberetti-Mandorle-Panna [4].
Mescolo, rimesto e servo ben caldo.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Mandorle pelate  600 kcal/100g  ( 20g = 120 kcal circa )
Gamberetti surgelati  77 kcal/100g  ( 150g = 120 kcal circa )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la mandorlata spadellata': 890.

DIVISO DUE PORZIONI = 445 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Penne Rigate (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Tonno al Naturale sgocciolato. 55g (peso sgocciolato!).
- Tonno Sott'Olio sgocciolato. 55g (peso ben ben ben sgocciolato!).
- Olio (sgocciolato dal Tonno sottolio). 10g.
- Polpa di Pomodoro. 100g.
- Olive Nere snocciolate. 25g.
- Capperi sotto Sale dissalati. Un cucchiaino colmo.
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Sgocciolo in padella 10g d'Olio dalla scatoletta di Tonno sottolio, quindi sgocciolo per bene il Tonno dal restante Olio, ed anche il Tonno al naturale, dunque metto entrambi i due tonni sgocciolati in padella [Foto 1] lasciandoli arrostire qualche attimo, poi unisco la Polpa di Pomodoro con un pizzico di Sale, generoso Aglio in polvere e Peperoncino macinato q.b., cuocio per una ventina di minuti [2], integrando acqua calda se/quando necessario..

..nel frattempo, sul tagliere col coltello, taglio a rondelle le Olive Nere e, quasi a fine cottura, le unisco in padella con pure i Capperi grossolanamente spezzettati [3]..
Cuocio le Penne al dente nell'abbondante acqua salata (circa 11 minuti), poi le scolo e verso in padella col piccantino sugo alla Puttanesca di Tonno, spadello un minutino mescolando bene il tutto [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Tonno al Naturale sgocciolato  100 kcal/100g  ( 55g = 55 kcal circa )
Tonno Sott'Olio sgocciolato  200 kcal/100g  ( 55g = 110 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 100g = 25 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Olive Nere  235 kcal/100g  ( 25g = 60 kcal circa )
Capperi  25 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 815.

DIVISO DUE PORZIONI = 410 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tazzina/scodellina. Una.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Funghi Champignons surgelati. 300g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Prezzemolo tritato surgelato. q.b..
- Fecola di Patate. Un cucchiaino colmo (5g).
- Acqua fredda. Due o tre cucchiai.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Nella padella antiaderente faccio imbiondire uno spicchio d'Aglio in un cucchiaio d'Olio [Foto 1], quindi lo elimino e aggiungo i Funghi surgelati, incoperchio e lascio cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti (integrando acqua se necessario), a metà cottura insaporisco con un pizzico di Sale e Peperoncino in polvere q.b., quindi in una tazzina stempero/sciolgo la Fecola con un po' d'acqua fredda e, quasi a fine cottura, la verso in padella [2] ben subito mescolando e amalgamando il sugo..

..per ultimo spolvero il Prezzemolo sul gustoso sugo ai Funghi senza Panna [3].. e cotte le Bavette nell'abbondante acqua salata (circa 8 minuti), le scolo e verso in padella, mescolo la pasta omogeneamente al corposo sughetto di Funghi [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Funghi Champignons surgelati  20 kcal/100g  ( 300g = 60 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 5g = 20 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 685.

DIVISO DUE PORZIONI = 345 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Fusilli (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Tonno al Naturale sgocciolato. 55g (peso sgocciolato!).
- Tonno Sott'Olio sgocciolato. 55g (peso ben ben ben sgocciolato!).
- Olio (sgocciolato dal Tonno sottolio). 10g.
- Polpa di Pomodoro. 100g.
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Sgocciolo in padella 10g d'Olio dalla scatoletta di Tonno sottolio e vi metto a imbiondire uno spicchio d'Aglio [Foto 1] ..quindi sgocciolo per bene il Tonno dal restante Olio, ed anche il Tonno al naturale, tolgo l'Aglio dalla padella e vi aggiungo i due Tonni [2] lasciandoli arrostire/insaporire qualche attimo, poi unisco la Polpa di Pomodoro con un pizzico di Sale, e cuocio per una ventina di minuti [3], integrando acqua calda se necessario..

