Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola/cucchiaio. Una.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 26cm):
Per la Base:
Impasto della Torta senza Burro ovvero ricapitolando:
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 250g.
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 150g.
- Panna fresca. 200ml.
- Vanillina. Una bustina.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..
Per la copertura/farcitura e finitura:
- Mele sbucciate, detorsolate e tagliate a fettine. 250g (2 o 3 Mele).
- Zucchero a Velo Vanigliato. 15g.

Procedimento:

Preparo l'impasto base di questa Torta senza Burro come già illustrato e descritto qui ovvero: ..mischio lo Zucchero e la Vaniglina nella boule, vi aggiungo le Uova e le lavoro con la frusta fino a renderle chiare e spumose.. aggiungo e mescolo la Panna ben omogeneizzando il composto ..con anche un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone.. incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati, e continuo a lavorare con la frusta fin' ottener un impasto liscio e senza grumi.. Yeah!^^
..quindi aiutandomi con la spatola verso e livello l'impasto nella tortiera [Foto 1] (tortiera a cerniera ben oliata e pangrattata, alternativa all'imburrata e infarinata), e poi sopra vi dispongo in cerchio le Mele tagliate a fettine [2]..

..dunque inforno la Torta di Mele Light in forno caldo 180°C e la cuocio per 45 minuti.. Poi la sforno [3], e sformo, e infine completo, la già deliziosa Torta di Mele Light senza burro, con una bella spolverata di Zucchero a Velo [4]..
Ottima per una colazione golosa.. e pur leggera..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Mele  45 kcal/100g  ( 250g = 115 kcal circa )
Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 165g = 660 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2465 kcal.
Peso totale cotto e finito della Torta alle Mele senza Burro: 780 grammi circa.

CALORIE a peso = 320 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 210 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 16 FETTE = 155 Kcal una fetta/porzione.

Note:
..per una Torta di Mele ancor più golosissima e burrosa, seguire la ricetta della mia Apfelkuchen mit Streuseln..

Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno.Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola. Una.
- Forchetta. Una.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 26cm):
- Pere sbucciate, detorsolate e cubettate (tagliate a cubetti). 300g.
- La mia Crema Pasticciera al Cioccolato già pronta, ben densa e fredda. ±400g.
- Burro morbido. 150g.
- Zucchero semolato (Vanigliato Homemade). 150g.
- Farina Bianca 00. 250g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Uova. Tre (Uno intero, più i 2 Albumi avanzati dalla preparazione della Crema al Cioccolato.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Sale. Un pizzico.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Burro/Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..

Procedimento:

Anzitutto, anche il giorno precedente, preparo (con due Tuorli, e conservando i due Albumi d'avanzo) la Crema Pasticciera al Cioccolato [Foto 1]...
Ppooooi...... metto nella boule il Burro morbido con lo Zucchero, e li lavoro con la frusta [2], aggiungo l'Uovo [3] e i due Albumi (un po' per volta) amalgamandoli al composto, con anche un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone..

..a questo punto unisco la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [4] incorporandoli al composto col cucchiaio di legno, e a quest'impasto, che pur ammorbidito col goccio di Latte, deve risultare consistente e corposo [5], aggiungo e incorporo le Pere tagliate a cubetti [6]..

..dunque verso nello stampo (precedentemente imburrato e pangrattatato) solo metà dell'impasto con le Pere, livellandolo nello stampo con la spatola, quindi vi spalmo sopra tutta la Crema Pasticcera al Cioccolato [Foto 1], e sopra la Crema spatolo l'altra metà dell'impasto con le Pere, infine con una forchetta punzecchio e mescolo qua e là i due composti [2]..

..quindi inforno la Torta al Cioccolato e Pere in forno caldo 180°C e la cuocio per un'ora (60 minuti).. poi la sforno [3] e sformo [4]..
..la Golosa Torta con Crema di Cioccolato e Pere..

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pere  35 kcal/100g  ( 300g = 105 kcal circa )
Crema Pasticciera al Cioccolato  265 kcal/100g  ( 400g = 1060 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 150g = 1140 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 150g = 600 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Albumi  15 kcal/l'Albume(±30g)  ( 2 Albumi = 30 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )
Fecola di Patate 00  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 4055 kcal.
Peso totale cotto della Torta al Cioccolato e Pere: 1270 grammi circa.

