Occorrente:

Utensili:
- Recipiente adatto alle Microonde. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Stampo per Gianduiotti (o altro). Uno.
- Spatola. Una.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per ±200g di Cioccolato Gianduia):
- Cioccolato Fondente. 150g.
- Pasta di Nocciole (riposata almeno un mese e de-oliata!). 50g (25% sul totale).

Procedimento:

Sistemo il Cioccolato Fondente nella boule di vetro e lo sciolgo a 500w per un paio di minuti, smuovendo col cucchiao di legno ogni 30 secondi, fino a quando ne rimangono ancora dei pezzi non sciolti che amalgamo col resto [Foto 1].. Aggiungo poi la Pasta di Nocciole [2] e col cucchiaio mescolo bene il composto uniformando il tutto..

..quindi distribuisco il Cioccolato Gianduia nello stampo spatolando e livellando il composto [3], e battendo ripetutamente lo stampo sul ripiano per eliminare eventuali bolle d'aria.. dopodichè lascio consolidare i Gianduiotti tutto il tempo necessario (nel frigo almeno un'ora)..
Rassodati i Gianduiotti, li sformo con cura [4] e maneggio delicatamente preferibilmente con mani fredde.. ;)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 150g = 765 kcal circa )
Pasta di Nocciole de-oliata  570 kcal/100g  ( 50g = 285 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1050 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 200 grammi circa.

CALORIE a peso = 525 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule (adatta al Microonde). Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sei o sette.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 175°C.

INGREDIENTI(per sei/sette Muffins):
- Farina 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Cioccolato Fondente. 45g.
- Olio di Riso. 30g (tre cucchiai circa).
- Zucchero. 85g.
- Latte/bevanda vegetale di Soia. 80ml.
- Sale. Un pizzico.
- Aroma di Vaniglia. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Spezzetto nella boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30"), quindi unisco l'Olio di Riso, qualche goccia d'Aroma di Vaniglia, un pizzico di sale, e mescolo con la frusta amalgamando il tutto [Foto 1], poi aggiungo e amalgamo lo Zucchero [2], e infine incorporo la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [3] ammorbidendo l'impasto, un po' per volta, col Latte di Soia [4]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido l'impasto in 6 pirottini per Muffins [5] e li cuocio in forno caldo 175°C per 22 minuti..
Presto cotti li sforno [6] e sformo..
..i miei sei golosissimi e vegetalissimi Muffins al Cioccolato Vegan..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 45g = 230 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal circa )
Olio di Riso  900 kcal/100g  ( 30g = 270 kcal circa )
Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia  45 kcal/100ml  ( 80ml = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1395.

DIVISO 6 MUFFINS = 235 Kcal un Muffin Vegano al Cioccolato.
(dividendo l'impasto su sette Muffins diventano 200 calorie a Muffin)

Peso medio di ciascun Muffin: 55 grammi.

CALORIE a peso = 430 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Termometro da Cucina. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa 650g di Gelato):
- Latte/bevanda vegetale di Soia. 500ml.
- Zucchero. 75g.
- Cioccolato Fondente (grossolanamente spezzettato). 100g.
- Farina di Semi di Carruba. Un cucchiaino.

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
metto lo Zucchero e il Cioccolato Fondente spezzettato nel pentolino [Foto 1], aggiungo il Latte di Soia e sciolgo tutto a fuoco moderato [2], emulsionando il composto con la frusta lo porto alla temperatura di circa 85°C [3] (quasi al bollore)..

..a questo punto aggiungo setacciando la Farina di Semi di Carrube e continuo a mescolare con la frusta per un paio di minuti, poi tolgo dal fuoco, lascio raffreddare e metto in frigo a raffreddare ulteriormente. Raggiunta la temperatura da frigo, do al casalingo preparato da gelato un'ultima energica rimescolata con la frusta, quindi lo verso nella gelatiera in funzione.. e dopo una ventina di minuti il goloso Gelato al Cioccolato Vegano 100% Vegetale è pronto [4].. da servire..
..o conservare nel freezer in comode Coppette monoporzione (come da esempio illustrato.. conservato in coppette da 90g ciascuna, prima di consumarne una, si fa ammorbidire/girare nel microonde a 160W per un paio di minuti.. comodo, semplice, light, veloce, 100% Vegetale! ^^)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Latte/Drink/Bevanda 100% Vegetale di Soia  45 kcal/100ml  ( 500ml = 225 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 100g = 510 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1035 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato Vegano al Cioccolato: 670 grammi circa.

