Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Lenticchie Verdi Biologiche. 150g.
- Scalogno. 30g.
- Acqua. 750ml.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sciacquo e pulisco da eventuali impurità le Lenticchie.
Taglio finemente lo Scalogno, sul tagliere col coltello, e lo metto in pentola a sudare per un paio di minuti con un goccino d'acqua [Foto 1], quindi aggiungo le Lenticchie e i 750ml d'Acqua (500ml ogni 100g di Legumi) [2], mescolo, incoperchio e..

..e porto a ebollizione a fuoco vivace [3], poi continuo la cottura a fuoco medio per una mezzoretta circa e aggiusto di Sale solo a cottura ultimata [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Lenticchie secche  300 kcal/100g  ( 150g = 450 kcal circa )
Scalogno/Cipolla  27 kcal/100g  ( 30g = 10 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 460 kcal.
Peso totale delle Lenticchie cotte: 600 grammi circa

Calorie a peso = 80 kcal/100g.

DIVISO DUE PORZIONI = 230 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Robot da Cucina (tritatutto/frullatore). Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Fusilli (o Penne Rigate o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Mandorle pelate. 20g (16 mandorle).
- Gamberetti surgelati. 150g (100g+50g).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Scongelo i Gamberetti.
Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Frantumo e riduco quasi a farina le 16 Mandorle pelate (col Robot), quindi le tosto brevemente nella padella antiaderente [Foto 1].. Sempre col tritatutto/frullatore riduco in poltiglia una parte di Gamberetti (due terzi, 100g) e la unisco alle Mandorle nella padella antiaderente, con anche il vasetto di Panna Leggera e il sale q.b [2]..

..quindi aggiungo i restanti Gamberetti interi [3], mescolo col cucchiaio di legno e omogeneizzo il tutto scaldando a fuoco lento per circa 10 minuti (se necessario diluisco il composto con un goccio d'acqua di cottura della pasta).
Cuocio i Fusilli al dente nell'abbondante acqua salata (circa 12 minuti), poi li scolo e verso nella padella insieme alla Salsa formatasi di Gamberetti-Mandorle-Panna [4].
Mescolo, rimesto e servo ben caldo.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Mandorle pelate  600 kcal/100g  ( 20g = 120 kcal circa )
Gamberetti surgelati  77 kcal/100g  ( 150g = 120 kcal circa )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la mandorlata spadellata': 890.

DIVISO DUE PORZIONI = 445 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Tagliere. Uno.
- Tagliapasta (o simile). Uno (o due, uno più piccolo).
- Coltello. Uno.
- Spatolina spalmacreme. Una.

INGREDIENTI(per 6 Tartine):
- Pancarrè/pane per Tramezzini. 35g (peso già ritagliato/sagomato).
- Salmone affumicato. 30g (peso già ritagliato/sagomato).
- Burro morbido (lavorato a pomata/crema). 5g.
- Olive Verdi. q.b..

Procedimento:

Poggio la fetta di Pane per Tramezzini sul tagliere e, con un tagliapasta a forma di cuore [Foto 1], ritaglio la base di pane per le Tartine, ne ricavo tre cuori di Pane sagomato, che poi divido a metà formando quindi una sorta di petali/gocce/ali d'Angioletto [2].. Con lo stesso procedimento sagomo e ritaglio anche le fettine di Salmone Affumicato, utilizzando tuttavia una formina leggermente più piccola [3]..

..quindi, dopo aver spalmato un velo di Burro sul Pancarrè, vi adagio sopra il Salmone affumicato [4,5] e completo le Tartine con una decorazione di Olive Verdi a rondelle [6]..
Conservo in frigo fino al momento di servire un raffinato antipasto/buffet..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pane per Tramezzini/Pancarrè  255 kcal/100g  ( 35g = 90 kcal circa )
Salmone Affumicato  140 kcal/100g  ( 30g = 45 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 5g = 40 kcal circa )
Olive Verdi  140 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 175.

