Occorrente:

Utensili:
- Contenitore con coperchio (adatto al Forno a Microonde). Uno.
- Forbici per alimenti. Un paio.
- Forno a Microonde. 750w 7'.

INGREDIENTI(per una singola porzione/persona):
- Broccoli surgelati. 250g.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sistemo i Broccoli ancora surgelati nel contenitore per Microonde [Foto 1], aggiungo un pizzico di Sale e faccio girare nel Forno a Microonde, con coperchio, per 7 minuti a 750w... a metà cottura sforno e taglio/sminuzzo le rosette con le forbici [2] e mescolo..

..a cottura ultimata [3,4] condisco a piacere e porto in tavola..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Broccoli surgelati  29 kcal/100g  ( 250g = 75 kcal circa )


TOTALE Calorie Broccoli al Microonde: 75 kcal la monoporzione.

Occorrente:

Utensili:
- Contenitore con coperchio (adatto al Forno a Microonde). Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio. Uno.
- Forno a Microonde. 750w 7'.

INGREDIENTI(per una singola porzione/persona):
- Zucchine. 250g (peso netto).
- Aglio in polvere. Una spolverata q.b..
- Prezzemolo tritato surgelato. Una spolverata q.b..
- Acqua. Due cucchiai.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sciacquo le Zucchine sotto acqua corrente e ne elimino le estremità, quindi le taglio a rondelle direttamente nel contenitore per Microonde [Foto 1], aggiungo un pizzico di Sale con un goccio d'Acqua e faccio girare nel Forno a Microonde, con coperchio, per 7 minuti a 750w (a metà cottura [2] mescolo e spolvero sulle Zucchine l'Aglio in polvere, con un altro goccio/cucchiaio d'Acqua e rimescolo)..

..a cottura ultimata spolvero il Prezzemolo tritato surgelato [3,4], mescolo delicatamente, lascio riposare un paio di minuti e porto in tavola..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Zucchine  11 kcal/100g  ( 250g = 30 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie Zucchine Trifolate al Microonde: 30 kcal la monoporzione.

Note:
..niente Microonde? Niente scuse con le Zucchine Trifolate in Padella senza Olio!

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Radicchio Rosso. 250g (peso netto, lavato e pulito).
- Aglio. Uno spicchio.
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Cuore di Brodo Knorr Manzo. Una vaschettina.
- Acqua bollente. Una tazza/scodella (mezzo litro abbondante).
- Grana Padano grattugiato. 25g.
- Olio Extra Vergine d'Oliva. 10g.

Procedimento:

Sciogliere una vaschetta di Cuore di Brodo in mezzo litro di acqua bollente.
Scamiciare lo spicchio d'Aglio e inciderlo, porlo nella pentola con un cucchiaio d'Olio a imbiondire [Foto 1] e poi toglierlo. Tagliare a listarelle il Radicchio Rosso (sul tagliere col coltello), metterlo in pentola [2] e stufarlo per 5 minuti.. poi unire il riso [3] dare una mescolata e tostare per qualche attimo..

..quindi, dopo aver sfumato col Vino Bianco, cominciare la cottura del risotto col brodo [4], cuocere per una ventina minuti, mescolando e aggiungendo il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita..
A fine cottura mantecare il Risotto col formaggio grattugiato [5], lasciar riposare un paio di minuti [6] e servire morbidosamente caldo.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 150g = 505 kcal circa )
Radicchio Rosso  13 kcal/100g  ( 250g = 35 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )
Cuore di Brodo Knorr Manzo  90 kcal/100g  ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 25g = 100 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 760.

DIVISO DUE PORZIONI = 380 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Forchetta (o Frusta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Melanzana tagliata a cubetti. 150g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Sistemare le Melanzane nella padella antiaderente con un filo d'Olio [1], arrostirle a fuoco vivace per qualche attimo, salare q.b., poi coprire e cuocerle per una ventina di minuti senza aggiungere acqua [2]..

..nel frattempo sbattere le Uova in una scodella con un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata, aggiungere il Parmigiano grattugiato [3] e amalgamare il composto..
..cotte le Bavette scolarle bene e saltarle in padella con i cubetti di Melanzana, quindi distribuirvi sopra il composto d'Uova e mescolarlo omogeneamente alla Pasta, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo l'Uovo [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Melanzane  18 kcal/100g  ( 150g = 30 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 835.