CALORIE a peso = 155 kcal/100g.

DIVISO CINQUE PORZIONI = 210 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 175 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SETTE COPPETTE da 90g = 140 Kcal a porzione/coppetta/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno.Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola. Una.
- Forchetta. Una.
- Tortiera a cerniera. Una.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 26cm):
- Pere sbucciate, detorsolate e cubettate (tagliate a cubetti). 300g.
- La mia Crema Pasticciera al Cioccolato già pronta, ben densa e fredda. ±400g.
- Burro morbido. 150g.
- Zucchero semolato (Vanigliato Homemade). 150g.
- Farina Bianca 00. 250g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Uova. Tre (Uno intero, più i 2 Albumi avanzati dalla preparazione della Crema al Cioccolato.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Sale. Un pizzico.
- Latte (parzialmente scremato). 25ml.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Burro/Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..

Procedimento:

Anzitutto, anche il giorno precedente, preparo (con due Tuorli, e conservando i due Albumi d'avanzo) la Crema Pasticciera al Cioccolato [Foto 1]...
Ppooooi...... metto nella boule il Burro morbido con lo Zucchero, e li lavoro con la frusta [2], aggiungo l'Uovo [3] e i due Albumi (un po' per volta) amalgamandoli al composto, con anche un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone..

..a questo punto unisco la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [4] incorporandoli al composto col cucchiaio di legno, e a quest'impasto, che pur ammorbidito col goccio di Latte, deve risultare consistente e corposo [5], aggiungo e incorporo le Pere tagliate a cubetti [6]..

..dunque verso nello stampo (precedentemente imburrato e pangrattatato) solo metà dell'impasto con le Pere, livellandolo nello stampo con la spatola, quindi vi spalmo sopra tutta la Crema Pasticcera al Cioccolato [Foto 1], e sopra la Crema spatolo l'altra metà dell'impasto con le Pere, infine con una forchetta punzecchio e mescolo qua e là i due composti [2]..

..quindi inforno la Torta al Cioccolato e Pere in forno caldo 180°C e la cuocio per un'ora (60 minuti).. poi la sforno [3] e sformo [4]..
..la Golosa Torta con Crema di Cioccolato e Pere..

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pere  35 kcal/100g  ( 300g = 105 kcal circa )
Crema Pasticciera al Cioccolato  265 kcal/100g  ( 400g = 1060 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 150g = 1140 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 150g = 600 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Albumi  15 kcal/l'Albume(±30g)  ( 2 Albumi = 30 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )
Fecola di Patate 00  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 25ml = 15 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 4055 kcal.
Peso totale cotto della Torta al Cioccolato e Pere: 1270 grammi circa.

CALORIE a peso = 320 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 340 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 16 FETTE = 255 Kcal una fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Termometro da Cucina. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa 650g di Gelato):
- Latte (parzialmente scremato). 500ml.
- Zucchero. 75g.
- Cioccolato Fondente (grossolanamente spezzettato). 100g.
- Farina di Semi di Carruba. Un cucchiaino.

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
metto lo Zucchero e il Cioccolato spezzettato nel pentolino [Foto 1], aggiungo il Latte e sciolgo tutto a fuoco dolce, emulsionando il composto con la frusta lo porto alla temperatura di circa 85°C [2] (quasi al bollore), a questo punto verso la Farina di Semi di Carrube setacciandola e continuando a mescolare con la frusta per un paio di minuti [3]..

