Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 42 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 220g.
- Burro. 110g.
- Zucchero. 75g.
- Cannella macinata. Due cucchiaini rasi.

Procedimento:

Sistemo e mescolo nella boule la Farina, la Cannella e lo Zucchero, poi unisco il Burro a pezzi [Foto 1] e lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che poi sposto s'un foglio di carta forno sagomando un salsicciotto [2]..

..qiundi avvolgo l'impasto nella stessa carta forno e, sbatacchiandolo sul ripiano, e lisciandolo su tutti i lati [3], ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 31,5 centimetri [4], che metto a rassodare nel congelatore per mezzora..

..dopodichè lo affetto con l'affettatrice impostata su 7,5 millimetri, e i 42 biscotti che ne ricavo li sistemo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per il rettangolamento...

..cuocio i Biscotti alla Cannella senza Uova in forno caldo 150°C per 20 minuti, poi sforno [2] e li lascio raffreddare prima di servire/conservare [3] (preferibilmente in scatola di latta ove si mantengo a lungo)..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 220g = 750 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 110g = 840 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1890.

DIVISO 42 BISCOTTI = 45 kcal un Biscotto alla Cannella senza Uova.

Note:
..stessi biscotti con le Uova? ..eccoli i miei Frollini alla Cannella!

Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Mattarello. Uno.
- Cucchiaino. Uno.
- Sagoma ovale (coppetta gelato di cartone Ø 7cm, leggermente schiacciata). Una.
- Paletta. Una.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Carta da Forno. Due fogli (o tre).
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 160°C.

INGREDIENTI(per 10 Frolle/Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Burro. 80g.
- Zucchero. 80g.
- Uova. Due Tuorli.
- Confettura Extra di Albicocche (più Frutta meno Zucchero). 60g.

Procedimento:

Preparo una comune Pasta Frolla: sistemo nella boule la Farina, il Burro a pezzi, lo Zucchero e i due Tuorli, impasto velocemente con le mani fino a formare una palla omogenea [Foto 1], quindi copro/sigillo la boule con pellicola trasparente e metto a riposare in frigo per un'oretta.. Riposata la Frolla, la stendo col mattarello tra due fogli di carta forno [2], quindi con la coppetta di cartone leggermente schiacciata (o altra sagoma ovale) sagomo gli ovali che diventeranno spaventose Zucche di Halloween, opportunamente risagomate/disegnate col cucchiaino (o coltellino) [3], e asporto la pasta di occhi-naso-bocca [4] (reimpastando e ristendendo i ritagli di Frolla in tutto ottengo 10 ovali lisci e 10 sagomati a zucca di Halloween)..

..a questo punto spalmo un po' di marmellata d'Albicocca q.b. sugli ovali di Frolla liscia e vi adagio sopra, aiutandomi con una paletta, gli ovali sagomati con occhi-naso-bocca [5], adagio i Biscotti di Halloween sulla teglia rivestita con carta forno e cuocio in forno caldo 160°C per una ventina di minuti, poi sforno e lascio raffreddare prima di maneggiare/servire/conservare [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 200g = 680 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 80g = 610 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 80g = 320 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( 2 Tuorli 40g = 130 kcal circa )
Confettura Extra di Albicocca (65% Frutta e 45% Zucchero)  180 kcal/100g  ( 60g = 110 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1850.

DIVISO 10 FROLLE = 185 kcal una Frolla/Biscotto.

Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 46 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Burro morbido. 95g.
- Zucchero semolato. 100g.
- Uova. Uno.
- Cannella macinata. Due o tre cucchiaini rasi.

Procedimento:

Nella boule, con frusta e/o cucchiaio di legno, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero, poi unisco l'Uovo [Foto 1] e lo amalgamo al composto [2], quindi aggiungo la Farina, la Fecola e la Cannella in polvere [3] (preventivamente ben mescolate tra loro) e lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che poi..

..che poi sposto s'un foglio di carta forno cominciando a sagomare un lungo salsicciotto [4], qiundi avvolgendolo nella stessa carta forno e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati [5], ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 32 centimetri abbondanti [6], e lo metto a riposare/rassodare nel congelatore per mezzora..