..cuocio i Fusilli al dente nell'abbondante acqua salata (circa 12 minuti), poi li scolo e verso in padella col saporito sugo al Tonno light, spadello un minutino mescolando bene il tutto [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Tonno al Naturale sgocciolato  100 kcal/100g  ( 55g = 55 kcal circa )
Tonno Sott'Olio sgocciolato  200 kcal/100g  ( 55g = 110 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 100g = 25 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 755.

DIVISO DUE PORZIONI = 380 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Teglia in Pyrex/pirofila rettangolare. Una (16x22cm circa).
- Pellicola per Microonde. Un foglio.
- Forno a Microonde. 750w 10'.

INGREDIENTI(per quattro porzioni/persone):
- Lasagne Sfogliavelo Rana (Pasta all'Uovo fresca). 6 sfoglie (125g).
- Ragù di Carne (già pronto e/o scongelato). 500g.
- Grana Padano grattugiato. 50g.
Per la Besciamella (±400g pronta):
- Burro. 30g.
- Farina Bianca 00 (zero zero). 35g.
- Latte (parzialmente scremato). 400ml.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..

Procedimento:

Anzitutto, con le dosi d'ingredienti sopra indicate, preparo una Besciamella leggera mantenendola un po' più fluida..
Quindi, avendo già cucinato o eventualmente scongelato il Ragù alla Bolognese, procedo alla preparazione della Lasagna in teglia: prima sporco il fondo della pirofila con un po' di Ragù [Foto 1], poi stendo una sfoglia di Pasta all'Uovo fresca e la spalmo di Besciamella [2]..

..distribuisco sullo strato di Besciamella uno strato di Ragù e una spolverata di Grana Padano [3], e così completo, sempre con questa sequenza di strati, le Lasagne alla Bolognese, tenenendo da parte una maggior quantità di formaggio grattugiato per l'ultimo strato, chè ne dovrà esser abbondantemente coperto [4]..
Inforno la teglia di Lasagne nel Microonde, avvolta in pellicola per microonde, e cuocio per 7' a 750w, poi tolgo la pellicola e faccio girare altri 3 minuti sempre alla stessa potenza..
Veloci, leggere.. ottime!

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Lasagne Fresche Sfogliavelo Rana  277 kcal/100g  ( 125g = 350 kcal circa )
Ragù di Carne  150 kcal/100g  ( 500g = 750 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 30g = 230 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 35g = 120 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 400ml = 190 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la lasagnata': 1840.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 460 Kcal a porzione/persona.

Note:
..preparando la teglia di Lasagne con un Ragù cucinato per l'occasione, ovvero non già precedentemente congelato e scongelato, è possibile congelare il tutto, avvolto in fogli d'alluminio, e conservare nel freezer fino a tre mesi..

In forno tradizionale cuocere per mezz'oretta circa a 150°C..

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Forchetta (o Frusta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Melanzana tagliata a cubetti. 150g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Sistemare le Melanzane nella padella antiaderente con un filo d'Olio [1], arrostirle a fuoco vivace per qualche attimo, salare q.b., poi coprire e cuocerle per una ventina di minuti senza aggiungere acqua [2]..

..nel frattempo sbattere le Uova in una scodella con un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata, aggiungere il Parmigiano grattugiato [3] e amalgamare il composto..
..cotte le Bavette scolarle bene e saltarle in padella con i cubetti di Melanzana, quindi distribuirvi sopra il composto d'Uova e mescolarlo omogeneamente alla Pasta, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo l'Uovo [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Melanzane  18 kcal/100g  ( 150g = 30 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 835.