DIVISO 6 TARTINE = 30 kcal una Tartina leggera al Salmone.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella (o Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 42 Biscotti):
- Farina Bianca 00. 150g.
- Burro morbido. 100g.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano). 75g.
- Uova. Un Tuorlo.
- Sale. Un pizzico.

Procedimento:

Sistemo nella boule la Farina, un pizzico di Sale e il Formaggio grattugiato [Foto 1], li mescolo tra loro e vi aggiungo il Burro a pezzi e il Tuorlo [2], quindi con le mani amalgamo velocemente tutti gli ingredienti impastando una Pasta Frolla Salata che poi, posta s'un foglio di carta da forno, comincio a modellare a salsicciotto appuntito e piramidale [3], quindi..

..quindi avvolgo l'impasto nella stessa carta forno, e sbatacchiandolo sul tavolo e lisciandolo sui tre lunghi lati [4], ne ottengo un parallelepipedo triangolo lungo circa 34 centimetri [5,6] che metto a riposare e indurire nel congelatore per almeno mezzora (sempre avvolto nella carta da forno)..

..trascorso il tempo di riposo/rassodamento affetto il lungo impasto piramidale con l'affettatrice impostata su 8 millimetri, ne ottenego 42 Frollini formaggiosamente triangolari, che ordinatamente sistemo sulla teglia foderata col solito foglio di carta forno [Foto 1] e..

..e li cuocio in forno caldo 150°C per una ventina di minuti, poi sforno [2,3] e lascio raffreddare prima conservarli in scatola di latta (ove si mantegono fragranti a lungo), e/o servire [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 100g = 760 kcal circa )
Parmigiano Reggiano/Grana Padano  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( Un Tuorlo 20g = 65 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1635.

DIVISO 42 BISCOTTI SALATI = 40 kcal un Frollino al Formaggio.

Occorrente:

Utensili:
- Frullatore a immersione (o simile). Uno.
- Stampo/vaschetta/contenitore rettangolare. Uno (11x7cm).
- Carta Stagnola. Un foglio.
- Spatolina/cucchiaio. Una.

INGREDIENTI(per 200g di Paté, 4 porzioni):
- Tonno al Naturale sgocciolato. 80g (peso sgocciolato!).
- Tonno Sott'Olio sgocciolato. 80g (peso ben ben ben sgocciolato!).
- Burro sciolto. 40g (25% sul peso di tutto il tonno).
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sbriciolare i due tipi di Tonno in scatola (ben sgocciolati) nel bicchiere del frullatore a immersione [Foto 1], versarvi sopra il Burro sciolto e mixare il tutto fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea [2], aggiustare di Sale se necessario, quindi..

..quindi spatolare il Patè nello stampo rivestito di stagnola [3] distribuendo e livellando il composto in modo uniforme, battere inoltre lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria.. dopodichè riporre a consolidare/conservare in frigo tutto il tempo necessario (due o tre ore, e/o comunque fino al momento di servire)..
Una volta rassodato sformare il Patè di Tonno s'un piatto [4], servirlo all'occasione tagliato a fette [5] o spalmato su crostini di pane, tartine, crackers [6] ecc. ..

Per una presentazione più festosa riammorbidire parte del patè (pochi secondi a 160w nel micro) e utilizzando una siringa da pasticciere munita di bocchetta a stella, decorare a piacere con golosi e morbidi ciuffetti di Patè..

Gnammm! ,)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Tonno al Naturale sgocciolato  100 kcal/100g  ( 80g = 80 kcal circa )
Tonno Sott'Olio sgocciolato  200 kcal/100g  ( 80g = 160 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 40g = 305 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 545 kcal.
Peso totale del Paté di Tonno: 200 grammi.

CALORIE a peso = 275 kcal/100g.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 140 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Forbici. Un paio.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Salmone fresco. Un filetto (±150g già pulito!).
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (10g+10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Pomodori perini. Uno (100g).
- Erba Cipollina. Un ciuffetto.
- Vino Bianco. ½ bicchiere.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento:

Pulire il filetto di Salmone fresco scartando la pelle ed eliminando eventuali lische, poi sciacquarlo e tagliarne la polpa a cubetti.
Mettere a cuocere le Bavette nel Microonde, o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
Scaldare nella padella antiaderente un cucchiaio d'Olio con lo spicchio d'Aglio, aggiungere il Salmone [Foto 1] e bagnare col Vino Bianco, lasciar evaporare cuocendo per una decina di minuti.. nel frattempo lavare il Pomodoro e inciderlo longitudinalmente, quindi sul tagliere tagliarlo a sottili mezze rondelle [2]..

