o quasi..
Etichette
Trova Ricetta
© Copyright
Testi Foto Template e TUTTO creato da
LOGICERRIMA
©2006-2021
Tutti i diritti riservati
All Rights Reserved
Contenuti protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Vietato l'utilizzo.
ottobre 2013
« Post più vecchi |
Home
| Post più recenti »
Occorrente:
Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Mattarello. Uno.
- Cucchiaino. Uno.
- Sagoma ovale (coppetta gelato di cartone Ø 7cm, leggermente schiacciata). Una.
- Paletta. Una.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Carta da Forno. Due fogli (o tre).
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 160°C.
INGREDIENTI(per 10 Frolle/Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Burro. 80g.
- Zucchero. 80g.
- Uova. Due Tuorli.
- Confettura Extra di Albicocche (più Frutta meno Zucchero). 60g.
Procedimento:
Preparo una comune Pasta Frolla: sistemo nella boule la Farina, il Burro a pezzi, lo Zucchero e i due Tuorli, impasto velocemente con le mani fino a formare una palla omogenea [Foto 1], quindi copro/sigillo la boule con pellicola trasparente e metto a riposare in frigo per un'oretta.. Riposata la Frolla, la stendo col mattarello tra due fogli di carta forno [2], quindi con la coppetta di cartone leggermente schiacciata (o altra sagoma ovale) sagomo gli ovali che diventeranno spaventose Zucche di Halloween, opportunamente risagomate/disegnate col cucchiaino (o coltellino) [3], e asporto la pasta di occhi-naso-bocca [4] (reimpastando e ristendendo i ritagli di Frolla in tutto ottengo 10 ovali lisci e 10 sagomati a zucca di Halloween)..
..a questo punto spalmo un po' di marmellata d'Albicocca q.b. sugli ovali di Frolla liscia e vi adagio sopra, aiutandomi con una paletta, gli ovali sagomati con occhi-naso-bocca [5], adagio i Biscotti di Halloween sulla teglia rivestita con carta forno e cuocio in forno caldo 160°C per una ventina di minuti, poi sforno e lascio raffreddare prima di maneggiare/servire/conservare [6]..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina 00 340 kcal/100g ( 200g = 680 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 80g = 610 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 80g = 320 kcal circa )
Tuorlo d'Uovo 320 kcal/100g ( 2 Tuorli 40g = 130 kcal circa )
Confettura Extra di Albicocca (65% Frutta e 45% Zucchero) 180 kcal/100g ( 60g = 110 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1850.
DIVISO 10 FROLLE = 185 kcal una Frolla/Biscotto.
Occorrente:
Utensili:
- Sbattitore elettrico. Uno.
- Bacinella (o Boule). Due (o tre).
- Tortiera a cerniera. Una.
- Frusta. Una.
- Spatola. Una.
- Rotella tagliapasta (a doppia lama: liscia e dentata). Una.
- Mattarello. Uno.
- Pellicola trasparente. Un foglio.
- Carta da Forno. Due fogli (o tre).
- Forno caldo. 180°C.
INGREDIENTI(tortiera Ø 20cm):
Per la Base di Frolla:
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Burro. 80g.
- Zucchero. 80g.
- Uova. Uno.
Per il Ripieno:
- Ricotta Vaccina morbida. 200g.
- Mela sbuccciata e tagliata a dadini. 50g.
- Zucchero. 25g.
- Uova. Uno.
- Succo di Limone. ½ cucchiaio.
- Farina 00. 10g.
- Cannella in polvere. Un pizzico.
Procedimento:
Prima di tutto preparo la Pasta Frolla: sistemo in una boule la Farina, il Burro a pezzi, lo Zucchero e l'Uovo intero, e impasto velocemente con le mani fino a formare una palla omogenea, che avvolgo nella pellicola trasparente e metto a riposare in frigo per un'oretta. Ora nella boule lavoro con la frusta la Ricotta morbida, a cui aggiungo lo Zucchero, la Farina, la Cannella, il Limone e un Tuorlo (l'Albume lo raccolgo nell'altra boule!), mescolo bene il tutto e infine aggiungo i cubetti di Mela. A questo punto riprendo la Pasta Frolla dal frigo, la sistemo (circa due terzi di pasta) tra due fogli di carta forno, la spiano ben bene col mattarello e rivesto il fondo della tortiera (già rivestita di cartaforno) e almeno due centimentri di bordo [Foto 1]. Adesso monto a neve ben soda l'Albume e lo incorporo delicatamente al composto di Ricotta, mescolando dal basso verso l'alto con la spatola, quindi distribuisco il tutto nel guscio di Frolla [2] livellando uniformemente..
..sempre tra due fogli di carta forno stendo la restante Pasta Frolla, con la rotella dentata ritaglio le strisce che vado a disporre sul ripieno formando una sorta di griglia, e infine richiudo i bordi della Crostata verso l'interno [3]..
Inforno la Crostata in Forno caldo 180°C per 45 minuti e ben dorata la sforno [4]..
..la golosa Crostata di Ricotta e Mele..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina 00 340 kcal/100g ( 210g = 715 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 80g = 610 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 105g = 420 kcal circa )
Uovo/Uova 80 kcal/l'Uovo(±50g) ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Ricotta Vaccina 150 kcal/100g ( 200g = 300 kcal circa )
Mele 45 kcal/100g ( 50g = 25 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2230 kcal.
Peso totale cotto della Crostata di Ricotta e Mele: 640 grammi circa.
CALORIE a peso = 350 kcal/100g.
DIVISO 12 FETTE = 190 Kcal a fetta/porzione.
ottobre 2013
« Post più vecchi |
Home
| Post più recenti »
Catalogo
Post più popolari
Contatore
Visite