Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Stampo per Gianduiotti (o altro). Uno.
- Spatola. Una.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per ±200g di Cioccolato Gianduia):
- Cioccolato Fondente. 150g.
- Pasta di Nocciole (riposata almeno un mese e de-oliata!). 50g (25% sul totale).

Procedimento:

Sistemo il Cioccolato Fondente nella boule di vetro e lo sciolgo a 500w per un paio di minuti, smuovendo col cucchiao di legno ogni 30 secondi, fino a quando ne rimangono ancora dei pezzi non sciolti che amalgamo col resto [Foto 1].. Aggiungo poi la Pasta di Nocciole [2] e col cucchiaio mescolo bene il composto uniformando il tutto..

..quindi distribuisco il Cioccolato Gianduia nello stampo spatolando e livellando il composto [3], e battendo ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria.. dopodichè lascio consolidare i Gianduiotti tutto il tempo necessario (nel frigo almeno un'ora)..
Rassodati i Gianduiotti, li sformo con cura [4] e maneggio delicatamente preferibilmente con mani fredde.. ;)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 150g = 765 kcal circa )
Pasta di Nocciole de-oliata  570 kcal/100g  ( 50g = 285 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1050 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 200 grammi circa.

CALORIE a peso = 525 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Lenticchie Verdi Biologiche. 150g.
- Scalogno. 30g.
- Acqua. 750ml.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sciacquo e pulisco da eventuali impurità le Lenticchie.
Taglio finemente lo Scalogno, sul tagliere col coltello, e lo metto in pentola a sudare per un paio di minuti con un goccino d'acqua [Foto 1], quindi aggiungo le Lenticchie e i 750ml d'Acqua (500ml ogni 100g di Legumi) [2], mescolo, incoperchio e..

..e porto a ebollizione a fuoco vivace [3], poi continuo la cottura a fuoco medio per una mezzoretta circa e aggiusto di Sale solo a cottura ultimata [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Lenticchie secche  300 kcal/100g  ( 150g = 450 kcal circa )
Scalogno/Cipolla  27 kcal/100g  ( 30g = 10 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 460 kcal.
Peso totale delle Lenticchie cotte: 600 grammi circa

Calorie a peso = 80 kcal/100g.

DIVISO DUE PORZIONI = 230 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Robot da Cucina (tritatutto/frullatore). Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Fusilli (o Penne Rigate o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Mandorle pelate. 20g (16 mandorle).
- Gamberetti surgelati. 150g (100g+50g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Scongelo i Gamberetti.
Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Frantumo e riduco quasi a farina le 16 Mandorle pelate (col Robot), quindi le tosto brevemente nella padella antiaderente [Foto 1].. Sempre col tritatutto/frullatore riduco in poltiglia una parte di Gamberetti (due terzi, 100g) e la unisco alle Mandorle nella padella antiaderente, con anche il vasetto di Panna Leggera e il sale q.b [2]..

..quindi aggiungo i restanti Gamberetti interi [3], mescolo col cucchiaio di legno e omogeneizzo il tutto scaldando a fuoco lento per circa 10 minuti (se necessario diluisco il composto con un goccio d'acqua di cottura della pasta).
Cuocio i Fusilli al dente nell'abbondante acqua salata (circa 12 minuti), poi li scolo e verso nella padella insieme alla Salsa formatasi di Gamberetti-Mandorle-Panna [4].
Mescolo, rimesto e servo ben caldo.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Mandorle pelate  600 kcal/100g  ( 20g = 120 kcal circa )
Gamberetti surgelati  77 kcal/100g  ( 150g = 120 kcal circa )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la mandorlata spadellata': 890.

DIVISO DUE PORZIONI = 445 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 42 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 220g.
- Burro. 110g.
- Zucchero. 75g.
- Cannella macinata. Due cucchiaini rasi.

Procedimento:

Sistemo e mescolo nella boule la Farina, la Cannella e lo Zucchero, poi unisco il Burro a pezzi [Foto 1] e lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che poi sposto s'un foglio di carta forno sagomando un salsicciotto [2]..

..qiundi avvolgo l'impasto nella stessa carta forno e, sbatacchiandolo sul ripiano, e lisciandolo su tutti i lati [3], ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 31,5 centimetri [4], che metto a rassodare nel congelatore per mezzora..

..dopodichè lo affetto con l'affettatrice impostata su 7,5 millimetri, e i 42 biscotti che ne ricavo li sistemo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per il rettangolamento...