..togliere l'Aglio dalla padella e aggiungervi il Pomodoro con anche l'Erba Cipollina tagliuzzata con le forbici direttamente sulla cottura [3], salare e cuocere per altri cinque minuti lasciando asciugare moderatamente il tutto [4]..
Cotte e scolate le Bavette al dente, farle saltare in padella con un cucchiaio d'Olio uniformando bene col saporito Sugo di pesce [5].. e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Salmone Fresco  180 kcal/100g  ( 150g = 270 kcal circa )
Pomodori  20 kcal/100g  ( 100g = 20 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Erba Cipollina  25 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 985.

DIVISO DUE PORZIONI = 495 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Teglia. Una.
- Spiedini di Legno. Sei.
- Scodella/tazza. Una.
- Cucchiaio. Uno.
- Pietra Ollare. Una.
- Pennello per Alimenti. Uno.

INGREDIENTI(per due o tre porzioni/persone):
- Seppie surgelate. 500g (14 o 12 unità).
- Code di Mazzancolle (o Gambero) surgelate. 200g (16 o 18 unità).
- Succo di Limone. Quattro cucchiai.
- Olio Extravergine d'Oliva. Tre cucchiai (30g).
- Prezzemolo tritato surgelato. Due cucchiai.
- Pepe in grani. Un cucchiaio.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Scongelare i Molluschi e i Crostacei (in frigorifero dalla sera precedente), quindi sciacquarli brevemente sotto acqua corrente, infilzarli sugli spiedini alternandoli tra loro e sistemarli in una teglia [Foto 1]..
In una scodella emulsionare l'Olio col Succo di Limone, il Prezzemolo tritato, il Sale e il Pepe in grani, distribuire il condimento sugli Spiedini nella teglia e lasciar marinare per un'ora [2], eventualmente rigirando gli spiedini un paio di volte..

Arroventare la Pietra Ollare per una decina di minuti a fuoco medio, quindi adagiarvi sopra gli Spiedini di Mare [3] e cuocere per una trentina di minuti spennellando con la marinata, rigirare almeno una volta gli spiedini (ed eventualmente spostare quelli centrali con quelli periferici)..

A cottura ultimata servire con ulteriore spruzzatina di limone e sale se necessario..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Seppie  70 kcal/100g  ( 500g = 350 kcal circa )
Gamberi/Mazzancolle  70 kcal/100g  ( 200g = 140 kcal circa )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 30g = 270 kcal circa )
Succo di Limone  25 kcal/100ml  ( 3 kcal/cucchiaio x 4 = 15 kcal circa )
Pepe Nero in grani  73 kcal/100g  ( - da non consumare, insaporisce. )


TOTALE Calorie di 'tutta la grigliata di mare': 775.

DIVISO DUE PORZIONI = 390 Kcal a porzione/persona.
DIVISO TRE PORZIONI = 260 Kcal a porzione/persona.

Note:
Accompagnare gli Spiedini di Crostacei e Molluschi alla Piastra
con un'insalatina fresca.. di patate e/o pomodori..

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Teglia in Pyrex/pirofila rettangolare. Una (17x22cm).
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per due porzioni abbondanti/tre):
- Lasagne Sfogliagrezza Rana (Pasta all'Uovo fresca). 4 sfoglie (±170g).
- Radicchio Rosso. 300g (pulito).
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Grana Padano grattugiato. 50g.
- Sale. q.b..
Per la Besciamella (±250g pronta):
- Burro. 20g.
- Farina Bianca 00 (zero zero). 20g.
- Latte (parzialmente scremato). 250ml.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..