DIVISO DUE PORZIONI = 420 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara classica a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel affumicato a 425 kcal..
oppure la Carbonara al Prosciutto Crudo con 420 calorie il piatto..
così come la mia delicata Carbonara allo Yogurt (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie..
come anche la Carbonara con lo Speck (sempre a 395 calorie la porzione)..
..o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Coltello. Uno.
- Paletta. Una.
- Carta assorbente. Un foglio.
- Pietra Ollare. Una.

INGREDIENTI(per una o due porzioni/persone):
- Peperoni Rossi o Gialli. Almeno uno (±200g pulito).
- Olio Extravergine d'Oliva. q.b..
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sistemare sul fornello la Pietra Ollare, ungerla con un velo d'Olio passando un foglio di carta assorbente, ed arroventarla a fuoco vivace per almeno 5 minuti (oppur approfittar del calor d'una piastra ancor rovente, e già unta, dopo la cottura di gustose Braciole o Salamelle)..
Lavare i Peperoni, sezionarli e pulirli all'interno eliminando i semi e ben bene le coste bianche, quindi tagliarli a falde larghe e posizionarli sopra la piastra sul lato della buccia, moderando il fuoco..

..quindi lasciarli cuocere/grigliare/arrostire tutto il tempo necessario, rigirandoli almeno una volta, ed eventualmente pressandoli sulla piastra con una paletta..

..cotti i Peperoni salare q.b. e servire come delizioso contorno..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Peperoni Rossi o Gialli  25 kcal/100g  ( 200g = 50 kcal circa )
Olio Extra Vergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie del Peperone arrostito: 50.

DIVISO DUE PORZIONI = 25 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Teglia in Pyrex/pirofila rettangolare. Una (18x13cm).
- Microonde. 750W 6'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Melanzane Grigliate surgelate. 250g.
- Polpa di Pomodoro. 250g.
- Mozzarella Light. 100g.
- Basilico. Due ciuffetti/alcune foglie.
- Aglio. Uno spicchio.
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. 10g.
- Zucchero. Un pizzico.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Prima di tutto lascio scongelare le Melanzane a temperatura ambiente (oppure nel microonde a bassa potenza), intanto preparo la salsa nella padella antiaderente: prima solo un filo d'Olio e l'Aglio inciso, poi la Polpa di Pomodoro, il Basilico, Sale q.b. e un pizzico di Zucchero antiacido [Foto 1], copro e lascio cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento, integrando un goccio d'acqua se necessario..
e nel frattempo sminuzzo la Mozzarella sul tagliere con la mezzaluna [2], quindi..

..quindi, pronta la gustosa Salsa di Pomodoro [3], elimino l'aglio e il basilico appassito e procedo con la preparazione della Parmigiana in teglia: prima sporco il fondo della pirofila con un po' di Pomodoro, poi dispongo uno strato di Melanzane non fritte e salate q.b. da salino, poi vi sgrano sopra uno strato di Mozzarella e una spolvaratina di Parmigiano [4], e via di nuovo con la sequenza melanzane-pomodoro-formaggi fino a terminare gli ingredienti.. sull'ultimo strato abbondo col Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato e decoro con un aromatico ciuffetto di Basilico fresco [5]..
Inforno nel Microonde e faccio girare coperto a 750w, bastano solo 6 minuti e la Parmigiana di Melanzane è pronta [6]..
..gustosa, veloce, non fritta.. facile e leggera!

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Melanzane Grigliate surgelate  28 kcal/100g  ( 250g = 70 kcal circa )
Mozzarella Light  167 kcal/100g  ( 100g = 170 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 250g = 65 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )
Basilico  39 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Zucchero  400 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la Parmigiana Light': 475.

DIVISO DUE PORZIONI = 240 Kcal a porzione/persona.

Note:
In assenza di Forno a Microonde è chiaramente possibile infornare la Parmigiana in quello tradizionale, caldo 180°C per un quarto d'ora circa..