CALORIE a peso = 320 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 340 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 16 FETTE = 255 Kcal una fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Coltello. Uno.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Mela sbucciata e detorsolata. 150g.
Impasto dei Muffins senza Uova ovvero ricapitolando:
- Farina 00 (doppio zero). 150g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Miele. 25g.
- Burro sciolto. 25g.
- Yogurt Magro (bianco dolcificato). 75g.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Prima di tutto taglio a cubettini la Mela sbucciata e la metto a bagno in Acqua e Limone per non farla ossidare/annerire [Foto 1], quindi procedo con la preparazione dell'impasto dei Muffins senza Uova [2] a cui poi incorporo i cubetti di Mele ben ben sgocciolati [3]..

..quindi, aiutandomi con due cucchiai, distribuisco omogeneamente l'impasto in sette pirottini per Muffins [4] e li cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
Cotti e dorati li sforno [5] e sformo..
..i miei sette golosissimi Muffins alle Mele senza Uova [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Mele  45 kcal/100g  ( 150g = 70 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Miele  305 kcal/100g  ( 25g = 80 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Yogurt Magro parz. scremato  47 kcal/100g  ( 75g = 40 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1205.

DIVISO 7 MUFFINS = 175 Kcal un Muffin alle Mele senza Uova.

Peso medio di ciascun Muffin: 63 grammi.

CALORIE a peso = 280 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Sbattitore elettrico. Uno.
- Bacinella (o Boule). Due (o tre).
- Tortiera a cerniera. Una.
- Frusta. Una.
- Spatola. Una.
- Rotella tagliapasta (a doppia lama: liscia e dentata). Una.
- Mattarello. Uno.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Carta da Forno. Due fogli (o tre).
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 20cm):
Per la Base di Frolla:
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Burro. 80g.
- Zucchero. 80g.
- Uova. Uno.
Per il Ripieno:
- Ricotta Vaccina morbida. 200g.
- Mela sbuccciata e tagliata a dadini. 50g.
- Zucchero. 25g.
- Uova. Uno.
- Succo di Limone. ½ cucchiaio.
- Farina 00. 10g.
- Cannella in polvere. Un pizzico.

Procedimento:

Prima di tutto preparo la Pasta Frolla: sistemo in una boule la Farina, il Burro a pezzi, lo Zucchero e l'Uovo intero, e impasto velocemente con le mani fino a formare una palla omogenea, che avvolgo nella pellicola trasparente e metto a riposare in frigo per un'oretta. Ora nella boule lavoro con la frusta la Ricotta morbida, a cui aggiungo lo Zucchero, la Farina, la Cannella, il Limone e un Tuorlo (l'Albume lo raccolgo nell'altra boule!), mescolo bene il tutto e infine aggiungo i cubetti di Mela. A questo punto riprendo la Pasta Frolla dal frigo, la sistemo (circa due terzi di pasta) tra due fogli di carta forno, la spiano ben bene col mattarello e rivesto il fondo della tortiera (già rivestita di cartaforno) e almeno due centimentri di bordo [Foto 1]. Adesso monto a neve ben soda l'Albume e lo incorporo delicatamente al composto di Ricotta, mescolando dal basso verso l'alto con la spatola, quindi distribuisco il tutto nel guscio di Frolla [2] livellando uniformemente..

..sempre tra due fogli di carta forno stendo la restante Pasta Frolla, con la rotella dentata ritaglio le strisce che vado a disporre sul ripieno formando una sorta di griglia, e infine richiudo i bordi della Crostata verso l'interno [3]..
Inforno la Crostata in Forno caldo 180°C per 45 minuti e ben dorata la sforno [4]..
..la golosa Crostata di Ricotta e Mele..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 210g = 715 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 80g = 610 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 105g = 420 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 200g = 300 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 50g = 25 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2230 kcal.
Peso totale cotto della Crostata di Ricotta e Mele: 640 grammi circa.

