Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere/piatto. Uno.
- Paletta. Una.

INGREDIENTI(per TOMINO singolo):
- Tomino Boscaiolo. Uno (90g).
- Speck affettato. Due fette (30g).
- Radicchio. Una o due foglie (30g).

Procedimento:

Sul tagliere disporre a croce le due fette di Speck e posizionarvi al centro il Tomino seduto s'una foglia di Radicchio [Foto 1].. impaccchettare così il Tomino, dapprima col Radicchio e poi col Salume, fino ad avvolgerlo completamente [2,3] (ripetere con ogni Tomino a disposizione, con altrettante fette/foglie di Speck/Radicchio!)..

..cuocere i Tomini nella padella antiaderente arrostendo e sigillando su ogni lato per 2 o 3 minuti, quindi favorire la fusione del formaggio a fuoco basso [4] per una decina di minuti rigirando di tanto in tanto con la paletta..
Servire in tavola scioglievolmente caldo e fondente..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

(Calcolo su singolo Tomino Fondente al Radicchio e Speck)
Tomino Boscaiolo  250 kcal/100g  ( 90g = 225 kcal circa )
Radicchio  13 kcal/100g  ( 30g = 5 kcal circa )
Speck  300 kcal/100g  ( 30g = 90 kcal circa )


TOTALE Calorie per Tomino allo Speck: 320 kcal per Tomino/persona.

Note:
Completare il gustoso piatto con l'ideale contorno di Zucchine Trifolate Light.. ;)

Dopo (e nonostante) il Tiramisù..
(sei porzioni di goloso Tiramisù!)

ancora uno scampolo di mascarpone...

Occorrente:

Utensili:
- Scatolina/vaschetta/contenitore rettangolare. Uno (11x7cm).
- Carta stagnola. Un foglio.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Cucchiaio. Uno.

INGREDIENTI(per ±200g di Tortino, 4 porzioni):
- Gorgonzola dolce. 100g (50+50).
- Mascarpone Santa Lucia Galbani. 100g (50+50, ugual peso del Gorgonzola).
- Noci sgusciate. 8 mezzi Gherigli (20g! 20% sul peso del Gorgonzola).

Procedimento:

Dunque..
l'ideale sarebbe comporre il Tortino avendo a disposizione delle belle fette, perfettamente rettangolari (e identico spessore), di Gorgonzola da alternare a strati di Mascarpone, semplicemente adagiando le fette di Zola (prive di crosta!) nel contenitore, senza doverlo spalmare come avviene col Mascarpone..
io mi adeguo alla scioglievole fetta triangolare di Zola che ho..

Ebbene, prima lavoro il Mascarpone a crema e trito grossolanamente le Noci con mezzaluna sul tagliere.. quindi, munita di scatolina rettangolare (11x7cm) rivestita con carta stagnola, vi spalmo, col dorso di un cucchiaio, un primo strato di Gorgonzola [Foto 1] a cui sovrappongo e spalmo uno strato di Mascarpone [2] e sbriciolo sopra parte delle Noci [3]..
poi via! di nuovo uno strato di Gorgonzola [4] e..

..e l'ultima spalmata di Mascarpone con corposa sbriciolata di Noci [5]..
a questo punto chiusa la stagnola [6] ripongo il Tortino di Gorgonzola Mascarpone e Noci nel frigo, a compattare e rassodare, almeno mezza giornata..

e quindi voilà..

..Bontà cremosa..

Gnammmm!

..una prelibata fetta..

..imperdibile! .))

Ottimo!
da ripulir la stagnola e leccarsi le dita.. .))

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Gorgonzola  320 kcal/100g  ( 100g = 320 kcal circa )
Mascarpone Santa Lucia Galbani  412 kcal/100g  ( 100g = 415 kcal circa )
Noci  700 kcal/100g  ( 20g = 140 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 875 kcal.
Peso totale del Tortino di Zola : 220 grammi.

CALORIE a peso della Torta di Gorgonzola Mascarpone e Noci = 400 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere. Uno.
- Paletta. Una.

INGREDIENTI(per TOMINO singolo):
- Tomino Boscaiolo. Uno (a testa! 90~100g).
- Prosciutto Crudo. Due belle fette (40g).

Procedimento:

Sul tagliere disporre a croce due fette di Prosciutto Crudo e posizionarvi al centro il Tomino Boscaiolo [Foto 1]..

..richiudere i lembi di Prosciutto sul Formaggio, uno sull'altro in senso orario [2,3], fino al completo impacchettamento del Tomino [4].

(Ripetere con ogni Tomino a disposizione! ..con altrettante fette di Crudo!)

Mettere i Tomini così infagottati nella padella antiaderente [Foto 1] e arrostire e sigillare ogni lato per 2 o 3 minuti senza aggiunta d'altro [2]. Dopodichè unire un goccio d'acqua se necessario e proseguire la fusione del formaggio per una decina di minuti a fuoco basso [3] rigirando di tanto in tanto con la paletta..

..quando un Tomino comincia a rilasciare il proprio succulento ripieno [4] è ora di servire in tavola!

Gnammmmmmmmmmmmmmmmmm!

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

(Calcolo su singolo Tomino Fondente con Crudo)
Tomino Boscaiolo  250 kcal/100g  ( 100g = 250 kcal circa )
Prosciutto Crudo  250 kcal/100g  ( 40g = 100 kcal circa )


TOTALE Calorie per Tomino al Prosciutto Crudo: 350 kcal per Tomino/persona.

Note:
Accompagnare in tavola con un contorno di Zucchine Trifolate o Funghi,
o completare il piatto con due fettine di Polenta arrostite.
(o un insalatina..)
(o una Fetta Biscotta...)