E dunque sia..
come da un mese promesso..

Occorrente:

Utensili:
- Posata paletta spalmacreme. Una.


INGREDIENTI(per singola Fetta Biscottata):
- Fette Biscottate Integrali. Una.
- Marmellata di Castagne. Una bella spalmata (15g).

Procedimento :

Spalmare un/due millimetri di Marmellata di Castagne su tutta la superficie superiore d'una Fetta Biscottata Integrale.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Fette Biscottate Integrali  30 kcal/la Fetta  ( 1 Fetta = 30 kcal circa )
Confettura di Castagne  275 kcal/100g  ( 15g = 45 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'una Castana Fetta' : 75 kcal.

Gnnnack Gnammmmmmmmmmmmm! Delizia!

Occorrente:

Utensili:
- Pentola capiente. Una.
- Pentola in Acciaio Inox (fondo alto 1 cm). Una.
- Colapasta. Uno.
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Setaccio (o colino). Uno.
- Coltello/coltellino. Uno.
- Cucchiaio di legno. Uno.
- Vasetti di vetro sterilizzati. Due o tre da 250ml (±350g).

INGREDIENTI(per meno di un chilo di marmellata):
- Castagne (pesate già bollite, sbucciate e setacciate). 500g.
- Zucchero (vanigliato homemade). 500g.
- Acqua. 200ml.
- Rum. Un cucchiaino.

Procedimento :

Anzitutto (anche il giorno precedente!!) faccio bollire le Castagne fresche in abbondante acqua leggermente salata per 40 minuti, poi le scolo e lascio intiepidire/raffreddare.
Quindi - Lavoraccio! ;) - le incido a metà e le sbuccio/svuoto eliminando tutte le pellicine quanto meglio possibile.. poi le frullo e/o passo al setaccio ottenendo una sorta di farina..
Peso dunque queste Castagne bollite e passate..
e per fare la Marmellata calcolo lo stesso peso di Zucchero Vanigliato, e pure un cucchiaino di Rum e 200ml d'Acqua ogni 500g di Zucchero da cuocere.

Ebbene..
fatte tutte le giuste proporzioni degli ingredienti (in base al peso delle Castagne cotte che ho a disposizione)..
sistemo lo Zucchero (vanigliato homemade con stecca/bacca di Vaniglia) nella pentola in acciaio inox con fondo spesso un centimetro.. ogni mezzo chilo di Zucchero, come sopra detto, vi aggiungo 200ml d'acqua e lascio sciogliere [Foto 1] e cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.. Dunque verso in pentola la farina di Castagne lesse [2] e..

..mescolo bene intridendo ed omogeneizzando il composto di Castagne con lo sciroppo di Zucchero [3], infine aggiungo un cucchiaino di Rum e cuocio per mezz'ora rimescolando spesso e volentieri [4] fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa e compatta [5]: il peso iniziale di tutti gli ingredienti (1200g) si riduce del 20% circa (±960g)..

A questo punto riempio di marmellata calda i vasetti sterilizzati, incoperchio e li lascio capovolti almeno 10 minuti, prima o poi il tappo fa clack! e dunque via! a riposare in dispensa almeno un mese prima di consumare...

..riposti con etichetta:

E dunque sia
tra un mese, appuntamento
per golosa spalmata su fetta biscottata.. ,))

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Castagne bollite  120 kcal/100g  ( 500g = 600 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 500g = 2000 kcal circa )
Rum/Rhum  280 kcal/100ml    ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2600 kcal.
Peso totale del prodotto cotto: 960 grammi circa (80% del peso originale).

CALORIE a peso della Marmellata di Castagne = 275 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Cucchiaino. Uno.

INGREDIENTI(per una porzione):
- Fette Biscottate Integrali. Tre.
- Confettura Extra (più Frutta meno Zucchero). Tre cucchiaini ben colmi (15g a fetta circa).

Procedimento :

Spalmare un cucchiaino ben colmo di Confettura Extra di Frutta (Albicocca, Ciliegia, Lampone,..) su tutta la superficie superiore di ogni Fetta Biscottata Integrale.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Fette Biscottate Integrali  30 kcal/la Fetta  ( 3 Fette = 90 kcal circa )
Confetture Extra di Frutta (65% Frutta e 45% Zucchero)   180 kcal/100g  ( 15g a Fetta/Cucchiaino = 30 kcal circa x 3 Fette = 90 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'una Marmellatosa Fetta' : 60 kcal.

PER TRE FETTE a Porzione = 180 kcal.