Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Stampo per Gianduiotti (o altro). Uno.
- Spatola. Una.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per ±200g di Cioccolato Gianduia):
- Cioccolato Fondente. 150g.
- Pasta di Nocciole (riposata almeno un mese e de-oliata!). 50g (25% sul totale).

Procedimento:

Sistemo il Cioccolato Fondente nella boule di vetro e lo sciolgo a 500w per un paio di minuti, smuovendo col cucchiao di legno ogni 30 secondi, fino a quando ne rimangono ancora dei pezzi non sciolti che amalgamo col resto [Foto 1].. Aggiungo poi la Pasta di Nocciole [2] e col cucchiaio mescolo bene il composto uniformando il tutto..

..quindi distribuisco il Cioccolato Gianduia nello stampo spatolando e livellando il composto [3], e battendo ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria.. dopodichè lascio consolidare i Gianduiotti tutto il tempo necessario (nel frigo almeno un'ora)..
Rassodati i Gianduiotti, li sformo con cura [4] e maneggio delicatamente preferibilmente con mani fredde.. ;)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 150g = 765 kcal circa )
Pasta di Nocciole de-oliata  570 kcal/100g  ( 50g = 285 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1050 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 200 grammi circa.

CALORIE a peso = 525 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Stampo/contenitore rettangolare (16,5 x 9,5 cm circa). Uno.
- Carta Stagnola. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per una Tavoletta da ±150g):
- Cioccolato Fondente. 70g.
- Cioccolato al Latte. 30g.
- Mandorle pelate. 50g.

Procedimento:

Sistemo tutto il Cioccolato nella boule di vetro adatta al Microonde [Foto 1], e lo sciolgo a 500w per un paio di minuti, smuovendo ogni 15 o 30 secondi, fino a quando ne rimangono ancora dei pezzi non sciolti che amalgamo col resto [2] temperando il tutto (altrimenti vedasi altro metodo di Temperaggio descritto qui!)..
Aggiungo poi le Mandorle pelate [3] e col cucchiaio mescolo bene il composto uniformando la frutta secca col cioccolato, quindi immediatamente..

..immediatamente verso tutto quanto nello stampo [4] distribuendo e livellando il composto di Cioccolato e Mandorle in modo omogeneo, con dovuta attenzione verso gli angoli dello stampo fai-da-te (anche in quest'occasione trattasi del già noto TetraPak di Latte da un litro: lavato e ben asciugato! poi ri-sagomato e bla bla bla).. dopodiché batto ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria, e lo lascio consolidare tutto il tempo necessario nel frigo, o in freezer, o a temperatura ambiente..
Rassodata la Tavoletta di Cioccolato, la sformo sul foglio d'alluminio [5,6] che fungerà poi da incarto per avvolgerla e conservarla.

Fondentemente lucida e perfetta.. :)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 70g = 360 kcal circa )
Cioccolato al Latte  540 kcal/100g  ( 30g = 165 kcal circa )
Mandorle  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 825 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 150 grammi circa.

CALORIE a peso = 550 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Boule/ciotola adatta al Microonde. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Carta Forno. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per 2 etti di Salame Dolce):
- Biscotti Secchi frantumati. 75g.
- Cioccolato Fondente. 50g.
- Burro. 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato. 25g.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.

Procedimento:

Sciolgo il Cioccolato e il Burro nel microonde..
prima il Cioccolato, spezzettato nella boule inizio a scioglierlo a 500w mescolando ogni 30".. poi unisco il Burro [Foto 1] e proseguo, a minor potenza, con lo scioglimento e mescolamento fino ad ottenere un composto omogeneo [2]..

..quindi aggiungo lo Zucchero e il Latte [3] e ancora mescolo, fino ad omogeneizzare nuovamente il tutto [4].

..a questo punto unisco i Biscotti grossolanamente frantumati [Foto 1] e li amalgamo ben bene in modo uniforme al cioccolatoso composto [2], che poi..

..che vado poi a rovesciare sul foglio di carta forno [3], ove avvoltovi dentro [4] modello e plasmo il Salame di Cioccolato (un cilindro/salametto lungo meno di una ventina di centimetri) e infine, chiuse le estremità a caramella [5], ripongo in frigo a riposare/indurire fino al giorno seguente..
per quindi servirlo ben rassodato [6] e perfetto al taglio..

