Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (con fondo spesso). Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Frusta. Una.
- Mestolino. Uno.
- Stampini per Budino monoporzione. Sei.

INGREDIENTI(per sei Budini monoporzione):
- Cacao Zuccherato (in polvere). 50g.
- Latte/bevanda vegetale di Soia Light. 500ml.
- Dolcificante liquido. Due gocce q.b. (opzionale).
- Agar Agar (in polvere). 2g.

Procedimento:

Direttamente nel pentolino setaccio il Cacao Zuccherato, aggiungo un po' di Latte di Soia, e stempero con la frusta, quindi unisco l'Agar Agar e sciolgo e amalgamo per bene il tutto..
..dunque diluisco il composto col restante Latte di Soia, un po' alla volta, ottenendo un fluido omogeneo..
..a questo punto metto sul fornello a fiamma moderata, sempre mescolando porto a bollore e lascio sobbollire per un paio di minuti..
..dopodichè aiutandomi con un mestolino distribuisco il budino fluido in 6 stampini d'alluminio e, una vota raffreddati a temperatura ambiente, li ripongo in frigo a consolidare per almeno un paio d'ore prima di sformare e servire...

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cacao Zuccherato  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia Light  31 kcal/100ml  ( 500ml = 155 kcal circa )
Agar Agar polvere  168 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 355.

DIVISO SEI BUDINI = 60 Kcal un Budino al Cacao Vegan monoporzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule (adatta al Microonde). Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sei o sette.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 175°C.

INGREDIENTI(per sei/sette Muffins):
- Farina 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Cioccolato Fondente. 45g.
- Olio di Riso. 30g (tre cucchiai circa).
- Zucchero. 85g.
- Latte/bevanda vegetale di Soia. 80ml.
- Sale. Un pizzico.
- Aroma di Vaniglia. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Spezzetto nella boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30"), quindi unisco l'Olio di Riso, qualche goccia d'Aroma di Vaniglia, un pizzico di sale, e mescolo con la frusta amalgamando il tutto [Foto 1], poi aggiungo e amalgamo lo Zucchero [2], e infine incorporo la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [3] ammorbidendo l'impasto, un po' per volta, col Latte di Soia [4]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido l'impasto in 6 pirottini per Muffins [5] e li cuocio in forno caldo 175°C per 22 minuti..
Presto cotti li sforno [6] e sformo..
..i miei sei golosissimi e vegetalissimi Muffins al Cioccolato Vegan..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 45g = 230 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal circa )
Olio di Riso  900 kcal/100g  ( 30g = 270 kcal circa )
Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia  45 kcal/100ml  ( 80ml = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1395.

DIVISO 6 MUFFINS = 235 Kcal un Muffin Vegano al Cioccolato.
(dividendo l'impasto su sette Muffins diventano 200 calorie a Muffin)

Peso medio di ciascun Muffin: 55 grammi.

CALORIE a peso = 430 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Termometro da Cucina. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa 650g di Gelato):
- Latte/bevanda vegetale di Soia. 500ml.
- Zucchero. 75g.
- Cioccolato Fondente (grossolanamente spezzettato). 100g.
- Farina di Semi di Carruba. Un cucchiaino.

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
metto lo Zucchero e il Cioccolato Fondente spezzettato nel pentolino [Foto 1], aggiungo il Latte di Soia e sciolgo tutto a fuoco moderato [2], emulsionando il composto con la frusta lo porto alla temperatura di circa 85°C [3] (quasi al bollore)..

..a questo punto aggiungo setacciando la Farina di Semi di Carrube e continuo a mescolare con la frusta per un paio di minuti, poi tolgo dal fuoco, lascio raffreddare e metto in frigo a raffreddare ulteriormente. Raggiunta la temperatura da frigo, do al casalingo preparato da gelato un'ultima energica rimescolata con la frusta, quindi lo verso nella gelatiera in funzione.. e dopo una ventina di minuti il goloso Gelato al Cioccolato Vegano 100% Vegetale è pronto [4].. da servire..
..o conservare nel freezer in comode Coppette monoporzione (come da esempio illustrato.. conservato in coppette da 90g ciascuna, prima di consumarne una, si fa ammorbidire/girare nel microonde a 160W per un paio di minuti.. comodo, semplice, light, veloce, 100% Vegetale! ^^)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia  45 kcal/100ml  ( 500ml = 225 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 100g = 510 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1035 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato Vegano al Cioccolato: 670 grammi circa.

