Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Pennette Rigate (Pasta di Semola Integrale di grano duro). 140g.
- Passata di Pomodoro. 200g.
- Olive Nere denocciolate in salamoia. 50g.
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Zucchero. Un pizzico antiacido
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Nella padella antiaderente faccio imbiondire uno spicchio d'Aglio in un cucchiaio d'Olio, poi unisco la Passata di Pomodoro [Foto 1] con un pizzico di Sale, un pizzico di Zucchero antiacido e Peperoncino macinato q.b., cuocio per una ventina di minuti, integrando acqua calda se/quando necessario..

..nel frattempo, sul tagliere col coltello, taglio a rondelle le Olive Nere [2] e, sul finir della cottura, le unisco in padella [3]..
Cuocio le Pennette Integrali al dente nell'abbondante acqua salata (circa 9 minuti), poi le scolo e verso in padella col gustoso sugo Vegano di Pomodoro e Olive Nere, spadello un minutino mescolando bene il tutto [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola Integrale di g.d.  350 kcal/100g  ( 140g = 490 kcal circa )
Passata di Pomodoro  36 kcal/100g  ( 200g = 75 kcal circa )
Olive Nere denocciolate in salamoia  125 kcal/100g  ( 50g = 65 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 720.

DIVISO DUE PORZIONI = 360 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Coltello. Uno
- Tagliere. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.
- Carta assorbente da cucina. Qualche foglio.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Mezze Penne Rigate (o Fusilli o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Fiori di Zucca. Una ventina (150g circa, puliti).
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Zafferano. Mezza bustina.
- Aglio in polvere. Una spolverata q.b..
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Ua manciata (oppure..).

Procedimento:

Metto a cuocere la Pasta nel Microonde, o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
Lavo e pulisco i Fiori di Zucca privandoli del gambo e del pistillo, li stendo su carta assorbente e li tampono delicatamente per asciugarli, quindi sul tagliere li taglio alla base separando i delicati petali dalla parte più dura che ulteriormente seziono in quattro, così come la corolla di petali tagliandola per il lungo [Foto 1].. metto subito a cuocere in padella i cubettini più duri con un filo d'Olio, li cuocio una decina di minuti a fuoco moderato (integrando acqua se necessario) [2], quindi aggiungo i petali [3] con una spolverata d'Aglio in polvere e Sale q.b. e continuo a cuocere per un'altra decina di minuti [4]..

..a questo punto aggiungo la Panna, preventivamente ben amalgamata con lo Zafferano e un altro pizzico di Sale, e mescolo col cucchiaio di legno omogeneizzando il tutto e scaldando per qualche minuto [5].
Cotta la Pasta al dente, la scolo e verso nella padella insieme alla Salsa leggera di Fiori di Zucca e Zafferano [6].
Mescolo, rimesto e servo in tavola..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Fiori di Zucca  23 kcal/100g  ( 150g = 35 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Zafferano  271 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la fiorosa spadellata': 775.

DIVISO DUE PORZIONI = 390 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Robot da Cucina (tritatutto/frullatore). Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Fusilli (o Penne Rigate o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Mandorle pelate. 20g (16 mandorle).
- Gamberetti surgelati. 150g (100g+50g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Scongelo i Gamberetti.
Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Frantumo e riduco quasi a farina le 16 Mandorle pelate (col Robot), quindi le tosto brevemente nella padella antiaderente [Foto 1].. Sempre col tritatutto/frullatore riduco in poltiglia una parte di Gamberetti (due terzi, 100g) e la unisco alle Mandorle nella padella antiaderente, con anche il vasetto di Panna Leggera e il sale q.b [2]..

..quindi aggiungo i restanti Gamberetti interi [3], mescolo col cucchiaio di legno e omogeneizzo il tutto scaldando a fuoco lento per circa 10 minuti (se necessario diluisco il composto con un goccio d'acqua di cottura della pasta).
Cuocio i Fusilli al dente nell'abbondante acqua salata (circa 12 minuti), poi li scolo e verso nella padella insieme alla Salsa formatasi di Gamberetti-Mandorle-Panna [4].
Mescolo, rimesto e servo ben caldo.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Mandorle pelate  600 kcal/100g  ( 20g = 120 kcal circa )
Gamberetti surgelati  77 kcal/100g  ( 150g = 120 kcal circa )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la mandorlata spadellata': 890.