DIVISO DUE PORZIONI = 420 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara classica a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel affumicato a 425 kcal..
oppure la Carbonara al Prosciutto Crudo con 420 calorie il piatto..
così come la mia delicata Carbonara allo Yogurt (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie..
come anche la Carbonara con lo Speck (sempre a 395 calorie la porzione)..
..o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Teglia in Pyrex/pirofila rettangolare. Una (18x13cm).
- Microonde. 750W 6'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Melanzane Grigliate surgelate. 250g.
- Polpa di Pomodoro. 250g.
- Mozzarella Light. 100g.
- Basilico. Due ciuffetti/alcune foglie.
- Aglio. Uno spicchio.
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. 10g.
- Zucchero. Un pizzico.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Prima di tutto lascio scongelare le Melanzane a temperatura ambiente (oppure nel microonde a bassa potenza), intanto preparo la salsa nella padella antiaderente: prima solo un filo d'Olio e l'Aglio inciso, poi la Polpa di Pomodoro, il Basilico, Sale q.b. e un pizzico di Zucchero antiacido [Foto 1], copro e lascio cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento, integrando un goccio d'acqua se necessario..
e nel frattempo sminuzzo la Mozzarella sul tagliere con la mezzaluna [2], quindi..

..quindi, pronta la gustosa Salsa di Pomodoro [3], elimino l'aglio e il basilico appassito e procedo con la preparazione della Parmigiana in teglia: prima sporco il fondo della pirofila con un po' di Pomodoro, poi dispongo uno strato di Melanzane non fritte e salate q.b. da salino, poi vi sgrano sopra uno strato di Mozzarella e una spolvaratina di Parmigiano [4], e via di nuovo con la sequenza melanzane-pomodoro-formaggi fino a terminare gli ingredienti.. sull'ultimo strato abbondo col Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato e decoro con un aromatico ciuffetto di Basilico fresco [5]..
Inforno nel Microonde e faccio girare coperto a 750w, bastano solo 6 minuti e la Parmigiana di Melanzane è pronta [6]..
..gustosa, veloce, non fritta.. facile e leggera!

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Melanzane Grigliate surgelate  28 kcal/100g  ( 250g = 70 kcal circa )
Mozzarella Light  167 kcal/100g  ( 100g = 170 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 250g = 65 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )
Basilico  39 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Zucchero  400 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la Parmigiana Light': 475.

DIVISO DUE PORZIONI = 240 Kcal a porzione/persona.

Note:
In assenza di Forno a Microonde è chiaramente possibile infornare la Parmigiana in quello tradizionale, caldo 180°C per un quarto d'ora circa..

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Wurstel di Suino (preferibimente affumicato). 50g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Nel frattempo.. sul tagliere col coltello cubettare il Wurstel [Foto 1] e arrostirlo nella padella antiaderente [2] (con un goccino d'acqua se necessario)..
quindi rompere le Uova in una scodella, salare q.b., aggiungere il Grana Padano grattugiato, una grattata di Noce Moscata e sbattere energicamente con la forchetta (o frusta) amalgamando bene il composto..

..cotta la Pasta al dente scolarla e saltarla in padella coi Wurstel per qualche attimo [3], quindi unirvi il composto di Uova e Grana, mescolare e distribuire in modo omogeneo, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Wurstel di Suino  270 kcal/100g  ( 50g = 135 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 850.

DIVISO DUE PORZIONI = 425 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia tradizionale Carbonara con Pancetta affumicata a 445 calorie la porzione..
la mia delicata Carbonara allo Yogurt con 420 calorie il piatto, così come la Carbonara di Melanzane ed anche la saporita Carbonara con Prosciutto Crudo (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie..
come anche la Carbonara con lo Speck (sempre a 395 calorie la porzione)..
o la Carbonara di Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Frullatore a immersione (o simile). Uno.
- Stampo/vaschetta/contenitore rettangolare. Uno (11x7cm).
- Carta Stagnola. Un foglio.
- Spatolina/cucchiaio. Una.

