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Risotto giallo
con PROSCIUTTO Cotto
e ZAFFERANO
all'uso della Logicerrima



[ Risotto Con Prosciutto e Zafferano ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 160g.
- Prosciutto Cotto a Cubetti. 50g.
- Cipolla/Scalogno. 20g.
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Cuore di Brodo Knorr Manzo. Una vaschettina.
- Acqua bollente. Una tazza (mezzo litro).
- Zafferano. Una (o mezza) bustina.
- Grana Padano grattugiato. 20g.

Procedimento :

Sciogliere una vaschettina di Cuore di Brodo in ½ litro d'acqua bollente.
Sul tagliere affettare finemente la Cipolla, porla nella pentola assieme alla dadolata di Prosciutto cotto e far brevemente appassire e rosolare in un filo di brodo [Foto 1].. aggiungere il riso e tostare per qualche attimo [2].. bagnare col Vino Bianco e lasciar evaporare, quindi..

[ Risotto allo Zafferano e Prosciutto ]

..quindi cominciare la cottura del Risotto col primo mestolo di Brodo caldo e cuocere per una ventina di minuti, mescolando con cucchiaio di legno ed integrando il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita [3]..
A fine cottura sciogliere lo Zafferano nell'ultimo goccio di Brodo e mantecare bene il Risotto con anche il formaggio grattugiato [4]..
Lasciar riposare un paio di minuti e servire.

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 160g = 540 kcal circa )
Prosciutto Cotto  250 kcal/100g  ( 50g = 125 kcal circa )
Scalogno/Cipolla  27 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )
Cuore di Brodo Knorr Manzo  90 kcal/100g  ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )
Zafferano  271 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 775.

DIVISO DUE PORZIONI = 390 Kcal a porzione/persona.


[ Risotto al Prosciutto e Zafferano ]





Piadina farcita con
PROSCIUTTO Cotto e FONTINA
all'uso della Logicerrima



[ Piadina al Prosciutto e Formaggio ]

Occorrente:

Utensili:
- Pelapatate. Uno.
- Piatto (idoneo a microonde). Uno
- Microonde. 350w 30".

INGREDIENTI(per una Piadina/persona):
- (già pronta, anche surgelata). Una (Ø 20cm circa).
- Prosciutto Cotto affettato. Una fetta (±30g).
- Fontina. 20g.

Procedimento :

Sistemo sulla Piadina (se il caso preventivamente scongelata) una fetta di Prosciutto Cotto, in modo da farcirne giusto la metà [Foto 1,2]..

[ Piadina al Cotto e Fontina ]

..col pelapatate affetto e ricavo sottile fette di Fontina, con cui ricopro tutta la precedente fetta di Salume sulla Piada [3,4]..
ed esattamente così stesa e aperta, s'un piatto adatto al Microonde, faccio girare la Piadina a 350w per 20 secondi..
quindi la chiudo ripiegandovi sopra il lato non farcito e faccio girare per altri 10" nel Microonde a 350w di potenza..
..e 'sì compiesi il gustoso e scioglievole incontro di Cotto e Fontina, in Piada..


[ Piadina con Prosciutto e Formaggio ]



[ Piadina con Prosciutto Cotto e Fontina ]

Gnaammm! ,)

Calcolo Calorie :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

La Mia Piadina Sfogliata  255 kcal/la piadina  ( una = 255 kcal circa )
Prosciutto Cotto  250 kcal/100g  ( 30g = 75 kcal circa )
Fontina  350 kcal/100g  ( 20g = 70 kcal circa )


TOTALE Calorie della Piadina al Cotto e Fontina: 400 Kcal a piadina/persona.


[ Piada con Prosciutto e Fontina ]





Bavette con
SALMONE Fresco
e Pomodoro
all'uso della Logicerrima



[ Pasta al Salmone senza Panna ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: )
- Padella Antiaderente. Una.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Forbici. Un paio.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Salmone fresco. Un filetto (±150g già pulito!).
- Olio Extravergine d'Oliva. Due cucchiai (10g+10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Pomodori perini. Uno (100g).
- Erba Cipollina. Un ciuffetto.
- Vino Bianco. ½ bicchiere.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento:

Pulire il filetto di Salmone fresco scartando la pelle ed eliminando eventuali lische, poi sciacquarlo e tagliarne la polpa a cubetti.
Mettere a , o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
Scaldare nella padella antiaderente un cucchiaio d'Olio con lo spicchio d'Aglio, aggiungere il Salmone [Foto 1] e bagnare col Vino Bianco, lasciar evaporare cuocendo per una decina di minuti.. nel frattempo lavare il Pomodoro e inciderlo longitudinalmente, quindi sul tagliere tagliarlo a sottili mezze rondelle [2]..

[ Pasta al Salmone ]

..togliere l'Aglio dalla padella e aggiungervi il Pomodoro con anche l'Erba Cipollina tagliuzzata con le forbici direttamente sulla cottura [3], salare e cuocere per altri cinque minuti lasciando asciugare moderatamente il tutto [4]..
Cotte e scolate le Bavette al dente, farle saltare in padella con un cucchiaio d'Olio uniformando bene col saporito Sugo di pesce [5].. e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Salmone Fresco  180 kcal/100g  ( 150g = 270 kcal circa )
Pomodori  20 kcal/100g  ( 100g = 20 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 20g = 180 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Erba Cipollina  25 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 985.

DIVISO DUE PORZIONI = 495 Kcal a porzione/persona.


[ Pasta al Salmone senza Panna ]




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