..poi tolgo dal fuoco, lascio raffreddare e metto in frigo a raffreddare ulteriormente. Raggiunta la temperatura da frigo, do un'ultima energica rimescolata con la frusta al preparato da gelato, che può dunque esser versato nella gelatiera in funzione (eventualmente filtrato con colino se presente qualche grumettino).. dopo una ventina di minuti il goloso Gelato al Cioccolato Light senza panna è pronto [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 500ml = 235 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 100g = 510 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1045 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato Light al Cioccolato: 670 grammi circa.

CALORIE a peso = 160 kcal/100g.

DIVISO CINQUE PORZIONI = 210 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 175 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Due.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola/cucchiaio. Una.
- Tortiera/stampo ciambella. Una.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(ciambella Ø 26cm):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 250g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 200g.
- Panna fresca. 200ml.
- Cioccolato Fondente. 80g.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..

Procedimento:

Spezzetto in una boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30", e quando rimane ancora qualche pezzetto di Cioccolato non sciolto mescolomescoloerimescolo sciogliendo il tutto) [Foto 1], dopodichè vi amalgamo la Panna [2]..
Rompo le Uova nell'altra boule, unisco lo Zucchero e lavoro con la frusta fino a renderle chiare e spumose [3], quindi aggiungo il precedente composto di Cioccolato&Panna omogeneizzando il tutto [4] con anche un pizzico di Sale..

..incorporo poi la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [5], e continuo a lavorare con la frusta fin' ottener un impasto liscio e senza grumi [6]..

..quindi con l'aiuto di una spatola raspo via benben il composto dalla boule e lo verso tuttoquanto nello stampo [Foto 1] (stampo precedentemente oliato e panato, alternativa all' imburrato e infarinato) battendolo un po' sul ripiano per livellare l'impasto..

..dunque inforno la Torta in forno caldo 180°C e la cuocio per una quarantina di minuti.. poi la sforno [2,3] e sformo [4]..
Golosa Torta al Cioccolato senza burro, per una Cioccolatosa colazione light..

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 80g = 410 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 200g = 800 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )
Fecola di Patate 00  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 3075 kcal.
Peso totale cotto della Torta senza Burro al Cioccolato: 750 grammi circa.

CALORIE a peso = 410 kcal/100g.

DIVISO 16 FETTE = 195 Kcal una fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule (adatta al Microonde). Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno a Microonde. 500w.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Farina 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Cioccolato Fondente. 40g.
- Burro. 25g.
- Zucchero. 85g.
- Latte (parzialmente scremato). 85ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Spezzetto nella boule il Cioccolato fondente e lo sciolgo nel microonde a 500w per un paio di minuti (controllando e smuovendo ogni 30"), quando rimane ancora qualche pezzetto di Cioccolato non sciolto, unisco il Burro e mescolo con la frusta sciogliendo/amalgamando il tutto [Foto 1] (eventualmente faccio girare la boule ancora per qualche secondo nel Microonde), quindi aggiungo e amalgamo lo Zucchero [2], e infine incorporo la Farina, la Fecola e il Lievito setacciati [3] ammorbidendo come sempre l'impasto col Latte [4]..

..ora, aiutandomi con due cucchiai, divido l'impasto in 7 pirottini per Muffins [5] e li cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti..
Cotti ed esuberanti li sforno [6] e sformo..
..i miei sette cioccolatosi e golosissimi Muffins al Cioccolato senza Uova..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 40g = 205 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 85g = 340 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 85ml = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1290.

DIVISO 7 MUFFINS = 185 Kcal un Muffin al Cioccolato senza Uova.

Peso medio di ciascun Muffin: 50 grammi.

CALORIE a peso = 370 kcal/100g.

Note:
...Dieta Vegana?!
..Eccoli! ..i miei Muffins Vegan al Cioccolato ricetta 100% Vegetale..!

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Termometro da Cucina. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Gelatiera. Una.

INGREDIENTI(per circa 600g di Gelato):
- Latte (parzialmente scremato). 300ml.
- Panna fresca. 200ml.
- Zucchero. 75g.
- Cioccolato Fondente (grossolanamente spezzettato). 75g.
- Farina di Semi di Carruba. Un cucchiaino.