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Coltello. Uno.
- Paletta. Una.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Zucchine. 400g (peso netto).
- Aglio. Uno spicchietto.
- Prezzemolo. Un ciuffetto.
- Acqua calda. Un bicchiere.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sciacquo le Zucchine sotto acqua corrente e ne elimino le estremità, quindi le taglio a rondelle direttamente in padella [Foto 1], aggiungo un pizzico di Sale e cuocio per un paio di minuti a fuoco vivace.. dopodiché verso in padella un bicchier d'Acqua [2] e proseguo la cottura con coperchio per una decina di minuti, nel frattempo sul tagliere con mezzaluna preparo un trito di Aglio e Prezzemolo [3]..

..passati i primi 10' aggiungo il trito sulle Zucchine [4], mescolo delicatamente con una paletta e porto a termine la cottura in altri dieci minuti, eventualmente con pentola scoperta [5] fino a completa evaporazione di liquidi [6]..

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Zucchine  11 kcal/100g  ( 400g = 45 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la padellata': 45.

DIVISO DUE PORZIONI = 25 Kcal a porzione/persona.

Note:
..stessa ricetta light in metà tempo? qui!

Occorrente:

Utensili:
- Pelapatate. Uno.
- Coltello. Uno.
- Stecchino di legno/forchetta. Uno.
- Contenitore con coperchio (adatto al Forno a Microonde). Uno.
- Forno a Microonde. 750w 5'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Patate. 300g (peso netto, già pelate!).
- Acqua. Un goccio.

Procedimento:

Sbuccio le Patate col pelapatate, le sciacquo sotto acqua corrente e le taglio in pezzi di uguale misura/grandezza. Le sistemo nel contenitore adatto al microonde [Foto 1] con un goccino d'acqua, copro e cuocio 5 minuti a 750w (a metà cottura le mescolo facendole saltare nel contenitore)..

..dopo i primi 5' ne verifico la cottura con uno stuzzicadenti: quando la Patata non rimane infilzata sullo stecchino è cotta [2] (altrimenti faccio girare altri 30", ad oltranza fino a completa cottura)..
Le Patate così cotte sono pronte [3,4] da gustarsi con un pizzico di sale, da schiacciare e/o impiegare in altre preparazioni dolci o salate..
Questa cottura al Microonde inoltre, che le cuoce senza inumidirle troppo, le rende ottime per impastare gli Gnocchi di Patate..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Patate  85 kcal/100g  ( 300g = 255 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la sfornata': 255.

DIVISO DUE PORZIONI = 130 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Carciofi a spicchio surgelati. 150g.
- Prosciutto Cotto a Dadini. 50g.
- Scalogno. 10g.
- Cuore di Brodo Knorr Manzo. Una vaschettina.
- Acqua calda. Una tazza/scodella (mezzo litro abbondante).
- Grana Padano grattugiato. 20g.

Procedimento :

Sciogliere una vaschettina di Cuore di Brodo in ½ litro d'acqua bollente.
Sul tagliere affettare finemente lo Scalogno, porlo nella pentola ad appassire in un filo di brodo [Foto 1], quindi aggiungere i Carciofi ancora surgelati [2], salare q.b. e cominciare la cottura/scongelamento della verdura..

..dopo qualche minuto unire la dadolata di Prosciutto Cotto e far rosolare [3], poi aggiungere in pentola il Riso e far tostare brevemente [4], dopodichè cominciare la cottura del Risotto col primo mestolo di Brodo [5] e cuocere per una ventina di minuti, mescolando con cucchiaio di legno ed integrando il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita..
A fine cottura unire il Grana grattugiato mantecando bene il Risotto [6], poi lasciar riposare un paio di minuti e servire caldo fumante.

Calcolo Calorico :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 150g = 505 kcal circa )
Carciofi surgelati  21 kcal/100g  ( 150g = 35 kcal circa )
Prosciutto Cotto  250 kcal/100g  ( 50g = 125 kcal circa )
Cuore di Brodo Knorr Manzo  90 kcal/100g  ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )
Scalogno/Cipolla  27 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 775.