DIVISO DUE PORZIONI = 445 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Penne Rigate (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Tonno al Naturale sgocciolato. 55g (peso sgocciolato!).
- Tonno Sott'Olio sgocciolato. 55g (peso ben ben ben sgocciolato!).
- Olio (sgocciolato dal Tonno sottolio). 10g.
- Polpa di Pomodoro. 100g.
- Olive Nere snocciolate. 25g.
- Capperi sotto Sale dissalati. Un cucchiaino colmo.
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Sgocciolo in padella 10g d'Olio dalla scatoletta di Tonno sottolio, quindi sgocciolo per bene il Tonno dal restante Olio, ed anche il Tonno al naturale, dunque metto entrambi i due tonni sgocciolati in padella [Foto 1] lasciandoli arrostire qualche attimo, poi unisco la Polpa di Pomodoro con un pizzico di Sale, generoso Aglio in polvere e Peperoncino macinato q.b., cuocio per una ventina di minuti [2], integrando acqua calda se/quando necessario..

..nel frattempo, sul tagliere col coltello, taglio a rondelle le Olive Nere e, quasi a fine cottura, le unisco in padella con pure i Capperi grossolanamente spezzettati [3]..
Cuocio le Penne al dente nell'abbondante acqua salata (circa 11 minuti), poi le scolo e verso in padella col piccantino sugo alla Puttanesca di Tonno, spadello un minutino mescolando bene il tutto [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Tonno al Naturale sgocciolato  100 kcal/100g  ( 55g = 55 kcal circa )
Tonno Sott'Olio sgocciolato  200 kcal/100g  ( 55g = 110 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 100g = 25 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Olive Nere  235 kcal/100g  ( 25g = 60 kcal circa )
Capperi  25 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 815.

DIVISO DUE PORZIONI = 410 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tazzina/scodellina. Una.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Funghi Champignons surgelati. 300g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Prezzemolo tritato surgelato. q.b..
- Fecola di Patate. Un cucchiaino colmo (5g).
- Acqua fredda. Due o tre cucchiai.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Nella padella antiaderente faccio imbiondire uno spicchio d'Aglio in un cucchiaio d'Olio [Foto 1], quindi lo elimino e aggiungo i Funghi surgelati, incoperchio e lascio cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti (integrando acqua se necessario), a metà cottura insaporisco con un pizzico di Sale e Peperoncino in polvere q.b., quindi in una tazzina stempero/sciolgo la Fecola con un po' d'acqua fredda e, quasi a fine cottura, la verso in padella [2] ben subito mescolando e amalgamando il sugo..

..per ultimo spolvero il Prezzemolo sul gustoso sugo ai Funghi senza Panna [3].. e cotte le Bavette nell'abbondante acqua salata (circa 8 minuti), le scolo e verso in padella, mescolo la pasta omogeneamente al corposo sughetto di Funghi [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Funghi Champignons surgelati  20 kcal/100g  ( 300g = 60 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 5g = 20 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 685.

DIVISO DUE PORZIONI = 345 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Fusilli (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Tonno al Naturale sgocciolato. 55g (peso sgocciolato!).
- Tonno Sott'Olio sgocciolato. 55g (peso ben ben ben sgocciolato!).
- Olio (sgocciolato dal Tonno sottolio). 10g.
- Polpa di Pomodoro. 100g.
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Sgocciolo in padella 10g d'Olio dalla scatoletta di Tonno sottolio e vi metto a imbiondire uno spicchio d'Aglio [Foto 1] ..quindi sgocciolo per bene il Tonno dal restante Olio, ed anche il Tonno al naturale, tolgo l'Aglio dalla padella e vi aggiungo i due Tonni [2] lasciandoli arrostire/insaporire qualche attimo, poi unisco la Polpa di Pomodoro con un pizzico di Sale, e cuocio per una ventina di minuti [3], integrando acqua calda se necessario..

