Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Robot da Cucina (tritatutto/frullatore). Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Fusilli (o Penne Rigate o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Mandorle pelate. 20g (16 mandorle).
- Gamberetti surgelati. 150g (100g+50g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Scongelo i Gamberetti.
Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Frantumo e riduco quasi a farina le 16 Mandorle pelate (col Robot), quindi le tosto brevemente nella padella antiaderente [Foto 1].. Sempre col tritatutto/frullatore riduco in poltiglia una parte di Gamberetti (due terzi, 100g) e la unisco alle Mandorle nella padella antiaderente, con anche il vasetto di Panna Leggera e il sale q.b [2]..

..quindi aggiungo i restanti Gamberetti interi [3], mescolo col cucchiaio di legno e omogeneizzo il tutto scaldando a fuoco lento per circa 10 minuti (se necessario diluisco il composto con un goccio d'acqua di cottura della pasta).
Cuocio i Fusilli al dente nell'abbondante acqua salata (circa 12 minuti), poi li scolo e verso nella padella insieme alla Salsa formatasi di Gamberetti-Mandorle-Panna [4].
Mescolo, rimesto e servo ben caldo.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Mandorle pelate  600 kcal/100g  ( 20g = 120 kcal circa )
Gamberetti surgelati  77 kcal/100g  ( 150g = 120 kcal circa )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la mandorlata spadellata': 890.

DIVISO DUE PORZIONI = 445 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Termometro da Cucina. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa e oltre 600g di Gelato):
- Latte (parzialmente scremato). 350ml.
- Panna fresca. 200ml.
- Zucchero. 75g.
- Pasta di Nocciole 100%. 75g.
- Farina di Semi di Carruba. Un cucchiaino.
- Dolcificante liquido. 10 gocce q.b..

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
verso il Latte e lo Zucchero nel pentolino, mescolo e sciolgo tutto a fuoco medio fino a raggiungere la temperatura di circa 85°C [Foto 1] (quasi al bollore), a questo punto setaccio nel pentolino la Farina di Semi di Carrube mescolando con la frusta per un paio di minuti, poi tolgo dal fuoco e aggiungo la Panna (emulsionando bene il composto con la frusta) e la Pasta di Nocciole Purissima [2] sempre mescolando bene per omogeneizzare il tutto [3], quindi lascio raffreddare e poi metto in frigo a raffreddare ulteriormente..

..raggiunta la temperatura da frigo assaggio il preparato da gelato e se necessario ne aggiusto la dolcezza col dolcificante liquido, dopo un'ultima energica rimescolata con frusta, è pronto per esser versato nella gelatiera in funzione, e dopo circa una ventina di minuti il goloso Gelato alla Nocciola è pronto [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 350ml = 165 kcal circa )
Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Pasta di Nocciole 100%  600 kcal/100g  ( 75g = 450 kcal circa )
Dolcificante liquido  0 kcal/100ml  ( 15 gocce = 0 kcal )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1595 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato alla Nocciola: 670 grammi circa.

CALORIE a peso = 240 kcal/100g.

DIVISO CINQUE PORZIONI = 320 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 270 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Macinacaffè elettrico. Uno.
- Bastoncino di legno (o coltello, o cucchiaino). Uno.

INGREDIENTI(per 100g di Pasta di Nocciole):
- Nocciole pelate tostate. 100g.

Procedimento:

Sistemo le Nocciole tostate nel macinacaffè [Foto 1] (quante ce ne stanno^^), quindi le macino a più riprese [2,3,4,5] (mescolando pure col bastoncino di legno per riportare la poltiglia verso le lame, con macinacaffè spento!!^^) fino a..

..fino a ridurle in pasta omogenea ed oleosa [6], che è possibile conservare (anche per parecchi mesi) in vasetto di vetro..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Nocciole/Pasta di Nocciole Pura al 100%  600 kcal/100g

Note:
..la Pasta di Nocciole, se conservata a lungo senza rimescolarla, si deposita sul fondo separandosi dal proprio Olio..

..è dunque utile e sufficiente mescolare il tutto per un utilizzo omogeneo..
Tuttavia, in alcune preparazioni (tipo Cioccolato Gianduia e Gianduiotti), è plausibile l'impiego di una Pasta di Nocciole de-oliata, ovvero (appunto!) lasciandola riposare circa un mese, e quindi filtrando/travasando l'Olio separatosi in superficie: circa 10g di Olio separati da 100g di Pasta Pura, si ottengono quindi 90g di Pasta di Nocciole de-oliata con 570kcal/100g circa (l'olio separato può, tranquillamente, esser impiegato come un qualsiasi olio vegetale in svariate ricette, anche solo per oliare e infarinare una tortiera)..