INGREDIENTI(per 200g di Paté, 4 porzioni):
- Tonno al Naturale sgocciolato. 80g (peso sgocciolato!).
- Tonno Sott'Olio sgocciolato. 80g (peso ben ben ben sgocciolato!).
- Burro sciolto. 40g (25% sul peso di tutto il tonno).
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sbriciolare i due tipi di Tonno in scatola (ben sgocciolati) nel bicchiere del frullatore a immersione [Foto 1], versarvi sopra il Burro sciolto e mixare il tutto fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea [2], aggiustare di Sale se necessario, quindi..

..quindi spatolare il Patè nello stampo rivestito di stagnola [3] distribuendo e livellando il composto in modo uniforme, battere inoltre lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria.. dopodichè riporre a consolidare/conservare in frigo tutto il tempo necessario (due o tre ore, e/o comunque fino al momento di servire)..
Una volta rassodato sformare il Patè di Tonno s'un piatto [4], servirlo all'occasione tagliato a fette [5] o spalmato su crostini di pane, tartine, crackers [6] ecc. ..

Per una presentazione più festosa riammorbidire parte del patè (pochi secondi a 160w nel micro) e utilizzando una siringa da pasticciere munita di bocchetta a stella, decorare a piacere con golosi e morbidi ciuffetti di Patè..

Gnammm! ,)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Tonno al Naturale sgocciolato  100 kcal/100g  ( 80g = 80 kcal circa )
Tonno Sott'Olio sgocciolato  200 kcal/100g  ( 80g = 160 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 40g = 305 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 545 kcal.
Peso totale del Paté di Tonno: 200 grammi.

CALORIE a peso = 275 kcal/100g.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 140 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Forbici. Un paio.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Salmone fresco. Un filetto (±150g già pulito!).
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (10g+10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Pomodori perini. Uno (100g).
- Erba Cipollina. Un ciuffetto.
- Vino Bianco. ½ bicchiere.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento:

Pulire il filetto di Salmone fresco scartando la pelle ed eliminando eventuali lische, poi sciacquarlo e tagliarne la polpa a cubetti.
Mettere a cuocere le Bavette nel Microonde, o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
Scaldare nella padella antiaderente un cucchiaio d'Olio con lo spicchio d'Aglio, aggiungere il Salmone [Foto 1] e bagnare col Vino Bianco, lasciar evaporare cuocendo per una decina di minuti.. nel frattempo lavare il Pomodoro e inciderlo longitudinalmente, quindi sul tagliere tagliarlo a sottili mezze rondelle [2]..

..togliere l'Aglio dalla padella e aggiungervi il Pomodoro con anche l'Erba Cipollina tagliuzzata con le forbici direttamente sulla cottura [3], salare e cuocere per altri cinque minuti lasciando asciugare moderatamente il tutto [4]..
Cotte e scolate le Bavette al dente, farle saltare in padella con un cucchiaio d'Olio uniformando bene col saporito Sugo di pesce [5].. e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Salmone Fresco  180 kcal/100g  ( 150g = 270 kcal circa )
Pomodori  20 kcal/100g  ( 100g = 20 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Erba Cipollina  25 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 985.

DIVISO DUE PORZIONI = 495 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Trancio di Speck. 50g (già scotennato e sgrassato).
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento :

Preparazione identica a qualsiasi Carbonara in particolare da seguire questa ricetta illustrata: chiaramente sono da sostituire i 50g di Pancetta Affumicata, con uguale peso di Speck in trancio, opportunamente privato di cotenna e rispettivo grasso, e quindi tagliato a magri cubetti/fiammifero..
E dunque..
..cuocere la pasta nel Microonde (o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata)..
Nel frattempo rosolare lo Speck in padella antiaderente con un filo d'acqua per qualche minuto, e nella scodella sbattere le Uova col Grana, un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata..
Scolare gli Spaghetti cotti al dente e saltarli in padella con lo Speck, mescolare e unirvi il composto di Uova e Grana, alzare il fuoco per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova. Spegnere il fuoco. Mescolare e rimestare aiutandosi con Servispaghetti e Cucchiaio di legno, e servire.

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Speck magro (sgrassato)  150 kcal/100g  ( 50g = 75 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 790.