..cuocio i Fusilli al dente nell'abbondante acqua salata (circa 12 minuti), poi li scolo e verso in padella col saporito sugo al Tonno light, spadello un minutino mescolando bene il tutto [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Tonno al Naturale sgocciolato  100 kcal/100g  ( 55g = 55 kcal circa )
Tonno Sott'Olio sgocciolato  200 kcal/100g  ( 55g = 110 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 100g = 25 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 755.

DIVISO DUE PORZIONI = 380 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Forchetta (o Frusta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Melanzana tagliata a cubetti. 150g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Sistemare le Melanzane nella padella antiaderente con un filo d'Olio [1], arrostirle a fuoco vivace per qualche attimo, salare q.b., poi coprire e cuocerle per una ventina di minuti senza aggiungere acqua [2]..

..nel frattempo sbattere le Uova in una scodella con un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata, aggiungere il Parmigiano grattugiato [3] e amalgamare il composto..
..cotte le Bavette scolarle bene e saltarle in padella con i cubetti di Melanzana, quindi distribuirvi sopra il composto d'Uova e mescolarlo omogeneamente alla Pasta, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo l'Uovo [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Melanzane  18 kcal/100g  ( 150g = 30 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 835.

DIVISO DUE PORZIONI = 420 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara classica a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel affumicato a 425 kcal..
oppure la Carbonara al Prosciutto Crudo con 420 calorie il piatto..
così come la mia delicata Carbonara allo Yogurt (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie..
come anche la Carbonara con lo Speck (sempre a 395 calorie la porzione)..
..o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Indice di tutte le mie
RICETTE di PASTA

• Pastasciutta: Pasta lunga, Pasta corta..

» SPAGHETTI alla CARBONARA

» Pasta alla CARBONARA LIGHT con YOGURT

» BAVETTE alla CARBONARA con WURSTEL

» SPAGHETTI alla CARBONARA con SPECK magro

» Pasta alla CARBONARA con PROSCIUTTO Crudo

» Pasta INTEGRALE alla CARBONARA di FAGIOLINI

» CARBONARA con MELANZANE

» RIGATONI alla CARBONARA light con BRESAOLA e Rucola

» BUCATINI con SALSICCIA Panna Light e ZAFFERANO

» BUCATINI all'AMATRICIANA

» ORECCHIETTE ai BROCCOLI

» TAGLIATELLE al RAGÙ

» Pasta al PESTO e GAMBERETTI

» FUSILLI ai GAMBERETTI con MANDORLE

» Pastasciutta al sugo di TONNO Light

» Pasta al SALMONE Affumicato

» PENNE al SALMONE e GAMBERETTI

» Pasta al SALMONE senza Panna

» SPAGHETTI alle VONGOLE semplice

» Pasta alla PUTTANESCA con TONNO

» Pasta ai PORCINI e PINOLI in salsina d'Acciughe

» PENNE ai FIORI di ZUCCA e ZAFFERANO

» Pastasciutta al BRIE

» PENNE al GORGONZOLA

» Pasta al GORGONZOLA e NOCI

» SPAGHETTI al GORGONZOLA e PROSCIUTTO Cotto

» Pasta con VERZA al GORGONZOLA

» FUSILLI al POMODORO e RICOTTA

» BUCATINI alla Crema d'AGLIO e PINOLI

» Pasta alla Crema di ROSMARINO e RICOTTA

» ORECCHIETTE al POMODORO con Pinoli e OLIVE Nere

» BAVETTE ai FUNGHI senza Panna

» TROFIE ai FUNGHI Secchi e POMODORO

» FUSILLI ai CARCIOFI con PANCETTA

• Pasta all'Uovo, Lasagne..