Procedimento:

Sul tagliere col coltello tagliare il Radicchio a listarelle [Foto 1], sistemarlo in padella con un goccio d'acqua e un pizzico di sale [2], coprire e stufare la verdura a fuoco moderato per una decina di minuti, dare una bella spolverata d'Aglio in polvere e mescolare di tanto in tanto, senza far asciugare troppo [3].. se non già pronta, approfittare di questi minuti per preparare anche una Besciamella leggera (seguendo questa ricetta illustrata ma: con 250ml anziché 200!)..

..unire quindi la Besciamella in padella col Radicchio [4], mescolare col cucchiaio di legno e omogeneizzare bene la salsa mantenendola piuttosto fluida [5]...

Procedere dunque alla preparazione della Lasagna in teglia: sporcando anzitutto il fondo della pirofila con un po' di Besciamella al Radicchio [Foto 1], adagiandovi poi una sfoglia di Pasta all'Uovo fresca e ancora uno strato di Salsa [2] e quindi una spolverata di Grana [3]..

..e di nuovo a strati: sfoglia all'uovo-besciamella-grana, tenenendo da parte una maggior quantità di formaggio grattugiato per l'ultimo strato, chè ne dovrà esser abbondantemente coperto [4,5]..
Infornare la teglia di Lasagne al Radicchio in forno caldo 150°C e cuocere per una mezz'oretta (i primi venti minuti coperta con un foglio di carta stagnola)..
Sfornare [6], porzionare, impiattare e servire..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Lasagne Fresche Sfogliagrezza Rana  277 kcal/100g  ( 170g = 475 kcal circa )
Radicchio Rosso  13 kcal/100g  ( 300g = 40 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 20g = 155 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 20g = 70 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 250ml = 120 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la lasagnata': 1060.

DIVISO DUE PORZIONI = 530 Kcal a porzione/persona.
DIVISO TRE PORZIONI = 355 Kcal a porzione/persona.

Note:
È chiaramente possibile preparare in anticipo la teglia di Lasagne, conservandola in frigo per poi infornarla il giorno seguente..
o congelare il tutto, avvolto in fogli d'alluminio, e conservare nel freezer fino a tre mesi..

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Tegame. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Scodella/tazza. Due.
- Cucchiaio. Uno.
- Spazzoletta. Una.
- Colino. Uno.
- Tovagliolo di carta (bianco). Uno.

INGREDIENTI(per quattro porzioni/persone):
- Cozze. ½ kg.
- Seppie surgelate. 300g.
- Anelli e ciuffi di Calamari surgelati. 300g.
- Code di Gambero (o Mazzancolle) surgelate. 200g.
- Acciughe sott'olio. 6 filetti (±25g).
- Capperi sotto sale. Un cucchiaio colmo (±20g già dissalati).
- Aglio. Due spicchi.
- Prezzemolo tritato surgelato. Un cucchiaio.
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (20g).
- Vino Bianco. ½ bicchiere.
- Acqua. Un bicchiere.
- Sale. No, non serve.

Procedimento:

Scongelare tutti i prodotti surgelati (in frigorifero dalla sera precedente), quindi sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
Lavare e spazzolare le Cozze, sistemarle in un tegame con un bicchiere d'Acqua, uno spicchio d'Aglio e farle aprire al vapore: tenere una parte di molluschi col proprio guscio e liberarne completamente il resto.. quindi filtrare l'Acqua di cottura in una tazza, col tovagliolo di carta sistemato nel colino, e tenerla da parte..
Tritare l'altro spicchio d'Aglio e farlo imbiondire nella padella antiaderente con un cucchiaio d'Olio Extravergine d'Oliva [Foto 1], unire le Seppie, gli anelli e ciuffi di Calamari [2] dare una mescolata e rosolare per 5 minuti, quindi bagnare col Vino Bianco e tre cucchiai d'acqua filtrata delle Cozze, spolverizzare con metà del prezzemolo [3] e far cuocere per 15 minuti..

Sistemare le Acciughe ben sgocciolate e i Capperi ben ben sciacquati sul tagliere [4]: sminuzzare il tutto con la mezzaluna [5], amalgamare poi il trito in una scodella con un cucchiaio d'Olio e il Prezzemolo rimasto [6]..