Gnamm!

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 50g = 255 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 25g = 100 kcal circa )
Biscotti Secchi  420 kcal/100g  ( 75g = 315 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 875 kcal.
Peso totale del Salame al Cioccolato: 200 grammi circa.

CALORIE a peso = 440 kcal/100g.

Note:
è un Salame di Cioccolato senza Uova e senza Alcool..
golosissimo e dedicato ai bambini..
per un gusto più adulto è possibile sostituire parte del Latte con altrettanta quantità di un liquore a piacere o Caffè..

..e se accidentalmente succede di sbagliare le dosi..
ecco due ricettine per recuperare il tutto: una velocissima Torta cotta nel Microonde e/o dei deliziosi Muffins al Cioccolato..

Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto al Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tazzina/ciotolina. Una.
- Stampo/contenitore rettangolare (16,5 x 9,5 cm circa). Uno.
- Carta Stagnola. Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per una Tavoletta da ±200g):
- Cioccolato Bianco. 150g.
- Nocciole pelate tostate. 45g.
- Riso Soffiato scoppiettante (rice krispies). 5g (un cucchiaio colmo).

Procedimento :

In una tazzina frantumo grossolanamente il Riso Soffiato scoppiettante alla krispies..
Sistemo i quadrotti di Cioccolato nel contenitore adatto al Microonde [Foto 1], e lo sciolgo a 500w per un minuto o poco più, smuovendo e mescolando il Cioccolato ogni 15 secondi, fino a quando ne rimane ancora un tocchetto non sciolto che amalgamo e omogeneizzo col resto [2] caldo e cremoso temperandolo.
Aggiungo quindi il Riso Soffiato e le Nocciole intere [3], col cucchiaio mescolo bene il composto uniformandolo al Cioccolato Bianco [4] e subito..

..subito verso il tutto tutto-tutto-tutto nello stampo rettangolare [5] distribuendo e livellando il composto di Cioccolato in modo omogeneo, con particolare attenzione verso gli angoli dello stampo (per l'occasione trattasi di un TetraPak di Latte da un litro: vuoto! aperto, lavato, pulito e ben asciugato! tagliato su misura, ri-sagomato e ben pinzettato/graffettato esternamente in corrispondenza degli angoli).. quindi batto ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria, e poi metto a consolidare nel freezer per mezzoretta (o tutto il tempo necessario nel frigo, o a temperatura ambiente)..
Rassodato e indurito il Cioccolato, sformo la Tavoletta s'un foglio d'alluminio [6] avvolta nel quale verrà poi conservata
come una qualsiasi Tavoletta di Cioccolata..

Cioccolatosamente perfetta.. :)))

Gnammm..

Cioccolato..



..Nocciolato! ,)

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Bianco Lingotto Motta  552 kcal/100g  ( 150g = 830 kcal circa )
Nocciole  600 kcal/100g  ( 45g = 270 kcal circa )
Riso Soffiato/Rice Krispies  384 kcal/100g  ( 5g = 20 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1120 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 200 grammi circa.

CALORIE a peso = 560 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Ciotola/tazza. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Cucchiaino. Uno.
- Vaschetta dei Nippon (riciclo). Una (lavata e pulita).
- Coltello. Uno.
- Riga/righello. Una.
- Carta Stagnola (o carta forno). Un foglio.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per 5 Nippon Bianchi):
- Cioccolato Bianco. 50g (45g effettivi).
- Riso Soffiato. 10g.

Procedimento :

In una ciotola adatta al Microonde sciolgo il Cioccolato a 500w per un minutino, smuovendo e mescolando il Cioccolato ogni 30 o 15 secondi fino ad ottenere una crema omogenea [Foto 1].. aggiungo quindi il Riso Soffiato e amalgamo bene il composto col cucchiaio di legno [2]..

..quindi verso il tutto (e livello uniformemente aiutandomi con un cucchiaino) nella vaschetta di Nippon [3,4] (o altrove, e/o proporzionalmente in maggior quantità d'ingredienti!) e metto a consolidare nel frigo (anche diverse ore), dopodichè sformo s'un foglio di stagnola [5] e seziono in cinque pezzi da 4,5 centimetri ciascuno [6] come i Nippon, o ulteriormente sezionati tipo mini barretta..
Conservo in contenitore chiuso, eventualmente riposto in frigo durante la scioglievole stagione.