Procedimento:

Dunque (preferibilmente il giorno precedente)..
sistemo lo Zucchero e il Cioccolato spezzettato nel pentolino [Foto 1], poi vi verso il Latte e sciolgo tutto a fuoco basso emulsionando il composto con la frusta [2] fino a raggiungere la temperatura di circa 85°C [3] (quasi al bollore), a questo punto setaccio nel pentolino la Farina di Semi di Carrube continuando a mescolare con la frusta per un paio di minuti..

..poi tolgo dal fuoco e aggiungo la Panna [4] omogeneizzando il composto [5], quindi lascio raffreddare prima di riporre in frigo a raffreddare ulteriormente. Raggiunta la temperatura da frigo, do un'ultima energica rimescolata con frusta al preparato da gelato, per poi versarlo nella gelatiera in funzione.. dopo meno di venti minuti il cremosamente delizioso Gelato al Cioccolato senza uova è pronto [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 300ml = 145 kcal circa )
Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 75g = 385 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1510 kcal.
Peso totale del preparato di Gelato al Cioccolato: 630 grammi circa.

CALORIE a peso = 240 kcal/100g.

DIVISO CINQUE PORZIONI = 305 Kcal a porzione/persona.
DIVISO SEI PORZIONI = 255 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto/sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette/otto Muffins):
- Ricotta Vaccina morbida. 100g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Farina 00. 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Latte (parzialmente scremato). 50ml.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).
- Gocce di Cioccolato Fondente. 25g.

Procedimento:

Preparo l'impasto dei Muffins light alla Ricotta: nella boule con la frusta lavoro a crema la Ricotta e lo Zucchero, poi aggiungo l'Uovo con un pizzico di Sale e il succo di Limone, incorporo quindi Farina, Fecola e Lievito setacciati, e ammorbidendo l'impasto col Latte amalgamo gli ingredienti [Foto 1]..
Pronto l'impasto base dei Muffin alla Ricotta, lo completo con golose Gocce di Cioccolato [2] che distribuisco omogeneamente mescolando [3]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto nei pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti, controllando la doratura..
Una volta cotti i Muffins li sforno [5] e li sformo e lascio raffreddare [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 100g = 150 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 50ml = 25 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 25g = 130 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1200.

DIVISO 8 MUFFINS = 150 Kcal un Muffin alla Ricotta e Cioccolato.
(ottenendo solo sette ma più sostanziosi Muffins sono 175 calorie a Muffin)

Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.

CALORIE a peso = 315 kcal/100g.

Occorrente:

Utensili:
- Spatola/cucchiaio. Una.
- Tazza (adatta al Microonde). Una.
- Microonde/pentolino. Uno.

INGREDIENTI(stampo Ø 28cm):
- Base per Crostata Morbida Light. Una pronta.
- Crema Pasticciera al Cioccolato ancora morbida e tiepida. ±400g.
- Confettura Extra d'Albicocche (più Frutta meno Zucchero). 100g.
- Acqua. Un cucchiaio.

Procedimento:

Diluisco/sciolgo la Confettura di Albicocche con un goccio d'Acqua scaldandola al Microonde (o in un pentolino), quindi la spalmo omogeneamente sulla Base di Crostata Morbida [Foto 1], e poi ricopro il tutto con la Crema Pasticciera al Cioccolato ancora moderatamente fluida e tiepida [2]..

..lascio riposare/rassodare in frigorifero (meglio fino al giorno seguente) prima di porzionare a fette [3,4] e servire la golosa Crostata Light al Cioccolato..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

TOTALE Calorie della base di Crostata morbida senza Burro: 1420 kcal..

..la copertura:
Crema Pasticciera al Cioccolato  265 kcal/100g  ( 400g = 1060 kcal circa )
Confettura Extra di Albicocca (65% Frutta e 45% Zucchero)  180 kcal/100g  ( 100g = 180 kcal circa )


TOTALE Calorie della morbida Crostata Light al Cioccolato: 2660 kcal.
Peso totale della Torta finita: 1 chilo circa.