DIVISO DUE PORZIONI = 390 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Boule/bacinella. Una.
- Setaccio. Uno.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Matterello. Uno.
- Forchetta. Una.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Carta Forno. Un foglio.
- Pellicola per alimenti. Un foglio.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 20cm o 22cm):
Per la Base di Pasta:
- Farina Bianca. 300g.
- Bicarbonato. Un pizzico.
- Sale. Due pizzichi.
- Latte (parzialmente scremato). 150ml.
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un cucchiaio (rubato dal vasetto che serve per la salsa al formaggio).
Per la Farcia:
- Pomodorini rossi Ciliegino. 500g.
- Aglio. Uno spicchio.
- Basilico. Qualche foglia.
- Olio E.V. d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Sale. q.b..
Per la Salsa di Besciamella al formaggio:
- Burro. 10g.
- Farina Bianca. 10g.
- Latte (parzialmente scremato). 150ml.
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g - meno quel cucchiaio che va nella base di pasta) .
- Grana Padano grattugiato. 50g.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. Una grattata.

Procedimento :

Preparare la Pasta per la base della Torta: setacciare la Farina nella boule, aggiungere il Sale e il Bicarbonato, un cucchiaio di Panna Light e il Latte, quindi impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla soda e omogenea ma non molto liscia [Foto 1], sigillare la bacinella con la pellicola trasparente, e lasciar riposare la Pasta in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la Farcia: lavare i Pomodorini e, sul tagliere con coltello, tagliarli in 4 spicchi ciascuno [2].. nella padella antiaderente scaldare un cucchiaio d'Olio con lo spicchio d'Aglio [3], appena biondo toglierlo e aggiungere in padella i Pomodorini, le foglie di Basilico e un pizzico di Sale, coprire e cucere a fuoco vivace per una decina di minuti, fino a far asciugare bene il tutto [4] (a metà cottura assaggiare e aggiungere un pizzico di zucchero antiacido se necessario)..

..approfittare di questi minuti per preparare anche la Besciamella (con le quantità d'ingredienti sopra indicati! -burro, farina, latte, noce moscata, sale-), incorporare poi la Panna e il Grana grattugiato [5], e mescolare con la frusta per ben omogeneizzare la cremosa e densa Salsa al Formaggio [6] ...

Riprendere la Pasta e lavorarla col mattarello [Foto 1] fino a stenderla ad un diametro di qualche centimetro più largo della tortiera utilizzata, foderare quindi la tortiera, prima con un foglio di carta forno, poi con la pasta stessa e, coi rebbi d'una forchetta, bucherellarne il fondo [2], porre a cuocere in forno caldo 180°C per 15-20 minuti, quindi sfornare e..

..sfornare e disporre all'interno dell'involucro di pasta la farcia di Pomodoro [3], sopra la farcia distribuire la Salsa al Formaggio [4] e ripassare in forno per altri dieci minuti, sfornare [5], sformare [6] e lasciar intiepidire prima di servire..

Gnamm..



,))

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pomodori  20 kcal/100g  ( 500g = 100 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 300g+10g = 1055 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 150ml+150ml = 145 kcal circa )
PANNA LEGGERA Chef PARMALAT  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 10g = 80 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Basilico  39 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1805 kcal.
Peso totale del prodotto cotto: 900 grammi circa.

CALORIE a peso = 205 kcal/100g.

Diviso 4 fettone = 455 Kcal a fetta/porzione.
Diviso 6 fette = 305 Kcal a fetta/porzione.
Diviso 8 fette = 230 Kcal a fetta/porzione.

Note:
Se non consumata tutta, è possibile congelare la Torta Salata, opportunamente già porzionata (le fette), e conservarla nel freezer fino a tre mesi..

Occorrente:

Utensili:
- Pelapatate. Uno.
- Coltello. Uno.
- Contenitore con coperchio (adatto alle Microonde). Uno.
- Scodellina/tazzina. Una.
- Forno a Microonde. 750w 10'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Cetrioli (anche vecchiotti/mollicci). Due o 3 ( ±400g già pelati e puliti).
- Ketchup Mato Mato Kraft. 30g.
- Acqua. Due cucchiai.
- Sale. q.b..

Procedimento :

Pelo i Cetrioli col pelapatate, li privo delle estremità e sciacquo sotto acqua corrente, quindi incido a croce per il lungo [Foto 1] e li taglio a cubetti direttamente nel contenitore adatto al forno a Microonde [2], spolvero un pizzico di Sale, copro e cuocio 5 minuti a 750w!
..nel frattempo diluisco in una scodellina il Ketchup con due cucchiai di Acqua..