..dopodichè lo affetto con l'affettatrice impostata su 7 millimetri, e i 46 biscotti che ne ricavo li sistemo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per il rettangolamento...

..cuocio i Biscotti alla Cannella in forno caldo 150°C per 20 minuti, poi sforno [2,3] e li lascio raffreddare prima di servire/conservare [4] (preferibilmente in scatola di latta ove si mantengo a lungo)..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 200g = 680 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 50g = 175 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 95g = 725 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 100g = 400 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2060.

DIVISO 46 BISCOTTI = 45 kcal un Biscotto alla Cannella.

Note:
..stesso Frollino alla Cannella ma niente Uova nella golosa ricetta dei Biscotti alla Cannella senza Uova!

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella (o Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 42 Biscotti):
- Farina Bianca 00. 150g.
- Burro morbido. 100g.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano). 75g.
- Uova. Un Tuorlo.
- Sale. Un pizzico.

Procedimento:

Sistemo nella boule la Farina, un pizzico di Sale e il Formaggio grattugiato [Foto 1], li mescolo tra loro e vi aggiungo il Burro a pezzi e il Tuorlo [2], quindi con le mani amalgamo velocemente tutti gli ingredienti impastando una Pasta Frolla Salata che poi, posta s'un foglio di carta da forno, comincio a modellare a salsicciotto appuntito e piramidale [3], quindi..

..quindi avvolgo l'impasto nella stessa carta forno, e sbatacchiandolo sul tavolo e lisciandolo sui tre lunghi lati [4], ne ottengo un parallelepipedo triangolo lungo circa 34 centimetri [5,6] che metto a riposare e indurire nel congelatore per almeno mezzora (sempre avvolto nella carta da forno)..

..trascorso il tempo di riposo/rassodamento affetto il lungo impasto piramidale con l'affettatrice impostata su 8 millimetri, ne ottenego 42 Frollini formaggiosamente triangolari, che ordinatamente sistemo sulla teglia foderata col solito foglio di carta forno [Foto 1] e..

..e li cuocio in forno caldo 150°C per una ventina di minuti, poi sforno [2,3] e lascio raffreddare prima conservarli in scatola di latta (ove si mantegono fragranti a lungo), e/o servire [4]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 100g = 760 kcal circa )
Parmigiano Reggiano/Grana Padano  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( Un Tuorlo 20g = 65 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1635.

DIVISO 42 BISCOTTI SALATI = 40 kcal un Frollino al Formaggio.

Occorrente:

Utensili:
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Bacinella (o Boule). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Coltello. Uno.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 32 Biscotti):
- Burro morbido. 70g.
- Zucchero di Canna Grezzo. 70g.
- Uova. Un Tuorlo.
- Farina Bianca 00. 150g.
- Nocciole pelate tostate. 50g.
- Gocce di Cioccolato Fondente. 50g.

Procedimento:

Nel macinacaffè/frullatore polverizzo le Nocciole a farina.
Col cucchiaio di legno, nella boule, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero, quindi unisco il Tuorlo [Foto 1] ben amalgamandolo al composto, poi aggiungo le due Farine mescolate [2] e a questo punto lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, rendendolo omogeneo ma ancora piuttosto sbricioloso [3]..

..unisco quindi le Gocce di Cioccolato [4] incorporandole uniformemente alla Frolla sbriciolata [5], che vado poi a compattare modellando un salsicciotto un po' squadrato [6] e, sigillata la boule con pellicola trasparente, lo metto in frigo a riposare per un'oretta..

..trascorso il tempo di riposo/rassodamento divido la Frolla in quattro parti (sezionando il tronchetto a metà, e poi ogni metà ancora a metà), da ogni sezione ne ricavo 8 palline appiattite [Foto 1] e le sistemo tutte e 32 sulla teglia foderata con carta da forno [2]..

..quindi cuocio i Cookies alla Nocciola in forno caldo 150°C per una ventina di minuti, poi sforno [3,4] e lascio raffreddare prima di maneggiarli e riporli altrove (magari in scatola di latta ove si mantegono fragranti a lungo), e/o servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 150g = 510 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 70g = 535 kcal circa )
Zucchero di Canna Grezzo  360 kcal/100g  ( 70g = 255 kcal circa )
Nocciole  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( Un Tuorlo 20g = 65 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 50g = 255 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1920.