Occorrente:

Utensili:
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Bacinella (o Boule). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Coltello. Uno.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 32 Biscotti):
- Burro morbido. 70g.
- Zucchero di Canna Grezzo. 70g.
- Uova. Un Tuorlo.
- Farina Bianca 00. 150g.
- Nocciole pelate tostate. 50g.
- Gocce di Cioccolato Fondente. 50g.

Procedimento:

Nel macinacaffè/frullatore polverizzo le Nocciole a farina.
Col cucchiaio di legno, nella boule, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero, quindi unisco il Tuorlo [Foto 1] ben amalgamandolo al composto, poi aggiungo le due Farine mescolate [2] e a questo punto lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, rendendolo omogeneo ma ancora piuttosto sbricioloso [3]..

..unisco quindi le Gocce di Cioccolato [4] incorporandole uniformemente alla Frolla sbriciolata [5], che vado poi a compattare modellando un salsicciotto un po' squadrato [6] e, sigillata la boule con pellicola trasparente, lo metto in frigo a riposare per un'oretta..

..trascorso il tempo di riposo/rassodamento divido la Frolla in quattro parti (sezionando il tronchetto a metà, e poi ogni metà ancora a metà), da ogni sezione ne ricavo 8 palline appiattite [Foto 1] e le sistemo tutte e 32 sulla teglia foderata con carta da forno [2]..

..quindi cuocio i Cookies alla Nocciola in forno caldo 150°C per una ventina di minuti, poi sforno [3,4] e lascio raffreddare prima di maneggiarli e riporli altrove (magari in scatola di latta ove si mantegono fragranti a lungo), e/o servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 70g = 535 kcal circa )
Zucchero di Canna Grezzo  360 kcal/100g  ( 70g = 255 kcal circa )
Nocciole  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( Un Tuorlo 20g = 65 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 50g = 255 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1920.

DIVISO 32 COOKIES = 60 kcal un Cookie.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Cocco Rapè (macinato fine). 50g.
- Farina 00. 125g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Burro sciolto. 25g.
- Latte (parzialmente scremato). 60ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi.

Procedimento:

Rompo l'Uovo nella bacinella, vi aggiungo lo Zucchero [Foto 1] e frusto il composto fino a renderlo spumoso, poi unisco il Burro sciolto [2], con un pizzico di Sale, e amalgamo il tutto sempre frustando..
..quindi incorporo la Farina e il Lievito setacciati, con anche la Farina di Cocco, e il Latte quanto basta ad ammorbidire l'impasto [3] che..

..che quindi, aiutandomi con due cucchiai, equamente distribuisco in sette pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 20 minuti..
Una volta cotti sforno i Muffins al Cocco [5], e poi li sformo e lascio raffreddare [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina di Cocco  650 kcal/100g  ( 50g = 325 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 60ml = 30 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1350.

DIVISO 7 MUFFINS = 195 Kcal un Muffin al Cocco.

Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.

CALORIE a peso = 410 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Stampo/contenitore rettangolare (16,5 x 9,5 cm circa). Uno.
- Carta Stagnola. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per una Tavoletta da ±150g):
- Cioccolato Fondente. 70g.
- Cioccolato al Latte. 30g.
- Mandorle pelate. 50g.

Procedimento:

Sistemo tutto il Cioccolato nella boule di vetro adatta al Microonde [Foto 1], e lo sciolgo a 500w per un paio di minuti, smuovendo ogni 15 o 30 secondi, fino a quando ne rimangono ancora dei pezzi non sciolti che amalgamo col resto [2] temperando il tutto (altrimenti vedasi altro metodo di Temperaggio descritto qui!)..
Aggiungo poi le Mandorle pelate [3] e col cucchiaio mescolo bene il composto uniformando la frutta secca col cioccolato, quindi immediatamente..

..immediatamente verso tutto quanto nello stampo [4] distribuendo e livellando il composto di Cioccolato e Mandorle in modo omogeneo, con dovuta attenzione verso gli angoli dello stampo fai-da-te (anche in quest'occasione trattasi del già noto TetraPak di Latte da un litro: lavato e ben asciugato! poi ri-sagomato e bla bla bla).. dopodiché batto ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria, e lo lascio consolidare tutto il tempo necessario nel frigo, o in freezer, o a temperatura ambiente..
Rassodata la Tavoletta di Cioccolato, la sformo sul foglio d'alluminio [5,6] che fungerà poi da incarto per avvolgerla e conservarla.

Fondentemente lucida e perfetta.. :)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 70g = 360 kcal circa )
Cioccolato al Latte  540 kcal/100g  ( 30g = 165 kcal circa )
Mandorle  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 825 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 150 grammi circa.

CALORIE a peso = 550 kcal/100g.