CALORIE a peso = 155 kcal/100g.

DIVISO CINQUE PORZIONI = 210 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 175 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SETTE COPPETTE da 90g = 140 Kcal a porzione/coppetta/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Contenitore con coperchio (adatto al Forno a Microonde). Uno.
- Forbici per alimenti. Un paio.
- Forno a Microonde. 750w 7'.

INGREDIENTI(per una singola porzione/persona):
- Broccoli surgelati. 250g.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sistemo i Broccoli ancora surgelati nel contenitore per Microonde [Foto 1], aggiungo un pizzico di Sale e faccio girare nel Forno a Microonde, con coperchio, per 7 minuti a 750w... a metà cottura sforno e taglio/sminuzzo le rosette con le forbici [2] e mescolo..

..a cottura ultimata [3,4] condisco a piacere e porto in tavola..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Broccoli surgelati  29 kcal/100g  ( 250g = 75 kcal circa )


TOTALE Calorie Broccoli al Microonde: 75 kcal la monoporzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Coltello. Uno.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Mela sbucciata e detorsolata. 150g.
Impasto dei Muffins senza Uova ovvero ricapitolando:
- Farina 00 (doppio zero). 150g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Miele. 25g.
- Burro sciolto. 25g.
- Yogurt Magro (bianco dolcificato). 75g.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Prima di tutto taglio a cubettini la Mela sbucciata e la metto a bagno in Acqua e Limone per non farla ossidare/annerire [Foto 1], quindi procedo con la preparazione dell'impasto dei Muffins senza Uova [2] a cui poi incorporo i cubetti di Mele ben ben sgocciolati [3]..

..quindi, aiutandomi con due cucchiai, distribuisco omogeneamente l'impasto in sette pirottini per Muffins [4] e li cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
Cotti e dorati li sforno [5] e sformo..
..i miei sette golosissimi Muffins alle Mele senza Uova [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Mele  45 kcal/100g  ( 150g = 70 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Miele  305 kcal/100g  ( 25g = 80 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Yogurt Magro parz. scremato  47 kcal/100g  ( 75g = 40 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1205.

DIVISO 7 MUFFINS = 175 Kcal un Muffin alle Mele senza Uova.

Peso medio di ciascun Muffin: 63 grammi.

CALORIE a peso = 280 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Contenitore con coperchio (adatto al Forno a Microonde). Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio. Uno.
- Forno a Microonde. 750w 7'.

INGREDIENTI(per una singola porzione/persona):
- Zucchine. 250g (peso netto).
- Aglio in polvere. Una spolverata q.b..
- Prezzemolo tritato surgelato. Una spolverata q.b..
- Acqua. Due cucchiai.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Sciacquo le Zucchine sotto acqua corrente e ne elimino le estremità, quindi le taglio a rondelle direttamente nel contenitore per Microonde [Foto 1], aggiungo un pizzico di Sale con un goccio d'Acqua e faccio girare nel Forno a Microonde, con coperchio, per 7 minuti a 750w (a metà cottura [2] mescolo e spolvero sulle Zucchine l'Aglio in polvere, con un altro goccio/cucchiaio d'Acqua e rimescolo)..

..a cottura ultimata spolvero il Prezzemolo tritato surgelato [3,4], mescolo delicatamente, lascio riposare un paio di minuti e porto in tavola..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Zucchine  11 kcal/100g  ( 250g = 30 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie Zucchine Trifolate al Microonde: 30 kcal la monoporzione.

Note:
..niente Microonde? Niente scuse con le Zucchine Trifolate in Padella senza Olio!

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule (adatta al Microonde). Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Farina 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Cioccolato Fondente. 40g.
- Burro. 25g.
- Zucchero. 85g.
- Latte (parzialmente scremato). 85ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Spezzetto nella boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30"), quando rimane ancora qualche pezzetto di Cioccolato non sciolto, unisco il Burro e mescolo con la frusta sciogliendo/amalgamando il tutto [Foto 1] (eventualmente faccio girare la boule ancora per qualche secondo nel Microonde), quindi aggiungo e amalgamo lo Zucchero [2], e infine incorporo la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [3] ammorbidendo come sempre l'impasto col Latte [4]..

..ora, aiutandomi con due cucchiai, divido l'impasto in 7 pirottini per Muffins [5] e li cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti..
Cotti ed esuberanti li sforno [6] e sformo..
..i miei sette cioccolatosi e golosissimi Muffins al Cioccolato senza Uova..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 40g = 205 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 85ml = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1290.