DIVISO 32 COOKIES = 60 kcal un Cookie.

Occorrente:

Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Uno o due fogli.
- Forno a Microonde. 500w.

INGREDIENTI(per 20 Biscotti di Pasta Frolla):
- Farina 00 (doppio zero). 100g.
- Burro morbido. 40g.
- Zucchero a Velo Vanigliato. 40g.
- Uova. Un Tuorlo.

Procedimento:

Sistemo tutti gli ingredienti nella boule [Foto 1] e impasto velocemente con le mani, come una comune Pasta Frolla, fino a rendere il composto omogeneo.. quindi sposto l'impasto s'un foglio di carta forno e comincio a formare un salsicciotto, e col solito metodo già illustrato qui e qui e soprattutto qui, avvolgendo l'impasto nella stessa carta forno e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati, ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 16 centimetri circa [2] che metto a riposare nel congelatore per mezzoretta, dopodichè, ben indurito, lo affetto con l'affettatrice impostata su 8 millimetri.. i 20 frollini che ne ricavo li sistemo direttamente sul piatto girevole del Forno a Microonde [3] (rivestito con foglio di carta forno tondemente sagomato) e..

..e cuocio i Biscotti di Pasta Frolla nel Microonde facendoli girare a 500w per 3', poi apro lo sportello per svaporare e cuocio ancora per un altro minutino e mezzo sempre a 500w di potenza, quindi sforno i pallidi Frollini [4] e li lascio riposare e raffreddare completamente, anche capovolgendoli sul piatto [5], prima di servire/conservare [6]..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 100g = 340 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 40g = 305 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 40g = 160 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo  320 kcal/100g  ( Un Tuorlo 20g = 65 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 870.

DIVISO 20 FROLLINI = 45 kcal un Biscotto.

Note:
..pallido!
il Biscotto a Microonde rimane pallido,
velocemente carbonizza all'interno.. pur fuori rimanendo pallido!
occhio ai tempi di cottura!! ,)

Indice di tutte le mie
RICETTE di BISCOTTI e FROLLINI
e Piccola Pasticceria Secca

• Biscotti e Frollini per la Prima Colazione

» Biscotti con Fiocchi d'AVENA

» Biscotti al CACAO e PINOLI

» Frollini al COCCO

» Biscotti con NOCCIOLE

» BISCOTTI veloci al MICROONDE

» COOKIES alla NOCCIOLA

» Biscotti alla CANNELLA

» Biscotti alla CANNELLA senza Uova

» Biscotti di HALLOWEEN

• Biscotti da Tè.. Caffè..

» Biscotti all'AVENA

» Frollini alle NOCCIOLE

» Frolle al COCCO

» Biscotti con CACAO e PINOLI

» Frollini alla CANNELLA

» Frollini alla CANNELLA senza Uova

» BACI di DAMA

» Baci al COCCO

» COOKIES alle NOCCIOLE e CIOCCOLATO

» FROLLINI con Uova e Burro

» FROLLE con Confettura d'Albicocche

• Biscotti e Frolle SENZA Uova

» Frollini all'AVENA

» Biscotti alle NOCCIOLE

» Biscotti alla CANNELLA

» Biscotti al COCCO

» BACI di DAMA con le NOCCIOLE

» BACI di DAMA al COCCO

• Biscotti SENZA Lievito

» Biscotti di PASTA FROLLA

» Frollini con NOCCIOLE

» Biscotti all'AVENA

» Quadrotti al COCCO

» Biscotti alla CANNELLA

» Biscotti alla CANNELLA senza Uova

» BACI di DAMA

» BACI di DAMA al COCCO

» Biscotti al CACAO con PINOLI

» COOKIES con NOCCIOLE e Gocce di CIOCCOLATO

» Biscotti per HALLOWEEN

• Biscotti e Frollini al Microonde

» Biscotti di PASTA FROLLA cotti al MICROONDE

• Frolle di Piccola Pasticceria Secca

» BACI di DAMA alle Nocciole

» BACI al COCCO con Cioccolato BIANCO e Cuoricino Glassato

» COOKIES alle NOCCIOLE

» FROLLE con Confettura d'Albicocca

• Biscotti Salati

» Frollini al PARMIGIANO

To be continued..

