Indice di tutte le mie
RICETTE VEGAN
100% Vegetale

• Ricette Vegane Dolci

» MUFFINS VEGAN al CIOCCOLATO

» GELATO VEGAN al CIOCCOLATO

» CIOCCOLATO GIANDUIA e GIANDIUOTTI

» BUDINO al CACAO 60 kcal

» Sorbetto al LIMONE

» GRANITA e Ghiaccioli a ZERO calorie

» MELE COTTE al Microonde

» Confettura di CASTAGNE

» CANDITI d'Arancia

» MELA COTTA Crusca e Cannella

• Ricette Vegane Salate

» RAGÙ di TOFU

» PASTA al POMODORO e OLIVE Nere

» PASTA al SUGO VEGAN di FUNGHI

» LENTICCHIE semplici

» ZUCCHINE Trifolate

» ZUCCHINE Trifolate al Microonde

» ZUCCHINE alla Pizzaiola

» BROCCOLI al Microonde

» POLENTA VELOCE al Microonde

» POLENTA e BRUSCITT VEGAN

» PEPERONI alla Piastra

» PATATE al Microonde

» CARCIOFI al Limone

» CARCIOFI al Microonde

» CAROTINE Aglio e Olio

• Altro Vegano..

» PASTA di NOCCIOLE Pura 100%

» CASTAGNE al Microonde

» PASTA al Microonde

» RISO al Microonde

To be continued..

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Termometro da Cucina. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa 650g di Gelato):
- Latte/bevanda vegetale di Soia. 500ml.
- Zucchero. 75g.
- Cioccolato Fondente (grossolanamente spezzettato). 100g.
- Farina di Semi di Carruba. Un cucchiaino.

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
metto lo Zucchero e il Cioccolato Fondente spezzettato nel pentolino [Foto 1], aggiungo il Latte di Soia e sciolgo tutto a fuoco moderato [2], emulsionando il composto con la frusta lo porto alla temperatura di circa 85°C [3] (quasi al bollore)..

..a questo punto aggiungo setacciando la Farina di Semi di Carrube e continuo a mescolare con la frusta per un paio di minuti, poi tolgo dal fuoco, lascio raffreddare e metto in frigo a raffreddare ulteriormente. Raggiunta la temperatura da frigo, do al casalingo preparato da gelato un'ultima energica rimescolata con la frusta, quindi lo verso nella gelatiera in funzione.. e dopo una ventina di minuti il goloso Gelato al Cioccolato Vegano 100% Vegetale è pronto [4].. da servire..
..o conservare nel freezer in comode Coppette monoporzione (come da esempio illustrato.. conservato in coppette da 90g ciascuna, prima di consumarne una, si fa ammorbidire/girare nel microonde a 160W per un paio di minuti.. comodo, semplice, light, veloce, 100% Vegetale! ^^)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia  45 kcal/100ml  ( 500ml = 225 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 100g = 510 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1035 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato Vegano al Cioccolato: 670 grammi circa.

CALORIE a peso = 155 kcal/100g.

DIVISO CINQUE PORZIONI = 210 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 175 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SETTE COPPETTE da 90g = 140 Kcal a porzione/coppetta/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Coltello. Uno
- Tagliere. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.
- Carta assorbente da cucina. Qualche foglio.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Mezze Penne Rigate (o Fusilli o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Fiori di Zucca. Una ventina (150g circa, puliti).
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Zafferano. Mezza bustina.
- Aglio in polvere. Una spolverata q.b..
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Ua manciata (oppure..).

Procedimento:

Metto a cuocere la Pasta nel Microonde, o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
Lavo e pulisco i Fiori di Zucca privandoli del gambo e del pistillo, li stendo su carta assorbente e li tampono delicatamente per asciugarli, quindi sul tagliere li taglio alla base separando i delicati petali dalla parte più dura che ulteriormente seziono in quattro, così come la corolla di petali tagliandola per il lungo [Foto 1].. metto subito a cuocere in padella i cubettini più duri con un filo d'Olio, li cuocio una decina di minuti a fuoco moderato (integrando acqua se necessario) [2], quindi aggiungo i petali [3] con una spolverata d'Aglio in polvere e Sale q.b. e continuo a cuocere per un'altra decina di minuti [4]..

..a questo punto aggiungo la Panna, preventivamente ben amalgamata con lo Zafferano e un altro pizzico di Sale, e mescolo col cucchiaio di legno omogeneizzando il tutto e scaldando per qualche minuto [5].
Cotta la Pasta al dente, la scolo e verso nella padella insieme alla Salsa leggera di Fiori di Zucca e Zafferano [6].
Mescolo, rimesto e servo in tavola..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Fiori di Zucca  23 kcal/100g  ( 150g = 35 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Zafferano  271 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la fiorosa spadellata': 775.

DIVISO DUE PORZIONI = 390 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Lenticchie Verdi Biologiche. 150g.
- Scalogno. 30g.
- Acqua. 750ml.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sciacquo e pulisco da eventuali impurità le Lenticchie.
Taglio finemente lo Scalogno, sul tagliere col coltello, e lo metto in pentola a sudare per un paio di minuti con un goccino d'acqua [Foto 1], quindi aggiungo le Lenticchie e i 750ml d'Acqua (500ml ogni 100g di Legumi) [2], mescolo, incoperchio e..

..e porto a ebollizione a fuoco vivace [3], poi continuo la cottura a fuoco medio per una mezzoretta circa e aggiusto di Sale solo a cottura ultimata [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Lenticchie secche  300 kcal/100g  ( 150g = 450 kcal circa )
Scalogno/Cipolla  27 kcal/100g  ( 30g = 10 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 460 kcal.
Peso totale delle Lenticchie cotte: 600 grammi circa

Calorie a peso = 80 kcal/100g.

DIVISO DUE PORZIONI = 230 Kcal a porzione/persona.