CALORIE a peso = 350 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 190 Kcal a fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Sbattitore/frusta elettrico. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Bacinella (o Boule). Una (o due).
- Setaccio. Uno.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Spatola. Una.
- Coltello. Uno.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 26cm):
Per la Base:
- Mele sbuccciate e detorsolate. 250g (2 o 3 Mele).
- Burro morbido. 100g.
- Zucchero. 100g.
- Uova. Due.
- Farina 00. 150g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Latte (parzialmente scremato). 75ml.
- Vanillina. Una bustina.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. 2 cucchiaini rasi.
- Burro/olio e Pangrattato/farina per la Tortiera. q.b..
Per gli Streuseln (copertura sbrisolina):
- Burro (a temperatura ambiente). 50g.
- Zucchero. 50g.
- Farina 00. 75g.
Finitura:
- Zucchero a Velo Vanigliato. 5g.

Procedimento:

Nella bacinella, col cucchiaio di legno, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero (miscelato con la Vanillina), aggiungo un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone, quindi incorporo le Uova, uno alla volta, proseguendo la lavorazione con la frusta elettrica.. Mischio la Farina con Fecola e Lievito, e aggiungo il tutto al composto un po' per volta setacciando, e bagnando col Latte fino a rendere l'impasto modestamente fluido [Foto 1]..
Aiutandomi con la spatola verso e livello l'impasto nella tortiera (ben imburrata e pangrattata) [2], quindi vi dispongo in cerchio le Mele tagliate a fette sottili [3]..

..ora preparo gli Stroisel/Sbrisolini (nella stessa boule dell'impasto ormai svuotata, o un'altra) amalgamando velocemente con le dita Burro Farina e Zucchero, quasi come una Pasta Frolla, creo un impasto sbriciolatamente omogeneo che vado a sbriciolare come copertura croccante sulla Torta di Mele [4]..
Quindi metto a cuocere in Forno caldo 180°C per 45 minuti (coperto con un foglio di carta forno per i primi 30') controllando la doratura del crumble/streusel/sbrisola..
Poi sforno, lascio intiepidire e sformo l'ApfelKuchen mit Streuseln [5], che spolverizzo di Zucchero a Velo vanigliato prima di servire [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Burro  760 kcal/100g  ( 150g = 1140 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 155g = 620 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 225g = 765 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 75ml = 40 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 250g = 115 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 3015 kcal.
Peso totale cotto della Torta di Mele: 880 grammi circa.

CALORIE a peso = 345 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 255 Kcal a fetta/porzione.

Note:
..Torta di Mele senza Burro? ..eccola! la mia golosa e leggera Torta di Mele Light..

Occorrente:

Utensili:
- Caraffa o grossa scodella/tazza. Una.
- Cucchiaio. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa ½kg di Sorbetto):
- Acqua. 270g.
- Zucchero. 50g.
- Succo di Limone. 130g.

Procedimento:

Dunque.. semplicissimo semplicerrimo..
Nella caraffa sciolgo bene lo Zucchero con l'Acqua e il Succo di Limone, quindi metto in frigo almeno un'ora a raffreddare.. dopodichè verso tutto nella gelatiera e, in meno di mezzoretta, il dissetante Sorbetto al Limone è pronto..

Da servire in rinfrescanti bicchieri, oppure porre a gelare in freezer negli appositi stampi da Ghiaccioli.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Zucchero  400 kcal/100g  ( 100g = 400 kcal circa )
Succo di Limone  25 kcal/100g  ( 130g = 35 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 435 kcal.
Peso totale del preparato di Sorbetto al Limone: 500 grammi circa.

CALORIE a peso = 90 kcal/100g.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 110 Kcal a porzione/persona.
DIVISO CINQUE GHIACCIOLI = 90 Kcal a ghiacciolo/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per otto Muffins):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 125g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Panna fresca. 100ml.
- Mela sbucciata e detorsolata. 150g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Prima di tutto seziono la Mela sbucciata in piccoli cubetti, e la metto a mollo in Acqua e Limone per non farla annerire/ossidare [Foto 1], quindi procedo con la preparazione dell'impasto dei Muffins light alla Panna: nella boule lavoro l'Uovo e lo Zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungo la Panna fresca con un pizzico di Sale e il succo di Limone, ed omogeneizzo.. incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati e amalgamo tutti gli ingredienti [2], per ultimo aggiungo la Mela cubettata e ben ben sgocciolata, mescolandola accuratamente all'impasto [3]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto in 8 pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
Dunque cotti e dorati sforno [5] e sformo i golosi Muffins alle Mele senza Burro [6]..
Ultra soffici e pannosi, eppur leggeri..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 100ml = 340 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 150g = 70 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1215.