Trascorso il quarto d'ora di cottura di Seppie e Calamari, distribuire in padella anche i Gamberi [Foto 1] e le Cozze (con e senza guscio) [2], condire con la saporitissima salsa d'Acciughe e Capperi [3], quindi dare una bella mescolata e..

..e proseguire la cottura per altri 10 minuti [4,5]..

Servire caldo in tavola..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Seppia  70 kcal/100g  ( 300g = 210 kcal circa )
Calamaro  70 kcal/100g  ( 300g = 210 kcal circa )
Gambero  70 kcal/100g  ( 200g = 140 kcal circa )
Cozza o Mitilo  80 kcal/100g  ( 500g = 400 kcal circa )
Acciuga (Alice) sottolio  200 kcal/100g  ( 25g = 50 kcal circa )
Capperi  25 kcal/100g  ( 20g = 5 kcal circa )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutta la padellata di mare': 1195.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 300 Kcal a porzione/persona.

Note:
Aggiungendo qualche bicchiere d'acqua (in più) durante la cottura questo piatto, può facilmente trasformarsi in una gustosa zuppa di mare..
da servirsi con Patate (lessate nello stesso tegame)..
o del Pane tostato..
o Fette Biscottate Integrali.. ,)

..e/o ciò che eventualmente avanza può altrettanto facilmente condire un buon risotto allo scoglio..

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Cucchiaio di legno. Uno.
- Coltello. Uno.
- Pellicola per alimenti. Un foglio.
- Teglia/placca. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 200°C.

INGREDIENTI(per 32 Bocconcini fragranti):
- Pasta Madre rinfrescata (Lievito Naturale, Lievito Madre..). 50g.
- Farina tipo 0. 200g.
- Acqua tiepida. 25ml.
- Uova (a temperatura ambiente). Uno.
- Strutto. 50g.
- Sale. Un cucchiaino.
- Formaggino di Parmigiano (o simile). Due spicchi (±35g).

Procedimento :

Sciolgo il Lievito Naturale (Pasta Madre) in 25ml d'Acqua tiepida, quindi aggiungo e amalgamo bene l'Uovo, mescolando il composto col cucchiaio di legno. Aggiungo poi la Farina e il Sale impastando sommariamente, ed infine lo Strutto intiepidito e quasi sciolto al microonde, lavoro l'impasto a mano fino ad ottenere una pasta soda liscia e omogenea: formo una palla, incido a croce e lascio lievitare a temperatura ambiente (20°C) per 20 ore, posta nella boule ben sigillata con pellicola per alimenti.

Trascorse le venti ore riprendo la pasta, la lavoro brevemente, quindi aggiungo il Formaggio a tocchetti: prima spalmandolo e massaggiandolo sull'impasto, poi lavorando energicamente fino a completo assorbimento (proprio come il burro nella Pasta Brioche o nel Panettone), ottenendo una pasta compatta e omogenea [Foto 1], mediamente morbida e vellutata al tatto.
A questo punto modello una trentina di pallette (32!) grandi poco meno di una noce, e le sistemo sulla teglia, foderata con carta forno [2,3], a lievitare per altre 6 ore in ambiente caldo umido, ad una temperatura tra i 25 e 28 gradi (nel forno chiuso e spento, con tazza d'acqua bollente)..

..prima d'infornare [4] spolvero sale, col salino, su parte delle Bombette (giusto per ottenerne qualcuna salata in superficie) e cuocio in forno caldo 200°C per una ventina di minuti.

Opportunamente conservate in scatola di latta si mantengono gustose e fragranti per diversi giorni (grazie al lievito naturale e alla presenza di strutto).

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta Madre/Lievito Naturale  250 kcal/100g  ( 50g = 125 kcal circa )
Farina 0  325 kcal/100g  ( 200g = 650 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Strutto  800 kcal/100g  ( 50g = 400 kcal circa )
Formaggini PARMAREGGIO  38 kcal/formaggino  ( 2 spicchi = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1335.