..dunque aggiungo il Ketchup ai Cetrioli [3], mescolo per bene, copro, e faccio girare nuovamente nel Micro, sempre a 750w, per altri 4 o 5 minutini [4]..
Lascio intiepidire qualche attimo prima di servire..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cetrioli  14 kcal/100g  ( 400g = 60 kcal circa )
Ketchup MATO MATO Kraft  60 kcal/100g  ( 30g = 20 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la sfornata': 80.

DIVISO DUE PORZIONI = 40 Kcal a porzione/persona.

Note:
Idea semplice per recuperare Cetrioli non più freschi e croccanti, quindi poco idonei ad esser consumati crudi nelle Insalate..
Ottimi come contorno ad un Hamburger/Svizzera, o a del Bollito..
ma pure unicamente accompagnati da una Fetta Biscottata integrale! ,)

Senza Microonde?
Ecco qui la piccantina versione in Padella!

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Teglia in Pyrex/pirofila rettangolare. Una (17x22cm).
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per due porzioni abbondanti/tre):
- Lasagne Sfogliagrezza Rana (Pasta all'Uovo fresca). 4 sfoglie (±170g).
- Radicchio Rosso. 300g (pulito).
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Grana Padano grattugiato. 50g.
- Sale. q.b..
Per la Besciamella (±250g pronta):
- Burro. 20g.
- Farina Bianca 00 (zero zero). 20g.
- Latte (parzialmente scremato). 250ml.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..

Procedimento:

Sul tagliere col coltello tagliare il Radicchio a listarelle [Foto 1], sistemarlo in padella con un goccio d'acqua e un pizzico di sale [2], coprire e stufare la verdura a fuoco moderato per una decina di minuti, dare una bella spolverata d'Aglio in polvere e mescolare di tanto in tanto, senza far asciugare troppo [3].. se non già pronta, approfittare di questi minuti per preparare anche una Besciamella leggera (seguendo questa ricetta illustrata ma: con 250ml anziché 200!)..

..unire quindi la Besciamella in padella col Radicchio [4], mescolare col cucchiaio di legno e omogeneizzare bene la salsa mantenendola piuttosto fluida [5]...

Procedere dunque alla preparazione della Lasagna in teglia: sporcando anzitutto il fondo della pirofila con un po' di Besciamella al Radicchio [Foto 1], adagiandovi poi una sfoglia di Pasta all'Uovo fresca e ancora uno strato di Salsa [2] e quindi una spolverata di Grana [3]..

..e di nuovo a strati: sfoglia all'uovo-besciamella-grana, tenenendo da parte una maggior quantità di formaggio grattugiato per l'ultimo strato, chè ne dovrà esser abbondantemente coperto [4,5]..
Infornare la teglia di Lasagne al Radicchio in forno caldo 150°C e cuocere per una mezz'oretta (i primi venti minuti coperta con un foglio di carta stagnola)..
Sfornare [6], porzionare, impiattare e servire..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Lasagne Fresche Sfogliagrezza Rana  277 kcal/100g  ( 170g = 475 kcal circa )
Radicchio Rosso  13 kcal/100g  ( 300g = 40 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 20g = 155 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 20g = 70 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 250ml = 120 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la lasagnata': 1060.

DIVISO DUE PORZIONI = 530 Kcal a porzione/persona.
DIVISO TRE PORZIONI = 355 Kcal a porzione/persona.

Note:
È chiaramente possibile preparare in anticipo la teglia di Lasagne, conservandola in frigo per poi infornarla il giorno seguente..
o congelare il tutto, avvolto in fogli d'alluminio, e conservare nel freezer fino a tre mesi..

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (fondo alto 1 cm). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Radicchio Rosso. 200g (un cespo pulito).
- Gorgonzola Dolce. 50g.
- Scalogno. 20g (uno pulito).
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Cuore di Brodo Knorr, Manzo. Una vaschettina.
- Acqua bollente. Una tazza/scodella (mezzo litro abbondante).
- Grana Padano grattugiato. 20g.

Procedimento:

Sciogliere una vaschettina di Cuore di Brodo in ½ litro abbondante di acqua bollente.
Sul tagliere affettare finemente lo scalogno col coltello, porlo nella pentola e farlo appassire in un filo di brodo [Foto 1]. Tagliare a listarelle il Radicchio Rosso (sul tagliere col coltello), unirlo in pentola [2] e stufare la rossa verdura per 5 minuti..
Aggiungere il riso, mescolare e tostare per qualche attimo [3]..