DIVISO 7 MUFFINS = 185 Kcal un Muffin al Cioccolato senza Uova.

Peso medio di ciascun Muffin: 50 grammi.

CALORIE a peso = 370 kcal/100g.

Note:
...Dieta Vegana?!
..Eccoli! ..i miei Muffins Vegan al Cioccolato ricetta 100% Vegetale..!

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Termometro da Cucina. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa e oltre ½kg di Gelato):
- Latte (parzialmente scremato). 300ml.
- Panna fresca. 200ml.
- Zucchero. 75g.
- Caffè Solubile. 5 cucchiaini.
- Farina di Semi di Carruba. Un cucchiaino.
- Dolcificante liquido. 15 gocce.

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
verso il Latte nel pentolino [Foto 1], vi aggiungo lo Zucchero e il Caffè Solubile [2], e sciolgo tutto a fuoco medio emulsionando il composto con la frusta fino a raggiungere la temperatura di circa 85°C [3] (quasi al bollore), a questo punto setaccio nel pentolino la Farina di Semi di Carrube continuando a mescolare con la frusta per un paio di minuti [4], poi tolgo dal fuoco e aggiungo la Panna ancora mescolando bene, quindi lascio raffreddare prima di riporre in frigo a raffreddare ulteriormente..

..raggiunta la temperatura da frigo saggio e aggiusto con dolcificante liquido la dolcezza del preparato da gelato e, dopo un'ultima energica rimescolata con frusta, è pronto per esser versato nella gelatiera in funzione: neanche una ventina di minuti e il cremoso Gelato al Caffè è pronto [5] da servire e/o conservare nel freezer in comode e commercialerrime Coppette Caffè monoporzione [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 300ml = 145 kcal circa )
Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Dolcificante liquido  0 kcal/100ml  ( 15 gocce = 0 kcal )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1125 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato al Caffè: 560 grammi circa.

CALORIE a peso = 205 kcal/100g.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 285 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI COPPETTE = 190 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (con fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Piatto/vaschetta. Uno.
- Mestolino. Uno.
- Stampini per Budino monoporzione. Cinque.

INGREDIENTI(per cinque Budini monoporzione):
- Uova. Due Tuorli.
- Zucchero. 55g.
- Latte (parzialmente scremato). 400ml.
- Aroma di Vaniglia. Qualche goccia q.b..
- Gelatina in Fogli. 10g (±2 fogli).
- Acqua fredda. q.b..

Procedimento:

Direttamente nel pentolino lavoro i Tuorli e lo Zucchero, con la frusta, fino a farli diventare chiari e spumosi [Foto 1], poi aggiungo l'aroma di Vaniglia q.b., e diluisco/sciolgo il composto col Latte un po' alla volta, ottenendo un fluido omogeneo.. a questo punto metto sul fornello a fiamma bassa, continuo a mescolare col cucchiaio di legno e porto quasi a ebollizione [2]..
Nel frattempo lascio ammorbidire i Fogli di Gelatina in un piatto con l'acqua, poi li strizzo e li unisco al composto nel pentolino, spengo il fuoco e mescolo ancora facendo sciogliere ben bene il tutto..

..dunque aiutandomi con un mestolino distribuisco il budino fluido in 5 stampini d'alluminio [3] e, una vota raffreddati a temperatura ambiente, li ripongo in frigo, a consolidare per almeno tre ore prima di sformare con delicatezza e servire [4]..
............................... Gnammmmm.. ;)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Tuorlo d'Uovo  65 kcal/il Tuorlo(±20g)  ( 2 Tuorli = 130 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 55g = 220 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 400ml = 190 kcal circa )
Gelatina in Fogli  338 kcal/100g  ( 10g = 35 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 575.

DIVISO CINQUE BUDINI = 115 Kcal un Budino Vaniglia monoporzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Farina 00 (doppio zero). 150g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Miele. 25g.
- Burro sciolto. 25g.
- Yogurt Magro (bianco dolcificato). 75g.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Nella boule unisco il Burro sciolto, il Miele (eventualmente ammorbidito/sciolto insieme al Burro nel Microonde), un pizzico di Sale e lo Zucchero [Foto 1], li lavoro con la frusta, poi aggiungo il mio Yogurt Magro Bianco [2] ben amalgamandolo al composto, e infine incorporo la Farina e il Lievito setacciati [3] ammorbidendo l'impasto col Latte q.b. ..