Dunque..
la ricetta del Panettone
è illustrata passo passo qui..

Tuttavia la particolarità di questo Natale è la Glassa Nocciolata..
una glassa liscia, senza granella di Zucchero..
per differenziare il tutto dalla Colomba..

Ebbene..
impasto il Panettone come da ricettona..
quindi lo sistemo nel solito stampo/pirottino fai da te [Foto 1] e lascio lievitare [2] (senza incidere a croce)..

..preparo la Glassa Nocciolata con le stesse quantità indicate per la Glassa Mandorlata, ovvero: 80g di Zucchero a velo, 30g di Nocciole (pelate tostate) macinate a farina e poco Albume, quanto basta ad ottenere un'emulsione/pastella facilmente spalmabile ma non fluida! ..altrimenti ohibò! troppo albume troppo fluida e gocciolante [3]..
Infine cuocio il Panettone nel forno [4] e blablabla come da ricetta..

..per festosamente gustarlo rispettandone i tempi..

Gnam!.. ,))

Appunti e Kcal :

Peso totale del prodotto cotto: 1,200 kg.

TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 4790 kcal.

CALORIE di questo mio Panettone Nocciolato = 400 kcal/100g circa


Ciò che differisce dalla Ricetta del Panettone precedentemente illustrata è:
la Glassa Nocciolata (anzichè Mandorlata) con raddoppio delle dosi e totale assenza dei 10g di fiocchetti di burro in superficie,
40 grammi di Scorzette Candite aggiunte all'impasto insieme con l'Uvetta..

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto al Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tazzina/ciotolina. Una.
- Stampo/contenitore rettangolare (16,5 x 9,5 cm circa). Uno.
- Carta Stagnola. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per una Tavoletta da ±200g):
- Cioccolato Bianco. 150g.
- Nocciole pelate tostate. 45g.
- Riso Soffiato scoppiettante (rice krispies). 5g (un cucchiaio colmo).

Procedimento :

In una tazzina frantumo grossolanamente il Riso Soffiato scoppiettante alla krispies..
Sistemo i quadrotti di Cioccolato nel contenitore adatto al Microonde [Foto 1], e lo sciolgo a 500w per un minuto o poco più, smuovendo e mescolando il Cioccolato ogni 15 secondi, fino a quando ne rimane ancora un tocchetto non sciolto che amalgamo e omogeneizzo col resto [2] caldo e cremoso temperandolo.
Aggiungo quindi il Riso Soffiato e le Nocciole intere [3], col cucchiaio mescolo bene il composto uniformandolo al Cioccolato Bianco [4] e subito..

..subito verso il tutto tutto-tutto-tutto nello stampo rettangolare [5] distribuendo e livellando il composto di Cioccolato in modo omogeneo, con particolare attenzione verso gli angoli dello stampo (per l'occasione trattasi di un TetraPak di Latte da un litro: vuoto! aperto, lavato, pulito e ben asciugato! tagliato su misura, ri-sagomato e ben pinzettato/graffettato esternamente in corrispondenza degli angoli).. quindi batto ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria, e poi metto a consolidare nel freezer per mezzoretta (o tutto il tempo necessario nel frigo, o a temperatura ambiente)..
Rassodato e indurito il Cioccolato, sformo la Tavoletta s'un foglio d'alluminio [6] avvolta nel quale verrà poi conservata
come una qualsiasi Tavoletta di Cioccolata..

Cioccolatosamente perfetta.. :)))

Gnammm..

Cioccolato..



..Nocciolato! ,)

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Bianco Lingotto Motta  552 kcal/100g  ( 150g = 830 kcal circa )
Nocciole  600 kcal/100g  ( 45g = 270 kcal circa )
Riso Soffiato/Rice Krispies  384 kcal/100g  ( 5g = 20 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1120 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 200 grammi circa.

CALORIE a peso = 560 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Bacinella (o ampia Ciotola/Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 34 Biscotti):
- Burro (a temperatura ambiente). 90g.
- Nocciole pelate tostate. 50g.
- Zucchero. 60g.
- Farina 00 (doppio zero). 135g.

Procedimento:

L'impasto di queste Frolle senza Uova è essenzialmente lo stesso dei miei Baci di Dama con Nocciole, in questa versione facile e veloce, tuttavia, lo propongo con le dosi di tutti gli ingredienti dimezzate, e lo Zucchero appena appena aumentato a compensare l'assenza del Cioccolato, chiaramente presente invece nella ricetta dei Baci di Dama..
E dunque...
..nel frullatore frantumo le Nocciole riducendole a farina.. spezzetto il Burro nella boule e vi aggiungo gli altri ingredienti: Zucchero, Farina Bianca e Farina di Nocciole, quindi lavoro velocemente il composto fino a renderlo uniforme e, come già mostrato/fotografato/illustrato qui e qui e soprattutto qui, sposto l'impasto sulla carta forno ove comincio a modellare un lungo salsicciotto, quindi avvolgendo l'impasto nella stessa carta forno e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati, ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo circa 27,5 centimetri che metto a riposare e indurire nel freezer/congelatore per mezzora, dopodichè, ben rassodato, lo affetto con l'affettatrice impostata sui miei canonici 8 millimetri ricavandone 34 frollini, che allineo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per lo sbatacchiamento...