» TAGLIATELLE al RAGÙ

» LASAGNE al RADICCHIO

» LASAGNE cotte al MICROONDE

• La Pasta nel Forno a Microonde

» BOLLIRE la PASTA nel MICROONDE

» SPAGHETTI e BRIE al MICROONDE

» PENNE al GORGONZOLA e NOCI nel MICROONDE

» LASAGNE Bolognesi al MICROONDE

To be continued..

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Wurstel di Suino (preferibimente affumicato). 50g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Nel frattempo.. sul tagliere col coltello cubettare il Wurstel [Foto 1] e arrostirlo nella padella antiaderente [2] (con un goccino d'acqua se necessario)..
quindi rompere le Uova in una scodella, salare q.b., aggiungere il Grana Padano grattugiato, una grattata di Noce Moscata e sbattere energicamente con la forchetta (o frusta) amalgamando bene il composto..

..cotta la Pasta al dente scolarla e saltarla in padella coi Wurstel per qualche attimo [3], quindi unirvi il composto di Uova e Grana, mescolare e distribuire in modo omogeneo, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Wurstel di Suino  270 kcal/100g  ( 50g = 135 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 850.

DIVISO DUE PORZIONI = 425 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia tradizionale Carbonara con Pancetta affumicata a 445 calorie la porzione..
la mia delicata Carbonara allo Yogurt con 420 calorie il piatto, così come la Carbonara di Melanzane ed anche la saporita Carbonara con Prosciutto Crudo (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie..
come anche la Carbonara con lo Speck (sempre a 395 calorie la porzione)..
o la Carbonara di Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Forbici. Un paio.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Salmone fresco. Un filetto (±150g già pulito!).
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (10g+10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Pomodori perini. Uno (100g).
- Erba Cipollina. Un ciuffetto.
- Vino Bianco. ½ bicchiere.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento:

Pulire il filetto di Salmone fresco scartando la pelle ed eliminando eventuali lische, poi sciacquarlo e tagliarne la polpa a cubetti.
Mettere a cuocere le Bavette nel Microonde, o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
Scaldare nella padella antiaderente un cucchiaio d'Olio con lo spicchio d'Aglio, aggiungere il Salmone [Foto 1] e bagnare col Vino Bianco, lasciar evaporare cuocendo per una decina di minuti.. nel frattempo lavare il Pomodoro e inciderlo longitudinalmente, quindi sul tagliere tagliarlo a sottili mezze rondelle [2]..

..togliere l'Aglio dalla padella e aggiungervi il Pomodoro con anche l'Erba Cipollina tagliuzzata con le forbici direttamente sulla cottura [3], salare e cuocere per altri cinque minuti lasciando asciugare moderatamente il tutto [4]..
Cotte e scolate le Bavette al dente, farle saltare in padella con un cucchiaio d'Olio uniformando bene col saporito Sugo di pesce [5].. e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Salmone Fresco  180 kcal/100g  ( 150g = 270 kcal circa )
Pomodori  20 kcal/100g  ( 100g = 20 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Erba Cipollina  25 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 985.

DIVISO DUE PORZIONI = 495 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Trancio di Speck. 50g (già scotennato e sgrassato).
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento :

Preparazione identica a qualsiasi Carbonara in particolare da seguire questa ricetta illustrata: chiaramente sono da sostituire i 50g di Pancetta Affumicata, con uguale peso di Speck in trancio, opportunamente privato di cotenna e rispettivo grasso, e quindi tagliato a magri cubetti/fiammifero..
E dunque..
..cuocere la pasta nel Microonde (o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata)..
Nel frattempo rosolare lo Speck in padella antiaderente con un filo d'acqua per qualche minuto, e nella scodella sbattere le Uova col Grana, un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata..
Scolare gli Spaghetti cotti al dente e saltarli in padella con lo Speck, mescolare e unirvi il composto di Uova e Grana, alzare il fuoco per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova. Spegnere il fuoco. Mescolare e rimestare aiutandosi con Servispaghetti e Cucchiaio di legno, e servire.

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Speck magro (sgrassato)  150 kcal/100g  ( 50g = 75 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 790.