Occorrente:

Utensili:
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Bacinella (o ampia Ciotola/Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 34 Biscotti):
- Burro (a temperatura ambiente). 90g.
- Nocciole pelate tostate. 50g.
- Zucchero. 60g.
- Farina 00 (doppio zero). 135g.

Procedimento:

L'impasto di queste Frolle senza Uova è essenzialmente lo stesso dei miei Baci di Dama con Nocciole, in questa versione facile e veloce, tuttavia, lo propongo con le dosi di tutti gli ingredienti dimezzate, e lo Zucchero appena appena aumentato a compensare l'assenza del Cioccolato, chiaramente presente invece nella ricetta dei Baci di Dama..
E dunque...
..nel frullatore frantumo le Nocciole riducendole a farina.. spezzetto il Burro nella boule e vi aggiungo gli altri ingredienti: Zucchero, Farina Bianca e Farina di Nocciole, quindi lavoro velocemente il composto fino a renderlo uniforme e, come già mostrato/fotografato/illustrato qui e qui e soprattutto qui, sposto l'impasto sulla carta forno ove comincio a modellare un lungo salsicciotto, quindi avvolgendo l'impasto nella stessa carta forno e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati, ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo circa 27,5 centimetri che metto a riposare e indurire nel freezer/congelatore per mezzora, dopodichè, ben rassodato, lo affetto con l'affettatrice impostata sui miei canonici 8 millimetri ricavandone 34 frollini, che allineo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per lo sbatacchiamento...

..cuocio in forno caldo 150°C per 22 minuti, poi sforno e lascio raffreddare [2,3] prima di riporre a riposare/conservare in Tolla..

Ottimi il giorno dopo e oltre, opportunamente conservati in scatola di latta/tolla, si mantengono friabili e fragranti a lungo..

Semplicemente Nocciolati..

..essenzialmente golosi..



Gnammm! :)

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Burro  760 kcal/100g  ( 90g = 685 kcal circa )
Nocciole  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 60g = 240 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 135g = 460 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1685.

DIVISO 34 FROLLINI alla Nocciola = 50 kcal un Biscotto.

Occorrente:

Utensili:
- Macinacaffè elettrico. Uno.
- Bacinella (o ampia Ciotola/Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 32 Biscotti o 44 o 40):
- Fiocchi d'Avena (Biologico). 150g.
- Farina 00 (doppio zero). 50g.
- Burro (a temperatura ambiente). 100g.
- Zucchero a Velo (homemade). 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato (homemade). 25g.

Procedimento :

Anzitutto polverizzo, riducendo a farina, i Fiocchi d'Avena col macinacaffè..
idem sia per gli Zuccheri a Velo (se non già pronti e/o precedentemente resi disponibili)..
Nella boule quindi, mescolo bene la Farina Bianca ZeroZero con la farina di Fiocchi d'Avena macinati, e i due tipi di Zucchero a Velo, aggiungo poi il Burro morbido [Foto 1] e amalgamo gli ingredienti velocemente come una qualsiasi Pasta Frolla:
ottenuto un impasto liscio e omogeneo lo sposto sulla carta forno ove comincio a modellare un lungo salsicciotto [2], quindi avvolgendo l'impasto nella stessa carta forno [3] e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati, ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 26 centimetri [4] (o max fino a 32, 33cm) che ripongo a rassodare e indurire nel congelatore per mezz'oretta..

..una volta rassodato il tronchetto, lo affetto con l'affettatrice impostata su 8 millimetri ricavando 32 frollini che allineo sulla teglia rivestita col foglio di carta da forno [5] (oppure 40 frollini ottenuti da un tronco di 32cm, o 44 col tronchetto allungato fino a 33cm e l'affettatrice impostata su 7,5mm), cuocio in forno già caldo 150°C per 20 minuti (uno o due minutini in meno per il biscotto con spessore di 7,5 millimetri).. quindi sforno [6], lascio raffreddare e successivamente conservo, come sempre, in scatola di latta..