DIVISO 8 MUFFINS = 155 Kcal un Muffin alle Mele e Panna.

Peso medio di ciascun Muffin: 55 grammi.

CALORIE a peso = 285 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Coltello. Uno.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini in carta da forno (fai-da-me). Nove.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per nove Muffins):
- Yogurt Magro (bianco dolcificato). 100g.
- Mela sbucciata e detorsolata. 150g.
- Uova. Uno.
- Zucchero semolato (vanigliato homemade). 75g.
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Cannella in polvere. Mezzo cucchiaino.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).
- Zucchero semolato. Opzionale q.b..

Procedimento:

Anzitutto taglio a cubetti (spessi meno di un centimetro) la Mela sbucciata e la metto a mollo in Acqua e Limone per non farla ossidare/annerire [Foto 1], quindi procedo con la preparazione dell'impasto dei Muffins light allo Yogurt: nella boule lavoro l'Uovo e lo Zucchero con la frusta, aggiungo lo Yogurt con un pizzico di Sale e il succo di Limone, ed omogeneizzo, quindi unisco la Farina, la Fecola, il Lievito e la Cannella setacciati [2] e amalgamo il tutto, infine incorporo la Mela cubettata e ben ben sgocciolata [3]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai (o un mestolino), distribuisco l'impasto nelle forme per Muffins [4] (tutte e nove corredate di carinissimo pirottino in carta forno fai-da-te) e cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
..dopodichè cotti e dorati sforno [5] e sformo [6] i nove soffici Muffins alle Mele e Yogurt, profumati alla Cannella.. son leggerissimi e ipocalorici, da servire semplici o con una spolverata di Zucchero semolato..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Yogurt Magro parz. scremato  47 kcal/100g  ( 100g = 50 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 150g = 70 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1015.

DIVISO 9 MUFFINS = 115 Kcal un Muffin allo Yogurt e Mele.

Peso medio di ciascun Muffin: 50 grammi.

CALORIE a peso = 230 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Pelapatate. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Contenitore con coperchio (adatto alle Microonde). Uno.
- Forno a Microonde. 750w 10'.

INGREDIENTI(per quattro porzioni/persone):
- Mele. 500g (peso netto, già pelate e pulite!).
- Acqua. Un bicchiere (200ml).
- Dolcificante liquido. 10 gocce.
- Cannella in Polvere. Una spolverata.

Procedimento :

Sbuccio le Mele col pelapatate, divido a metà ciascuna, ne elimino il torsolo e le taglio a fette sottili che sistemo nel contenitore per microonde [Foto 1], quindi copro e cuocio nel Microonde a 750w per 7' e 30" (dando una mescolata col cucchiaio di legno a metà cottura circa)..
Diluisco in 200ml d'Acqua 10 gocce di Dolcificante.. trascorsi i sette minuti e mezzo, aggiungo alle Mele il bicchier d'acqua edulcorata, dando una bella mescolata, dopodichè faccio girare nuovamente nel Microonde per altri 2' e 30"..

Terminata la cottura, sforno le Mele Cotte [2] e spolvero la Cannella rimescolando con cura [3], quindi copro il contenitore e lascio raffreddare coperto evitando un'eccessiva evaporazione di liquidi..

Da gustarsi, a preferenza, ancora tiepide..
oppure ottime e rinfrescanti d'estate se consumate fredde da frigo, ove si conservano bene qualche giorno..

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Mele  45 kcal/100g  ( 500g = 225 kcal circa )
Dolcificante liquido  0 kcal/100ml  ( 10 gocce = 0 kcal )


TOTALE Calorie di 'tutta la sfornata': 225 kcal.
Peso totale delle Mele cotte: 650 grammi circa.

CALORIE a peso delle Mele Cotte = 35 kcal/100g.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 60 Kcal a porzione/persona.

Solo 1 Mela cotta veloce veloce? Qui!

Occorrente:

Utensili:
- Coltello. Uno.
- Contenitore (adatto alle Microonde). Uno.
- Forno a Microonde. 750w 4'.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Castagne fresche. Una ventina (10 a testa).

Procedimento:

Sciacquo le Castagne sotto acqua corrente, le incido col coltello e le sistemo in ammollo per qualche attimo nel contenitore [Foto 1], quindi sbrodolo via l'acqua dal contenitore, lasciando le Castagne comunque umidicce [2]..