..cuocio i Biscotti alla Cannella senza Uova in forno caldo 150°C per 20 minuti, poi sforno [2] e li lascio raffreddare prima di servire/conservare [3] (preferibilmente in scatola di latta ove si mantengo a lungo)..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 220g = 750 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 110g = 840 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1890.

DIVISO 42 BISCOTTI = 45 kcal un Biscotto alla Cannella senza Uova.

Note:
..stessi biscotti con le Uova? ..eccoli i miei Frollini alla Cannella!

Occorrente:

Utensili:
- Macinacaffè elettrico. Uno.
- Bastoncino di legno (o coltello, o cucchiaino). Uno.

INGREDIENTI(per 100g di Pasta di Nocciole):
- Nocciole pelate tostate. 100g.

Procedimento:

Sistemo le Nocciole tostate nel macinacaffè [Foto 1] (quante ce ne stanno^^), quindi le macino a più riprese [2,3,4,5] (mescolando pure col bastoncino di legno per riportare la poltiglia verso le lame, con macinacaffè spento!!^^) fino a..

..fino a ridurle in pasta omogenea ed oleosa [6], che è possibile conservare (anche per parecchi mesi) in vasetto di vetro..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Nocciole/Pasta di Nocciole Pura al 100%  600 kcal/100g

Note:
..la Pasta di Nocciole, se conservata a lungo senza rimescolarla, si deposita sul fondo separandosi dal proprio Olio..

..è dunque utile e sufficiente mescolare il tutto per un utilizzo omogeneo..
Tuttavia, in alcune preparazioni (tipo Cioccolato Gianduia e Gianduiotti), è plausibile l'impiego di una Pasta di Nocciole de-oliata, ovvero (appunto!) lasciandola riposare circa un mese, e quindi filtrando/travasando l'Olio separatosi in superficie: circa 10g di Olio separati da 100g di Pasta Pura, si ottengono quindi 90g di Pasta di Nocciole de-oliata con 570kcal/100g circa (l'olio separato può, tranquillamente, esser impiegato come un qualsiasi olio vegetale in svariate ricette, anche solo per oliare e infarinare una tortiera)..

Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 46 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Burro morbido. 95g.
- Zucchero semolato. 100g.
- Uova. Uno.
- Cannella macinata. Due o tre cucchiaini rasi.

Procedimento:

Nella boule, con frusta e/o cucchiaio di legno, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero, poi unisco l'Uovo [Foto 1] e lo amalgamo al composto [2], quindi aggiungo la Farina, la Fecola e la Cannella in polvere [3] (preventivamente ben mescolate tra loro) e lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che poi..

..che poi sposto s'un foglio di carta forno cominciando a sagomare un lungo salsicciotto [4], qiundi avvolgendolo nella stessa carta forno e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati [5], ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 32 centimetri abbondanti [6], e lo metto a riposare/rassodare nel congelatore per mezzora..

..dopodichè lo affetto con l'affettatrice impostata su 7 millimetri, e i 46 biscotti che ne ricavo li sistemo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per il rettangolamento...

..cuocio i Biscotti alla Cannella in forno caldo 150°C per 20 minuti, poi sforno [2,3] e li lascio raffreddare prima di servire/conservare [4] (preferibilmente in scatola di latta ove si mantengo a lungo)..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 200g = 680 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 95g = 725 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 100g = 400 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2060.

DIVISO 46 BISCOTTI = 45 kcal un Biscotto alla Cannella.

Note:
..stesso Frollino alla Cannella ma niente Uova nella golosa ricetta dei Biscotti alla Cannella senza Uova!

Occorrente:

Utensili:
- Tagliere. Uno.
- Tagliapasta (o simile). Uno (o due, uno più piccolo).
- Coltello. Uno.
- Spatolina spalmacreme. Una.

INGREDIENTI(per 6 Tartine):
- Pancarrè/pane per Tramezzini. 35g (peso già ritagliato/sagomato).
- Salmone affumicato. 30g (peso già ritagliato/sagomato).
- Burro morbido (lavorato a pomata/crema). 5g.
- Olive Verdi. q.b..

Procedimento:

Poggio la fetta di Pane per Tramezzini sul tagliere e, con un tagliapasta a forma di cuore [Foto 1], ritaglio la base di pane per le Tartine, ne ricavo tre cuori di Pane sagomato, che poi divido a metà formando quindi una sorta di petali/gocce/ali d'Angioletto [2].. Con lo stesso procedimento sagomo e ritaglio anche le fettine di Salmone Affumicato, utilizzando tuttavia una formina leggermente più piccola [3]..