CALORIE a peso = 270 kcal/100g.

DIVISO 10 FETTE = 270 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 12 FETTE = 225 Kcal una fetta/porzione.

Note:
..per una Crostata Morbida al Cioccolato ancor più golosa, seguire la ricetta della Base con Burro..

Occorrente:

Utensili:
- Pentolino in Acciaio Inox (con fondo spesso). Uno.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Setaccio. Uno.

INGREDIENTI(per circa 4 etti di Crema):
- Uova. Due Tuorli.
- Zucchero. 50g.
- Farina 00. 20g.
- Latte (parzialmente scremato). 300ml.
- Cioccolato Fondente. 100g.

Procedimento:

Direttamente nel pentolino, sbatto con la frusta i Tuorli e lo Zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi [Foto 1], quindi aggiungo la Farina setacciata [2] e la incorporo al composto, sempre mescolando con la frusta unisco il Latte, poco per volta [3], fino a sciogliere e amalgamare il tutto senza creare grumi. Quindi cuocio a fuoco basso, mescolando continuamente col cucchiaio di legno, senza mai far bollire, fino a quando la Crema, sufficientemente densa, velerà il cucchiaio (almeno 20, trenta minuti)..

..a questo punto unisco il Cioccolato spezzettato e ancora mescolo e rimescolo [4,5] per ben amalgamare e omogeneizzare la Crema al Cioccolato [6]..
Tolgo dal fuoco (il Cioccolato contribuirà ad addensare ulteriormente la Crema) e lascio raffreddare mescolando spesso e volentieri..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Tuorlo d'Uovo  65 kcal/il Tuorlo(±20g)  ( 2 Tuorli = 130 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 20g = 70 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 300ml = 145 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100ml  ( 100g = 510 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1055 kcal.
Peso totale della Crema Pasticciera al Cioccolato: 400 grammi circa.

CALORIE a peso = 265 kcal/100g.

DIVISO QUATTRO PORZIONI = 265 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Bacinella (o Boule). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Coltello. Uno.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 32 Biscotti):
- Burro morbido. 70g.
- Zucchero di Canna Grezzo. 70g.
- Uova. Un Tuorlo.
- Farina Bianca 00. 150g.
- Nocciole pelate tostate. 50g.
- Gocce di Cioccolato Fondente. 50g.

Procedimento:

Nel macinacaffè/frullatore polverizzo le Nocciole a farina.
Col cucchiaio di legno, nella boule, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero, quindi unisco il Tuorlo [Foto 1] ben amalgamandolo al composto, poi aggiungo le due Farine mescolate [2] e a questo punto lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, rendendolo omogeneo ma ancora piuttosto sbricioloso [3]..

..unisco quindi le Gocce di Cioccolato [4] incorporandole uniformemente alla Frolla sbriciolata [5], che vado poi a compattare modellando un salsicciotto un po' squadrato [6] e, sigillata la boule con pellicola trasparente, lo metto in frigo a riposare per un'oretta..

..trascorso il tempo di riposo/rassodamento divido la Frolla in quattro parti (sezionando il tronchetto a metà, e poi ogni metà ancora a metà), da ogni sezione ne ricavo 8 palline appiattite [Foto 1] e le sistemo tutte e 32 sulla teglia foderata con carta da forno [2]..

..quindi cuocio i Cookies alla Nocciola in forno caldo 150°C per una ventina di minuti, poi sforno [3,4] e lascio raffreddare prima di maneggiarli e riporli altrove (magari in scatola di latta ove si mantegono fragranti a lungo), e/o servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 70g = 535 kcal circa )
Zucchero di Canna Grezzo  360 kcal/100g  ( 70g = 255 kcal circa )
Nocciole  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( Un Tuorlo 20g = 65 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 50g = 255 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1920.

DIVISO 32 COOKIES = 60 kcal un Cookie.