..dunque, aiutandomi con due cucchiai, divido l'impasto in 7 pirottini per Muffins [4] e li cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti..
Cotti e dorati li sforno [5] e sformo..
..i miei sette soffici e golosissimi Muffins senza Uova [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Miele  305 kcal/100g  ( 25g = 80 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Yogurt Magro parz. scremato  47 kcal/100g  ( 75g = 40 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1135.

DIVISO 7 MUFFINS = 165 Kcal un Muffin senza Uova.

Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.

CALORIE a peso = 345 kcal/100g.

Note:
con questo stesso impasto, e una Mela a cubetti, ottengo sette golosi Muffins alle Mele senza Uova..

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per otto Muffins):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 125g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Panna fresca. 100ml.
- Mela sbucciata e detorsolata. 150g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Prima di tutto seziono la Mela sbucciata in piccoli cubetti, e la metto a mollo in Acqua e Limone per non farla annerire/ossidare [Foto 1], quindi procedo con la preparazione dell'impasto dei Muffins light alla Panna: nella boule lavoro l'Uovo e lo Zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungo la Panna fresca con un pizzico di Sale e il succo di Limone, ed omogeneizzo.. incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati e amalgamo tutti gli ingredienti [2], per ultimo aggiungo la Mela cubettata e ben ben sgocciolata, mescolandola accuratamente all'impasto [3]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto in 8 pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
Dunque cotti e dorati sforno [5] e sformo i golosi Muffins alle Mele senza Burro [6]..
Ultra soffici e pannosi, eppur leggeri..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 100ml = 340 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 150g = 70 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1215.

DIVISO 8 MUFFINS = 155 Kcal un Muffin alle Mele e Panna.

Peso medio di ciascun Muffin: 55 grammi.

CALORIE a peso = 285 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto/sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette/otto Muffins):
- Ricotta Vaccina morbida. 100g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Farina 00. 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Latte (parzialmente scremato). 50ml.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).
- Gocce di Cioccolato Fondente. 25g.

Procedimento:

Preparo l'impasto dei Muffins light alla Ricotta: nella boule con la frusta lavoro a crema la Ricotta e lo Zucchero, poi aggiungo l'Uovo con un pizzico di Sale e il succo di Limone, incorporo quindi Farina, Fecola e Lievito setacciati, e ammorbidendo l'impasto col Latte amalgamo gli ingredienti [Foto 1]..
Pronto l'impasto base dei Muffin alla Ricotta, lo completo con golose Gocce di Cioccolato [2] che distribuisco omogeneamente mescolando [3]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto nei pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti, controllando la doratura..
Una volta cotti i Muffins li sforno [5] e li sformo e lascio raffreddare [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 100g = 150 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 50ml = 25 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 25g = 130 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1200.

DIVISO 8 MUFFINS = 150 Kcal un Muffin alla Ricotta e Cioccolato.
(ottenendo solo sette ma più sostanziosi Muffins sono 175 calorie a Muffin)

Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.

CALORIE a peso = 315 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere/piatto. Uno.
- Paletta. Una.

INGREDIENTI(per TOMINO singolo):
- Tomino Boscaiolo. Uno (90g).
- Speck affettato. Due fette (30g).
- Radicchio. Una o due foglie (30g).

Procedimento:

Sul tagliere disporre a croce le due fette di Speck e posizionarvi al centro il Tomino seduto s'una foglia di Radicchio [Foto 1].. impaccchettare così il Tomino, dapprima col Radicchio e poi col Salume, fino ad avvolgerlo completamente [2,3] (ripetere con ogni Tomino a disposizione, con altrettante fette/foglie di Speck/Radicchio!)..

..cuocere i Tomini nella padella antiaderente arrostendo e sigillando su ogni lato per 2 o 3 minuti, quindi favorire la fusione del formaggio a fuoco basso [4] per una decina di minuti rigirando di tanto in tanto con la paletta..
Servire in tavola scioglievolmente caldo e fondente..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

(Calcolo su singolo Tomino Fondente al Radicchio e Speck)
Tomino Boscaiolo  250 kcal/100g  ( 90g = 225 kcal circa )
Radicchio  13 kcal/100g  ( 30g = 5 kcal circa )
Speck  300 kcal/100g  ( 30g = 90 kcal circa )


TOTALE Calorie per Tomino allo Speck: 320 kcal per Tomino/persona.

Note:
Completare il gustoso piatto con l'ideale contorno di Zucchine Trifolate Light.. ;)