DIVISO 32 gustose Bombette al Parmigiano = 45 kcal circa il boccone.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: Cottura della Pasta nel MICROONDE)
- Padella Antiaderente. Una.
- Frullatore a immersione (o simile). Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Filetto di Salmone Rio Mare Gusto Affumicato. Una confezione (±110/120g ben sgocciolato dall'Olio d'Oliva di conserva).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Timo. Mezzo Rametto lavato e pulito.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento:

Mettere a cuocere gli Spaghetti nel Microonde, o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
..nel contempo, spappolare ed emulsionare il contenuto della confezione di Salmone Affumicato (ben ben ben sgocciolato!) col frullatore a immersione diluendo con due o tre cucchiaini di Panna Light [Foto 1], sistemare il composto ottenuto nella padella antiaderente unitamente al restante vasetto di Panna Leggera [2], un pizzico di Sale e le foglioline di Timo, quindi mescolare e omogeneizzare il tutto, integrando acqua q.b. e scaldando a fuoco moderato per qualche minuto [3]..

..cotti gli Spaghetti al dente, scolarli sommariamente e versarli in padella, mantecare bene la Pastasciutta con la Crema di Salmone Affumicato [4] e servire..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Salmone Rio Mare Gusto Affumicato  187 kcal/100g sgocciolato  ( 120g = 225 kcal circa )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Timo fresco  100 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 875.

DIVISO DUE PORZIONI = 440 Kcal a porzione/persona.

..Salmone fresco e niente Panna?
ecco qui una ricetta senza Panna! ,)

Dopo (e nonostante) il Tiramisù..
(sei porzioni di goloso Tiramisù!)

ancora uno scampolo di mascarpone...

Occorrente:

Utensili:
- Scatolina/vaschetta/contenitore rettangolare. Uno (11x7cm).
- Carta stagnola. Un foglio.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Cucchiaio. Uno.

INGREDIENTI(per ±200g di Tortino, 4 porzioni):
- Gorgonzola dolce. 100g (50+50).
- Mascarpone Santa Lucia Galbani. 100g (50+50, ugual peso del Gorgonzola).
- Noci sgusciate. 8 mezzi Gherigli (20g! 20% sul peso del Gorgonzola).

Procedimento:

Dunque..
l'ideale sarebbe comporre il Tortino avendo a disposizione delle belle fette, perfettamente rettangolari (e identico spessore), di Gorgonzola da alternare a strati di Mascarpone, semplicemente adagiando le fette di Zola (prive di crosta!) nel contenitore, senza doverlo spalmare come avviene col Mascarpone..
io mi adeguo alla scioglievole fetta triangolare di Zola che ho..

Ebbene, prima lavoro il Mascarpone a crema e trito grossolanamente le Noci con mezzaluna sul tagliere.. quindi, munita di scatolina rettangolare (11x7cm) rivestita con carta stagnola, vi spalmo, col dorso di un cucchiaio, un primo strato di Gorgonzola [Foto 1] a cui sovrappongo e spalmo uno strato di Mascarpone [2] e sbriciolo sopra parte delle Noci [3]..
poi via! di nuovo uno strato di Gorgonzola [4] e..

..e l'ultima spalmata di Mascarpone con corposa sbriciolata di Noci [5]..
a questo punto chiusa la stagnola [6] ripongo il Tortino di Gorgonzola Mascarpone e Noci nel frigo, a compattare e rassodare, almeno mezza giornata..

e quindi voilà..

..Bontà cremosa..

Gnammmm!

..una prelibata fetta..

..imperdibile! .))

Ottimo!
da ripulir la stagnola e leccarsi le dita.. .))

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Gorgonzola  320 kcal/100g  ( 100g = 320 kcal circa )
Mascarpone Santa Lucia Galbani  412 kcal/100g  ( 100g = 415 kcal circa )
Noci  700 kcal/100g  ( 20g = 140 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 875 kcal.
Peso totale del Tortino di Zola : 220 grammi.

CALORIE a peso della Torta di Gorgonzola Mascarpone e Noci = 400 kcal/100g.