..bagnare col Vino Bianco e lasciar evaporare, quindi cominciare la cottura col brodo mescolando il risotto [4] e cuocere per 20 minuti, aggiungendo il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita..
A fine cottura buttar in pentola il Gorgonzola [5] e mantecare il Risotto col gustoso formaggio [6]..
Servire ben caldo con anche una spolverata di Grana Padano..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 150g = 505 kcal circa )
Radicchio Rosso  13 kcal/100g  ( 200g = 30 kcal circa )
Gorgonzola  320 kcal/100g  ( 50g = 160 kcal circa )
Scalogno/Cipolla  27 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )
Cuore di Brodo Knorr Manzo  90 kcal/100g  ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 805.

DIVISO DUE PORZIONI = 405 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Coltello. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Grattugia. Una.
- Contenitore/piatto adatto alle Microonde. Uno.
- Forno a Microonde. 750w 5'.

INGREDIENTI(per una singola porzione/persona):
- Finocchi. Uno (±200g al netto degli scarti).
- Grana Padano (o Parmigiano Reggiano). 10g.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Pulisco e lavo il Finocchio (eliminando: culetto, foglie esterne coriacee, infiorescenze), lo taglio a spicchi e lo sistemo nel contenitore adatto alle Microonde [Foto 1], spolvero un pizzico di Sale, copro e cuocio per 5 minuti a 750w [2] (a metà cottura do una mescolata ai Finocchi scuotendo e sbatacchiando il contenitore)..

..quindi do una bella grattugiata di Grana (o Parmigiano) sui Finocchi [3] e faccio girare (scoperto) per un altro minutino nel Micro a 750w.. e..
..pronti! [4]..
semplicissimi, gustoserrimi..
Lighterrimi ! ,))

..un Gratin di Finocchi senza besciamella, senza burro,
bensì, solo il minimo indispensabile per un gusto al top !!
Adorabili.. ,))
rapidamente!..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Finocchi  9 kcal/100g  ( 200g = 20 kcal circa )
Grana Padano/Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 10g = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie FINOCCHI Gratinati Light: 60 kcal la monoporzione.

Occorrente:

Utensili:
- Tegame Antiaderente. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.

INGREDIENTI(per 3 porzioni abbondanti/4):
- Seppie decongelate pulite. 800g.
- Piselli surgelati. 300g.
- Verdurine Miste (sedano-carota-cipolla) surgelate. 100g.
- Aglio. Uno spicchio.
- Doppio Concentrato di Pomodoro. 10g (meno di un cucchiaio).
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Vino Bianco. ½ bicchiere.
- Acqua calda. Due bicchieri.
- Sale. q.b..

Procedimento :

Sciacquare sotto acqua corrente le Seppioline (assicurarsi che siano pulite, prive d'occhi e beccucci).
Nel tegame far appassire/imbiondire, in un filo d'Olio, le Verdure miste da soffritto e lo spicchio d'Aglio (precedentemente tritato sul tagliere con mezzaluna), aggiungere le Seppie, farle rosolare per qualche attimo, sfumare col Vino bianco e lasciar asciugare.. Quindi unire il concentrato di Pomodoro, salare q.b. e coprire a filo le Seppie con Acqua calda, dare una bella mescolata col cucchiaio di legno, incoperchire il tegame e cuocere per 30 minuti..
Passata la mezzora unire i Piselli (ancora surgelati un po' per volta) e proseguire/ultimare la cottura per altri 15 minuti circa.

Servire ben caldo, con Patate lesse..
o del Pane tostato..
o Fette Biscottate Integrali.. ,)

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Seppie  70 kcal/100g  ( 800g = 560 kcal circa )
Piselli surgelati  70 kcal/100g  ( 300g = 210 kcal circa )
Verdurine da soffritto  20 kcal/100g  ( 100g = 20 kcal circa )
Doppio Concentrato di Pomodoro  100 kcal/100g  ( 10g = 10 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutto il tegame': 890.

DIVISO TRE PORZIONI = 300 Kcal a porzione/persona.
DIVISO QUATTRO PORZIONI = 225 Kcal a porzione/persona.