..quindi, dopo aver spalmato un velo di Burro sul Pancarrè, vi adagio sopra il Salmone affumicato [4,5] e completo le Tartine con una decorazione di Olive Verdi a rondelle [6]..
Conservo in frigo fino al momento di servire un raffinato antipasto/buffet..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pane per Tramezzini/Pancarrè  255 kcal/100g  ( 35g = 90 kcal circa )
Salmone Affumicato  140 kcal/100g  ( 30g = 45 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 5g = 40 kcal circa )
Olive Verdi  140 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 175.

DIVISO 6 TARTINE = 30 kcal una Tartina leggera al Salmone.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella (o Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 42 Biscotti):
- Farina Bianca 00. 150g.
- Burro morbido. 100g.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano). 75g.
- Uova. Un Tuorlo.
- Sale. Un pizzico.

Procedimento:

Sistemo nella boule la Farina, un pizzico di Sale e il Formaggio grattugiato [Foto 1], li mescolo tra loro e vi aggiungo il Burro a pezzi e il Tuorlo [2], quindi con le mani amalgamo velocemente tutti gli ingredienti impastando una Pasta Frolla Salata che poi, posta s'un foglio di carta da forno, comincio a modellare a salsicciotto appuntito e piramidale [3], quindi..

..quindi avvolgo l'impasto nella stessa carta forno, e sbatacchiandolo sul tavolo e lisciandolo sui tre lunghi lati [4], ne ottengo un parallelepipedo triangolo lungo circa 34 centimetri [5,6] che metto a riposare e indurire nel congelatore per almeno mezzora (sempre avvolto nella carta da forno)..

..trascorso il tempo di riposo/rassodamento affetto il lungo impasto piramidale con l'affettatrice impostata su 8 millimetri, ne ottenego 42 Frollini formaggiosamente triangolari, che ordinatamente sistemo sulla teglia foderata col solito foglio di carta forno [Foto 1] e..

..e li cuocio in forno caldo 150°C per una ventina di minuti, poi sforno [2,3] e lascio raffreddare prima conservarli in scatola di latta (ove si mantegono fragranti a lungo), e/o servire [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 100g = 760 kcal circa )
Parmigiano Reggiano/Grana Padano  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( Un Tuorlo 20g = 65 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1635.

DIVISO 42 BISCOTTI SALATI = 40 kcal un Frollino al Formaggio.

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.

INGREDIENTI(per due o tre porzioni/persone):
- Anelli e ciuffi di Calamari surgelati. 600g.
- Polpa di Pomodoro. 350g.
- Olive Nere snocciolate. 40g.
- Aglio. Due spicchi.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Acqua calda. q.b..
- Sale. q.b..
- Peperoncino in polvere. q.b..

Procedimento:

Scongelare i Calamaretti surgelati (in frigorifero dalla sera precedente), quindi sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
Ungere la padella antiaderente con un cucchiaio d'Olio, farvi imbiondire l'Aglio e poi eliminarlo, quindi mettere in padella gli anelli e ciuffi di Calamari [Foto 1], farli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto e poi bagnare col Vino Bianco [2]..

..sfumato l'alcol versar in padella la Polpa di Pomodoro con un goccio d'acqua [3], il Sale e il Peperoncino q.b, dare una mescolata e far cuocere coperto per 15 minuti..
Sul tagliere, nel frattempo, tagliare a metà (per il lungo) le Olive denocciolate, quindi unirle ai Calamaretti e proseguire la cottura per altri 15 minuti [4], mantenendo umido o lasciando asciugare il sughetto a piacere..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Calamari  70 kcal/100g  ( 600g = 420 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 350g = 90 kcal circa )
Olive Nere  235 kcal/100g  ( 40g = 95 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutto il guazzetto': 695.

DIVISO DUE PORZIONI = 350 Kcal a porzione/persona.
DIVISO TRE PORZIONI = 235 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Stampo/contenitore rettangolare (16,5 x 9,5 cm circa). Uno.
- Carta Stagnola. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per una Tavoletta da ±150g):
- Cioccolato Fondente. 70g.
- Cioccolato al Latte. 30g.
- Mandorle pelate. 50g.

Procedimento:

Sistemo tutto il Cioccolato nella boule di vetro adatta al Microonde [Foto 1], e lo sciolgo a 500w per un paio di minuti, smuovendo ogni 15 o 30 secondi, fino a quando ne rimangono ancora dei pezzi non sciolti che amalgamo col resto [2] temperando il tutto (altrimenti vedasi altro metodo di Temperaggio descritto qui!)..
Aggiungo poi le Mandorle pelate [3] e col cucchiaio mescolo bene il composto uniformando la frutta secca col cioccolato, quindi immediatamente..