Ottimi il giorno dopo e oltre, si mantengono tali a lungo, per ingolosire a Colazione o per una cerealosa Pausa Caffè (d'obbligo l'irresistibile ma timido inzuppo!)..

Semplici e gustosi..

..al sublime cereale..



..delicatamente vanigliati.. ,)

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Fiocchi d'Avena  365 kcal/100g  ( 150g = 550 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 50g = 170 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 100g = 760 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 50g = 200 kcal circa )


TOTAE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1680.

DIVISO 32 cerealosi Frollini all'Avena = 55 kcal un Biscotto.
Diviso 44 Frollini d'Avena = 40 kcal l'uno.
Diviso 40 Frollini d'Avena = 45 kcal l'uno.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella (o ampia Ciotola/Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.

INGREDIENTI(per 50 Biscotti):
- Burro (a temperatura ambiente). 160g.
- Cocco disidratato grattugiato. 90g.
- Zucchero semolato. 90g.
- Farina 00 (doppio zero). 240g.

Procedimento :

L'impasto (seppur proporzionalmente ridotto) è identico a quello dei miei raffinatissimi e non grezzi pasticcini al Cocco (che a loro volta si rifanno a quest'altri con le Nocciole)..
L'unica evidentissima differenza di questi quadrotti al Cocco (oltre la forma) è proprio l'essere più grossolani e grezzi.. poichè, diversamente da come eseguito eppur esattamente come spiegato/fotografato nella precedente occasione, in questo impasto uso la Farina di Cocco tale quale com'è da confezione (più o meno grossolana a seconda della marca) senza rimacinarla/polverizzarla/raffinarla col macinacaffè!
E dunque..
lavoro velocemente tutti gli ingredienti nella boule fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che vado poi a modellare (posto s'un foglio di carta forno) in due identici tronchetti lunghi 20 centimetri ciascuno [Foto 1,2], messi poi a riposare e indurire nel freezer per 30' o nel frigo per un paio d'ore (stesso metodo spiegato qui) e..

..una volta rassodati abbastanza, li affetto con l'affettatrice (impostata su 8 millimetri) ricavandone una cinquantina di frollini al Cocco, da allineare tutti quanti s'una sola teglia per un'unica infornata che cuocio in forno già caldo 150°C per un quarto d'ora o poco più.. quindi sforno ed eventualmente seziono ancora caldi su teglia (con incisione netta di paletta), lascio raffreddare [3] e divido [4]..
e successivamente conservo in scatola di latta..

..deliziosi!



..burrosamente Coccolosi !!
,))

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Burro  760 kcal/100g  ( 160g = 1220 kcal circa )
Cocco essiccato grattugiato  650 kcal/100g  ( 90g = 585 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 90g = 360 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 240g = 820 kcal circa )


TOTAE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2985.

DIVISO 50 burrosi biscotti al Cocco = 60 kcal l'uno.

Versione in pasticcino raffinato: i Baci al Cocco (con Cuoricino glassato)..

Semplici biscotti dal gusto particolare eppur quotidiano!..
..sapor scioglievole e indimenticabile:
per una golosa Prima Colazione..
sublimi col Caffè!

Occorrente:

Utensili:
- Robot da Cucina (tritatutto/grattugia/frullatore/macinacaffè). Uno.
- Sbattitore/frusta elettrico. Uno.
- Bacinella (o Boule). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 175°C.

INGREDIENTI(per 40 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Burro morbido. 80g.
- Zucchero. 80g.
- Uova. Uno.
- Pinoli. 80g.
- Cacao Zuccherato in Polvere. 50g.
- Vanillina. Una bustina.
- Sale. Un pizzico.

Procedimento :

Col frullatore frantumo i Pinoli.
Con lo sbattitore elettrico, nella boule, lavoro il Burro con lo Zucchero (miscelato alla Vanillina) fino ad ottenere una crema spumosa [Foto 1], aggiungo l'Uovo intero (albume e tuorlo senza guscio!^^) [2] e lo incorporo alla crema di burro [3]..
Dopodichè inizio ad aggiungere la Farina setacciando, un pizzico di Sale, e continuo a lavorare il composto sempre con la frusta elettrica fino a quando la morbida consistenza dell'impasto lo permette [4]..