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Soffiato  384 kcal/100g  ( 10g = 40 kcal circa )
Cioccolato Bianco Galak  546 kcal/100g  ( 45g = 250 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 290.

DIVISO 5 Quadrotti di Riso Soffiato al Cioccolato = 60 kcal circa un dolcetto
Diviso 10 mini Barrette di Riso Soffiato al Cioccolato = 30 calorie l'una.

..già tempo di Natale?! Sì..
e prima ancora, proprio di questi giorni,
è tempo di preparare l'Adventskalender (Calendario d'Avvento)..
così in mia Dimora, tra gli altri vecchi e nuovi,
rispunta fuori la lastra/stampo per Cioccolatini con carinissimi soggetti Natalizi..

Solo qualche nuova fotografia..
i procedimento e preparazione sono spiegati qui..

..variante: il Cioccolato lo sciolgo e tempero più comodamente al Microonde (100g in tazza a 500w controllando e smuovendo ogni 30", fino a quando rimane ancora un tocchetto di cioccolato non sciolto, che amalgamo e mischio col resto temperandolo)..

Voilà..

..di Fondente..

..di Bianco e Kinder sciolto.. ;)

E qui le altre info decorazioni/guarnizioni con frutta secca, ecc..
,)))) ...

..sulle orme del Cucchiaio ai Due Cioccolati
ho creato un altro Ciocco Pasticcino, questa volta in versione esotica
un dolce nel cucchiaio tutto da mangiare..
sempre, golosamente, cucchiaio compreso! ,)

Dunque..
ho già precedentemente spiegato e illustrato:

qui come creare il Cucchiaio di Cioccolato e..

qui come preparare un'ottima Crema Pasticciera vellutata, senza grumi, e con la sufficienza di un Tuorlo..

Crema che, in quest'occasione, ho lasciato addensare per qualche attimo di più sul fuoco, portandone il peso a 140 grammi (e quindi le calorie arrivano a ± 200 kcal/100g)..

Nel Cucchiaio sono sufficienti 20 grammi di Crema (fredda da frigo!) perciò con questa Pasticciera si possono guarnire fino a 7 Cucchiai di Cioccolato (da 10 grammi di cioccolato l'uno e dunque avendo a disposizione almeno 80g di Fondente per formarli!)..

Bene..
sistemata la Crema Pasticcera nel cucchiaio..

..vi ho poi affondato tre mezze fette/rondelle di Banana, disposte a simil-ventaglio..
e completato l'esotico con una spolverata di Cocco grattugiato ...

Appunti e Kcal :

Il Cucchiaio Esotico finito ha un peso totale di 35 grammi circa:
- 10 grammi di Cucchiaio di Cioccolato Fondente (55 kcal circa)
- 20 grammi di Crema Pasticciera (come detto sopra, in questo caso 40 kcal circa)
- 5 grammi di Banana e Cocco (non più di 5 kcal).

Le calorie totali si aggirano intorno alle 100 kcal circa.

..un mio cremoso Ciocco Pasticcino tutto da gustare..
un dolce al cucchiaio tutto da mangiare..
cucchiaio compreso!
..da leccarsi le dita! ,))

Ebbene..
per creare questa posata commestibile utilizzo come calco, per il Cioccolato Fondente, un vero cucchiaio in ceramica:
lo rivesto completamente di carta stagnola, aderentissima alla ceramica (Foto 1) su cui colo, ricoprendo la forma in modo omogeneo, il Cioccolato Fondente (2) precedentemente sciolto e temperato al Microonde, in questo caso: 30g in tazzina a 500w controllando e smuovendo ogni 30", fino a quando rimane ancora un tocchetto di cioccolato non sciolto, che amalgamo e mischio col resto temperandolo.. (altrimenti vedasi altro metodo di Temperaggio descritto qui!)..
..spalmato per bene il Cioccolato sul calco/stampo (solo 10g effettivi!), lo metto a consolidare 5 minuti in frigo e poi altri 5 minuti nel congelatore, quindi con estrema delicatezza svesto dalla carta stagnola il cucchiaio di ceramica e infine, sempre con taaanta attenzione, libero il cucchiaio di Cioccolato Fondente dalla stagnola (3)..
..et voilà! ..10g di Cucchiaio Fondente (4).. ;)

..10 grammi di Cucchiaio al Fondente.. da farcire!
assolutamente (vista la mia devozione) con cremina semplice di Cioccolato Bianco!