..immediatamente verso tutto quanto nello stampo [4] distribuendo e livellando il composto di Cioccolato e Mandorle in modo omogeneo, con dovuta attenzione verso gli angoli dello stampo fai-da-te (anche in quest'occasione trattasi del già noto TetraPak di Latte da un litro: lavato e ben asciugato! poi ri-sagomato e bla bla bla).. dopodiché batto ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria, e lo lascio consolidare tutto il tempo necessario nel frigo, o in freezer, o a temperatura ambiente..
Rassodata la Tavoletta di Cioccolato, la sformo sul foglio d'alluminio [5,6] che fungerà poi da incarto per avvolgerla e conservarla.

Fondentemente lucida e perfetta.. :)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 70g = 360 kcal circa )
Cioccolato al Latte  540 kcal/100g  ( 30g = 165 kcal circa )
Mandorle  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 825 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 150 grammi circa.

CALORIE a peso = 550 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Boule/ciotola adatta al Microonde. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Carta Forno. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per 2 etti di Salame Dolce):
- Biscotti Secchi frantumati. 75g.
- Cioccolato Fondente. 50g.
- Burro. 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato. 25g.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.

Procedimento:

Sciolgo il Cioccolato e il Burro nel microonde..
prima il Cioccolato, spezzettato nella boule inizio a scioglierlo a 500w mescolando ogni 30".. poi unisco il Burro [Foto 1] e proseguo, a minor potenza, con lo scioglimento e mescolamento fino ad ottenere un composto omogeneo [2]..

..quindi aggiungo lo Zucchero e il Latte [3] e ancora mescolo, fino ad omogeneizzare nuovamente il tutto [4].

..a questo punto unisco i Biscotti grossolanamente frantumati [Foto 1] e li amalgamo ben bene in modo uniforme al cioccolatoso composto [2], che poi..

..che vado poi a rovesciare sul foglio di carta forno [3], ove avvoltovi dentro [4] modello e plasmo il Salame di Cioccolato (un cilindro/salametto lungo meno di una ventina di centimetri) e infine, chiuse le estremità a caramella [5], ripongo in frigo a riposare/indurire fino al giorno seguente..
per quindi servirlo ben rassodato [6] e perfetto al taglio..

Gnamm!

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 50g = 255 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 25g = 100 kcal circa )
Biscotti Secchi  420 kcal/100g  ( 75g = 315 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 875 kcal.
Peso totale del Salame al Cioccolato: 200 grammi circa.

CALORIE a peso = 440 kcal/100g.

Note:
è un Salame di Cioccolato senza Uova e senza Alcool..
golosissimo e dedicato ai bambini..
per un gusto più adulto è possibile sostituire parte del Latte con altrettanta quantità di un liquore a piacere o Caffè..

..e se accidentalmente succede di sbagliare le dosi..
ecco due ricettine per recuperare il tutto: una velocissima Torta cotta nel Microonde e/o dei deliziosi Muffins al Cioccolato..

Dunque..
la ricetta del Panettone
è illustrata passo passo qui..

Tuttavia la particolarità di questo Natale è la Glassa Nocciolata..
una glassa liscia, senza granella di Zucchero..
per differenziare il tutto dalla Colomba..

Ebbene..
impasto il Panettone come da ricettona..
quindi lo sistemo nel solito stampo/pirottino fai da te [Foto 1] e lascio lievitare [2] (senza incidere a croce)..

..preparo la Glassa Nocciolata con le stesse quantità indicate per la Glassa Mandorlata, ovvero: 80g di Zucchero a velo, 30g di Nocciole (pelate tostate) macinate a farina e poco Albume, quanto basta ad ottenere un'emulsione/pastella facilmente spalmabile ma non fluida! ..altrimenti ohibò! troppo albume troppo fluida e gocciolante [3]..
Infine cuocio il Panettone nel forno [4] e blablabla come da ricetta..

..per festosamente gustarlo rispettandone i tempi..

Gnam!.. ,))

Appunti e Kcal :

Peso totale del prodotto cotto: 1,200 kg.

TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 4790 kcal.

CALORIE di questo mio Panettone Nocciolato = 400 kcal/100g circa


Ciò che differisce dalla Ricetta del Panettone precedentemente illustrata è:
la Glassa Nocciolata (anzichè Mandorlata) con raddoppio delle dosi e totale assenza dei 10g di fiocchetti di burro in superficie,
40 grammi di Scorzette Candite aggiunte all'impasto insieme con l'Uvetta..