DIVISO DUE PORZIONI = 395 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara tradizionale con Pancetta a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel a 425 kcal..
la mia delicata Carbonara allo Yogurt con 420 calorie il piatto, così come la Carbonara di Melanzane e pure la saporita Carbonara con Prosciutto Crudo (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie la porzione..
o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Boule/bacinella. Una.
- Setaccio. Uno.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Matterello. Uno.
- Forchetta. Una.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Carta Forno. Un foglio.
- Pellicola per alimenti. Un foglio.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 20cm o 22cm):
Per la Base di Pasta:
- Farina Bianca. 300g.
- Bicarbonato. Un pizzico.
- Sale. Due pizzichi.
- Latte (parzialmente scremato). 150ml.
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un cucchiaio (rubato dal vasetto che serve per la salsa al formaggio).
Per la Farcia:
- Pomodorini rossi Ciliegino. 500g.
- Aglio. Uno spicchio.
- Basilico. Qualche foglia.
- Olio E.V. d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Sale. q.b..
Per la Salsa di Besciamella al formaggio:
- Burro. 10g.
- Farina Bianca. 10g.
- Latte (parzialmente scremato). 150ml.
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g - meno quel cucchiaio che va nella base di pasta) .
- Grana Padano grattugiato. 50g.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. Una grattata.

Procedimento :

Preparare la Pasta per la base della Torta: setacciare la Farina nella boule, aggiungere il Sale e il Bicarbonato, un cucchiaio di Panna Light e il Latte, quindi impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla soda e omogenea ma non molto liscia [Foto 1], sigillare la bacinella con la pellicola trasparente, e lasciar riposare la Pasta in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la Farcia: lavare i Pomodorini e, sul tagliere con coltello, tagliarli in 4 spicchi ciascuno [2].. nella padella antiaderente scaldare un cucchiaio d'Olio con lo spicchio d'Aglio [3], appena biondo toglierlo e aggiungere in padella i Pomodorini, le foglie di Basilico e un pizzico di Sale, coprire e cucere a fuoco vivace per una decina di minuti, fino a far asciugare bene il tutto [4] (a metà cottura assaggiare e aggiungere un pizzico di zucchero antiacido se necessario)..

..approfittare di questi minuti per preparare anche la Besciamella (con le quantità d'ingredienti sopra indicati! -burro, farina, latte, noce moscata, sale-), incorporare poi la Panna e il Grana grattugiato [5], e mescolare con la frusta per ben omogeneizzare la cremosa e densa Salsa al Formaggio [6] ...

Riprendere la Pasta e lavorarla col mattarello [Foto 1] fino a stenderla ad un diametro di qualche centimetro più largo della tortiera utilizzata, foderare quindi la tortiera, prima con un foglio di carta forno, poi con la pasta stessa e, coi rebbi d'una forchetta, bucherellarne il fondo [2], porre a cuocere in forno caldo 180°C per 15-20 minuti, quindi sfornare e..

..sfornare e disporre all'interno dell'involucro di pasta la farcia di Pomodoro [3], sopra la farcia distribuire la Salsa al Formaggio [4] e ripassare in forno per altri dieci minuti, sfornare [5], sformare [6] e lasciar intiepidire prima di servire..

Gnamm..



,))

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pomodori  20 kcal/100g  ( 500g = 100 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 300g+10g = 1055 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 150ml+150ml = 145 kcal circa )
PANNA LEGGERA Chef PARMALAT  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 10g = 80 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Basilico  39 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1805 kcal.
Peso totale del prodotto cotto: 900 grammi circa.

CALORIE a peso = 205 kcal/100g.

Diviso 4 fettone = 455 Kcal a fetta/porzione.
Diviso 6 fette = 305 Kcal a fetta/porzione.
Diviso 8 fette = 230 Kcal a fetta/porzione.

Note:
Se non consumata tutta, è possibile congelare la Torta Salata, opportunamente già porzionata (le fette), e conservarla nel freezer fino a tre mesi..