DIVISO DUE PORZIONI = 395 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara tradizionale con Pancetta a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel a 425 kcal..
la mia delicata Carbonara allo Yogurt con 420 calorie il piatto, così come la Carbonara di Melanzane e pure la saporita Carbonara con Prosciutto Crudo (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica Carbonara con Bresaola e Rucola a 395 calorie la porzione..
o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 150g.
- Vongole al naturale (in vasetto). 50g (sgocciolati).
- Brodo/acqua di conserva delle Vongole sgusciate. Due cucchiai.
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (±20g).
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Prezzemolo tritato surgelato. q.b..
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Nella pentola profonda e capiente portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi gli Spaghetti (8 minuti).
Mentre la pasta cuoce, sistemare nella padella antiaderente le Vongole sgusciate con un cucchiaio d'Olio, e una generosa spolverata d'Aglio in polvere e un pizzichino di Peperoncino in polvere, far insaporire e cuocere a fuoco moderato bagnando con anche due cucchiai di brodo di conserva delle Vongole al naturale.. Unire il prezzemolo tritato e aggiustare di Sale.. Scolare gli Spaghetti al dente mantenendoli piuttosto umidicci, quindi farli saltare in padella insieme alle Vongole, condire quindi uniformemente con anche un altro cucchiaio d'Olio Extravergine d'Oliva..
Impiattare e servire..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 150g = 550 kcal circa )
Vongole sgusciate al naturale  70 kcal/100g  ( 50g = 35 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 765.

DIVISO DUE PORZIONI = 385 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Forbice. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Frusta (o Forchetta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Rigatoni (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Bresaola. 50g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Rucola. q.b..
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi i Rigatoni in 11 minuti..
Nel frattempo.. sul tagliere col coltello spezzettare la Bresaola [Foto 1].. in una scodella rompere le Uova, salare q.b., aggiungere il Grana Padano grattugiato e sbattere energicamente con la forchetta (o frusta) [2] amalgamando bene il composto..

..cotti i Rigatoni al dente scolarli e sistemarli nella padella antiaderente, aggiungere tutta la Bresaola [3] e far saltare in padella a fuoco moderato per qualche attimo, quindi con le forbici tagliuzzare alcune foglie di Rucola sulla Pasta, mescolare e unirvi il composto di Uova e formaggio, alzare il calore per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo le Uova, mescolare bene e distribuire l'aromatico condimento in modo omogeneo [4]. Spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Bresaola  150 kcal/100g  ( 50g = 75 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Rucola o Rughetta  28 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 790.

DIVISO DUE PORZIONI = 395 Kcal a porzione/persona.

Da provare anche:
la mia Carbonara classica a 445 calorie la porzione..
o la variante Carbonara con Wurstel affumicato a 425 kcal..
oppure la mia delicata Carbonara allo Yogurt con 420 calorie il piatto..
come anche la Carbonara con Melanzane (sempre 420 calorie)..
così come la Carbonara al Prosciutto Crudo (sempre a 420 kcal)...
oppure, altro salume con la Carbonara con Speck (395 calorie la porzione)..
..o la Carbonara con Fagiolini con sole 385 calorie a persona.. ,)

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente con bordi alti, adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio. Uno.
- Scolapasta. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Forno a Microonde. 750w 18'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Penne Rigate (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Gorgonzola Dolce. 75g.
- Noci sgusciate. 10g (3 o 4 mezzi gherigli.. 2 Noci e via!).
- Acqua. Mezzo litro circa.
- Sale Grosso. Due cucchiaini rasi.

Procedimento :

Cuocio la Penne nel Microonde..
come spiegato sistemo le Penne in una pirofila in vetro temperato (o altro recipiente in materiale adatto alle microonde) con l'Acqua e il Sale Grosso [Foto 1], inforno nel Microonde e faccio girare a 750w per una ventina di minuti..
Nel frattempo sminuzzo le Noci (i gherigli) con la mezzaluna sul tagliere [2]..
Cotta la pasta [3] la scolo sommariamente risistemandola poi, ancora un po' umidiccia, nella stessa pirofila, e vi spezzetto sopra il Gorgonzola [4]..