..cuocio in forno caldo 150°C per 22 minuti, poi sforno e lascio raffreddare [2,3] prima di riporre a riposare/conservare in Tolla..

Ottimi il giorno dopo e oltre, opportunamente conservati in scatola di latta/tolla, si mantengono friabili e fragranti a lungo..

Semplicemente Nocciolati..

..essenzialmente golosi..



Gnammm! :)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Burro  760 kcal/100g  ( 90g = 685 kcal circa )
Nocciole  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 60g = 240 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 135g = 460 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1685.

DIVISO 34 FROLLINI alla Nocciola = 50 kcal un Biscotto.

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente con bordi alti, adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio. Uno.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Forno a Microonde. 750w 18'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Penne Rigate (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Gorgonzola Dolce. 75g.
- Noci sgusciate. 10g (3 o 4 mezzi gherigli.. 2 Noci e via!).
- Acqua. Mezzo litro circa.
- Sale Grosso. Due cucchiaini rasi.

Procedimento :

Cuocio la Penne nel Microonde..
come spiegato sistemo le Penne in una pirofila in vetro temperato (o altro recipiente in materiale adatto alle microonde) con l'Acqua e il Sale Grosso [Foto 1], inforno nel Microonde e faccio girare a 750w per una ventina di minuti..
Nel frattempo sminuzzo le Noci (i gherigli) con la mezzaluna sul tagliere [2]..
Cotta la pasta [3] la scolo sommariamente risistemandola poi, ancora un po' umidiccia, nella stessa pirofila, e vi spezzetto sopra il Gorgonzola [4]..

..quindi, usando un cucchiaio, mescolo e rimescolo la pasta bollente col Gorgonzola fondente [5] e faccio girare un altro minutino nel Microonde a 500w per un miglior scioglimento e mantecatura del gustoso formaggio con la Pasta..
Già ottimo così!! completo infine la ricetta uniformando col trito di Noci [6]..
Servo in tavola ben caldo..

Gnammm..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Gorgonzola Dolce  320 kcal/100g  ( 75g = 240 kcal circa )
Noci  700 kcal/100g  ( 10g = 70 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pirofilata': 825.

DIVISO DUE PORZIONI = 415 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Scodella/tazza. Una.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Acciughe sott'olio. 3 filettini (±10g).
- Pinoli sgusciati. 20g.
- Funghi Porcini Secchi. 15g.
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (±20g).
- Acqua calda. Una tazza.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Mettere in ammollo i Funghi Secchi in una tazza d'acqua calda, per un quarto d'ora circa.
Riempire d'acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa).
Sul tagliere con la mezzaluna, tritare grossolanamente i Pinoli, mantenendone alcuni interi [Foto 1], quindi tostarli brevemente in padella.. aggiungere poi un cucchiaio d'Olio e pure le Acciughe sgocciolate: lasciar sciogliere quest'ultime a calore moderato, spalmandole delicatamente col cucchiaio di legno [2], integrare un goccio d'acqua calda se necessario.
Sgocciolare i Funghi rinvenuti (pescandoli dall'acqua senza smuoverla troppo) e sminuzzarli grossolanamente con la mezzaluna sul tagliere [3]..

..dunque aggiungere i Porcini in padella, unitamente a qualche cucchiaio d'Acqua d'ammollo [4], coprire e cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti (controllare di tanto in tanto e integrare diversi cucchiai d'acqua -d'ammollo o della pasta- quando necessario), a metà cottura regalare una generosa spolverata d'Aglio in polvere e regolare di Sale, mescolare e portare a termine la cottura [5]..
Scolare le Bavette al dente (8 minuti) e saltarle in padella, unitamente a un cucchiaio d'Olio, condendo uniformemente col gustoso sugo di Porcini e Pinoli in salsina d'Acciughe [6]..
Servire caldo e fumante..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Funghi Secchi  290 kcal/100g  ( 15g = 45 kcal circa )
Acciughe (Alici) sott'olio  200 kcal/100g  ( 10g = 20 kcal circa )
Pinoli  595 kcal/100g  ( 20g = 120 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la padellata': 880.

DIVISO DUE PORZIONI = 440 Kcal a porzione/persona.