Semplice semplicissima..
sciolgo con lo stesso metodo sopra descritto 30g Cioccolato Bianco, a cui poi aggiungo e amalgamo bene 10ml di latte caldo, fino a formare una crema omogenea e fluida (se è il caso ripasso la tazzina nel Microonde per qualche secondo), quindi metto nel frigo a rassodare e prender consistenza per almeno tre ore..
Quando la crema ha preso la consistenza giusta, una consistenza burrosa, guarnisco il Cucchiaio Fondente utilizzando la siringa da pasticcere (in questo caso con beccuccio a stella, sei punte) creando dei ciuffetti q.b. (20 grammi)..
..in ultimo completo e rifinisco il Cucchiaio ai Due Cioccolati con granella di Nocciole semplice, Riso Soffiato Pralinato, Cocco Secco grattugiato e Cacao zuccherato...

..ma!:
però!:
ohibò!:
con una crema di Cioccolato Bianco meno rassodata....
il risultato è un po' più.. moscio
cremosissimo!
ugualmente golosissimo! ;)

Resta solo da decidere da che parte cominciare..
dal manico!

Appunti e Kcal :

Il Cucchiaio ai Due Cioccolati finito ha un peso totale di 30 grammi circa:
- 10 grammi di Cucchiaio di Cioccolato Fondente (55 kcal circa)
- 20 grammi di Crema di Cioccolato Bianco (con 25% di Latte P.Scremato e 75% Cioccolato Bianco: 425 kcal/100g, 20g = 85 kcal circa).

Le calorie totali si aggirano intorno alle 150 kcal circa.


Qui altro Cucchiaio/Pasticcino con altra farcitura.. ,)

Anzitutto,
siccome questi Cioccolatini Natalizi fai-da-te,
non sono dei semplici Cioccolatini mordi e fuggi
come quest'altri miei Mini Cioccolatini con Mandorle e Nocciole..
in questa festosa occasione, per crearli il meno imperfetti possibile, effettuo prima il Temperaggio del Cioccolato, ovvero:
nella cioccolatiera sciolgo tre quarti del Cioccolato che ho a disposizione e, controllando la temperatura col termometro apposito per alimenti,
la porto a 45°C, quindi tolgo il pentolino dal calore e aggiungo l'ultimo quarto di Cioccolato, mescolando per farlo sciogliere e far scendere la temperatura a 26°C, se necessario immergo il fondo del pentolino anche in acqua fredda..
raggiunta la temperatura di 26°C rimetto il pentolino, con tutto il Cioccolato sciolto, nella cioccolatiera e ri-inalzo la temperatura fino a 31°C..
(altrimenti Temperaggio al Microonde)..
A questo punto il Cioccolato (Fondente, per la precisione) è pronto per esser colato nello stampo..

..materiale di recupero..

..ovvero la lastra interna di un Adventskalender (Calendario d'Avvento) conservato qualche anno fa..

Colato il Cioccolato nelle figure natalizie, lo spalmo per bene con la spatola e sbatto ripetutamente la lastra sul piano di lavoro per eliminare eventuali bollicine d'aria.. quindi decoro alcune forme con Granella di Nocciole o Mandorle (eventualmente anche Pralinate), oppure Cocco secco grattugiato, Uva Sultanina ..e avendone a disposizione: Torrone frantumato, Frutta Candita e via Nataliziando..

Lascio solidificare e indurire il Cioccolato un paio d'ore a temperatura ambiente, ed infine sformo i Cioccolatini Natalizi homemade..

..più o meno 25-30 kcal per Cioccolatino.

Note:
Ideali per chi ha marmocchi (propri e non) a gironzolare nella propria dimora i giorni di Festa.. :)
..nonchè da creare coinvolgendo gli stessi marmocchi, recuperando l'Adventskalender ormai vuoto, nei giorni a seguire il 24 dicembre (o l'anno successivo)... ;)

New!


(Foto inserita il 25.11.10 con Nuove Foto e Info)