..quindi, unito pure il Cacao setacciato e i Pinoli frantumati, passo a lavorare il composto col cucchiaio di legno [5,6] e infine amalgamo brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo..

..che subito vado a modellare (posto s'un foglio di carta forno) dandogli la forma di tronchetto/cilindro o parallelepipedo rettangolo! lungo 32 centimetri [Foto 1,2,3] !!! Quindi avvolgo il bastone di 32cm nel foglio di carta da forno, s'un vassoio, e lo lascio riposare/indurire mezzora nel congelatore (oppure almeno un paio d'ore nel frigo) ..

..Così dunque ben sodo e indurito il bastone lo afFETTO tutto a FETTE perFETTAmente uguali con l'afFETTAtrice impostata su 8mm (otto millimetri) ricavandone esattamente 40 FETTE/biscotti di 8 millimetri di spessore ciascuna, che meccanicamente allineo tutte belle ordinate sulla teglia rivestita col già precedentemente utilizzato foglio di carta da forno [4]..
E inforno a forno caldo 175°C per circa 15 minuti.. dopodichè finalmente sforno i quaranta deliziosi biscotti tutti belli cotti e allineati [5] e sprigionanti un prepotente e persistente aroma di Cacao, lo stesso che diviene scioglievole e sublime al palato amalgamandosi elegantemente al sapor di Pinolo...

Ottimi il giorno dopo e oltre, opportunamente conservati in scatola di latta, si mantengono tali a lungo, con tutti i lor sublimi sapori..

Deliziosissimi...

..quotidianamente indimenticabili! :)



,))

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 200g = 680 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 80g = 610 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 80g = 320 kcal circa )
Pinoli  595 kcal/100g  ( 80g = 480 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Cacao Zuccherato  384 kcal/100g  ( 50g = 195 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2365.

DIVISO 40 sublimi Biscotti al Cacao e Pinoli = 60 kcal un Biscotto.

La mia ricetta per questi splendidi e deliziosi dolcetti
è la stessa dei miei classici Baci di Dama..

..stesso iter/meccanismo/procedimento metodico di elaborazione, già ampiamente illustrato..

..e stessa quantità e qualità d'ingredienti, con l'unica accortezza di sostituire le Nocciole col Cocco secco macinato [Foto 1,3], che polverizzo ulteriormente col macinacaffè, allo scopo di ottenere una farina di Cocco più fine [2,4] che rende meno sbricioloso l'impasto durante la lavorazione, nonchè più fine e raffinato il biscottino cotto..

..altro (ed ultimo) ingrediente che varia è, chiaramente, il Cioccolato: quello Fondente è sostituito con Cioccolato Bianco, sciolto e utilizzato per assemblare ogni Bacio di Dama..

Eccoli tutti e 49 (o quasi ^^)..

Per la decorazione a Cuoricino, per la glassa rosso-rosata in particolare, utilizzo infuso concentrato di Rosa Canina (e/o Karkadè)..
al momento di preparare la consueta infusione di The rosso, puccio la bustina nella tazza d'acqua bollente, non appena rilascia la sua intensa colorazione rossa la tolgo dall'acqua (poi comunque ve la ri-immergo a completare l'infusione da bere) e la lascio sgocciolare (deve risultare intrisa ma non zuppa), quindi metto la bustina in una tazzina e col dorso d'un cucchiaino la pigio e strizzo per bene contro i lati della tazzina fino al rilascio di tutto il suo fluido rosso intenso..

..con solo qualche goccia di quest'infuso concentrato, mescolata allo Zucchero a Velo (quanto basta fino ad ottenere una pastella minimamente colante!) ho a disposizione la glassa rosso rosata per decorare i biscotti..
in quest'occasione di San Valentino, ideale il Cuoricino sul Bacio di Dama.. ;))

Voilà..

..i Baci col Cuore..

De! li! zio! si! ;)

..carinissimi e cuoriciosi.. ;))

Ricetta al Bacio con decorazione a Cuoricino ideale anche
per la 'Festa della Mamma'..! :)

Appunti e Kcal:

Le calorie di Uno di questi miei Baci al Cocco si attestano a 75 kcal il Bacio circa.

Ogni Bacio pesa circa 15 grammi d'infinita bontà! :)