..cuocio le Castagne nel Microonde per 4 minuti a 750w in contenitore scoperto, quindi sforno e lascio riposare qualche minuto [3], appena diventano meno bollenti e più maneggiabili le sbuccio [4] e Gnaammmmmmmmm...

..gustare calde!

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Castagne arrostite/Caldarroste  200 kcal/100g 

UNA Castagna arrostita (10g) 20 kcal circa


DIECI CALDARROSTE A PORZIONE = 200 Kcal a porzione/persona.

Note:
Cottura comoda e veloce..
per una Castagna (ideale spuntino) cuocio direttamente sul piatto girevole del Microonde a 750w per 45 secondi..

E dunque sia..
come da un mese promesso..

Occorrente:

Utensili:
- Posata paletta spalmacreme. Una.


INGREDIENTI(per singola Fetta Biscottata):
- Fette Biscottate Integrali. Una.
- Marmellata di Castagne. Una bella spalmata (15g).

Procedimento :

Spalmare un/due millimetri di Marmellata di Castagne su tutta la superficie superiore d'una Fetta Biscottata Integrale.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Fette Biscottate Integrali  30 kcal/la Fetta  ( 1 Fetta = 30 kcal circa )
Confettura di Castagne  275 kcal/100g  ( 15g = 45 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'una Castana Fetta' : 75 kcal.

Gnnnack Gnammmmmmmmmmmmm! Delizia!

Occorrente:

Utensili:
- Pentola capiente. Una.
- Pentola in Acciaio Inox (fondo alto 1 cm). Una.
- Colapasta. Uno.
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Setaccio (o colino). Uno.
- Coltello/coltellino. Uno.
- Cucchiaio di legno. Uno.
- Vasetti di vetro sterilizzati. Due o tre da 250ml (±350g).

INGREDIENTI(per meno di un chilo di marmellata):
- Castagne (pesate già bollite, sbucciate e setacciate). 500g.
- Zucchero (vanigliato homemade). 500g.
- Acqua. 200ml.
- Rum. Un cucchiaino.

Procedimento :

Anzitutto (anche il giorno precedente!!) faccio bollire le Castagne fresche in abbondante acqua leggermente salata per 40 minuti, poi le scolo e lascio intiepidire/raffreddare.
Quindi - Lavoraccio! ;) - le incido a metà e le sbuccio/svuoto eliminando tutte le pellicine quanto meglio possibile.. poi le frullo e/o passo al setaccio ottenendo una sorta di farina..
Peso dunque queste Castagne bollite e passate..
e per fare la Marmellata calcolo lo stesso peso di Zucchero Vanigliato, e pure un cucchiaino di Rum e 200ml d'Acqua ogni 500g di Zucchero da cuocere.

Ebbene..
fatte tutte le giuste proporzioni degli ingredienti (in base al peso delle Castagne cotte che ho a disposizione)..
sistemo lo Zucchero (vanigliato homemade con stecca/bacca di Vaniglia) nella pentola in acciaio inox con fondo spesso un centimetro.. ogni mezzo chilo di Zucchero, come sopra detto, vi aggiungo 200ml d'acqua e lascio sciogliere [Foto 1] e cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.. Dunque verso in pentola la farina di Castagne lesse [2] e..

..mescolo bene intridendo ed omogeneizzando il composto di Castagne con lo sciroppo di Zucchero [3], infine aggiungo un cucchiaino di Rum e cuocio per mezz'ora rimescolando spesso e volentieri [4] fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa e compatta [5]: il peso iniziale di tutti gli ingredienti (1200g) si riduce del 20% circa (±960g)..

A questo punto riempio di marmellata calda i vasetti sterilizzati, incoperchio e li lascio capovolti almeno 10 minuti, prima o poi il tappo fa clack! e dunque via! a riposare in dispensa almeno un mese prima di consumare...

..riposti con etichetta:

E dunque sia
tra un mese, appuntamento
per golosa spalmata su fetta biscottata.. ,))

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Castagne bollite  120 kcal/100g  ( 500g = 600 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 500g = 2000 kcal circa )
Rum/Rhum  280 kcal/100ml    ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2600 kcal.
Peso totale del prodotto cotto: 960 grammi circa (80% del peso originale).

CALORIE a peso della Marmellata di Castagne = 275 kcal/100g.