..quindi, usando un cucchiaio, mescolo e rimescolo la pasta bollente col Gorgonzola fondente [5] e faccio girare un altro minutino nel Microonde a 500w per un miglior scioglimento e mantecatura del gustoso formaggio con la Pasta..
Già ottimo così!! completo infine la ricetta uniformando col trito di Noci [6]..
Servo in tavola ben caldo..

Gnammm..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Gorgonzola Dolce  320 kcal/100g  ( 75g = 240 kcal circa )
Noci  700 kcal/100g  ( 10g = 70 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pirofilata': 825.

DIVISO DUE PORZIONI = 415 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente con bordi alti, adatto alle Microonde. Uno.
- Forchetta. Una.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio/mestolo. Uno.
- Forno a Microonde. 750w 18'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Brie (senza crosta fiorita commestibile). 75g.
- Grana Padano Grattugiato. 10g.
- Acqua. Mezzo litro circa.
- Sale Grosso. Due cucchiaini rasi.

Procedimento :

Cuocio gli Spaghetti nel Microonde..
come spiegato li sistemo in una pirofila in vetro temperato (o altro recipiente in materiale adatto alle microonde) con l'Acqua e il Sale Grosso [Foto 1], inforno nel Microonde e faccio girare a 750w.. dopo 18 minuti la pasta è cotta [2] ma non la scolo, bensì prelevo l'acqua rimasta con un cucchiaio, lasciando comunque gli Spaghetti paciugosi, e vi spezzetto sopra il formaggio Brie [3]..

..quindi, usando una forchetta, mescolo e rimescolo la pasta bollente col formaggio fondente [4], poi faccio girare nuovamente nel Microonde (un minutino a 500w) per un completo scioglimento e mantecatura del Brie e Spaghetti [5]..
Servo in tavola ben caldo, cremoso e scioglievole, con anche una spolveratina di Grana o Parmigiano....

Gnammm..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Brie  320 kcal/100g  ( 75g = 240 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 10g = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pirofilata': 795.

DIVISO DUE PORZIONI = 400 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 150g.
- Gorgonzola Dolce. 75g.
- Prosciutto Cotto. 25g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi gli Spaghetti in otto minuti..
Mentre l'acqua bolle e la Pasta cuoce sminuzzare il Prosciutto Cotto sul tagliere con la mezzaluna [Foto 1] e arrostirlo per qualche minuto a fuoco vivace nella padella antaderente [2] (con un goccino d'acqua se necessario)..
Quindi abbassare la fiamma e..

..aggiungere il Gorgonzola in padella [3], sfaldarlo a tocchetti col cucchiaio di legno [4] e farlo sciogliere dolcemente [5], diluire con qualche goccio d'acqua di cottura della pasta se necessario.. subito scolare gli Spaghetti al dente, rovesciarli in padella e amalgamare bene la pasta con la gustosa salsa di Zola e Prosciutto [6]..
impiattare e servire caldo fumante..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 150g = 550 kcal circa )
Gorgonzola  320 kcal/100g  ( 75g = 240 kcal circa )
Prosciutto Cotto  250 kcal/100g  ( 25g = 65 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 855.

DIVISO DUE PORZIONI = 430 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Colapasta. Uno.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Tagliatelle (Pasta all'Uovo secca). 130g.
- Ragù di Carne (già pronto e/o scongelato). 200g.
- Grana Padano Grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Nella pentola profonda e capiente portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi le Tagliatelle (5 minuti) separandole col forchettone.
Scaldare nella padella il Ragù pronto..
Scolare le Tagliatelle e versarle in padella: condirle uniformemente col Ragù e una bella spolverata di Grana Padano..
Impiattare caldo e fumante..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta all'Uovo secca  375 kcal/100g  ( 130g = 490 kcal circa )
Ragù di Carne  150 kcal/100g  ( 200g = 300 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 870.

DIVISO DUE PORZIONI = 435 Kcal a porzione/persona.