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Gelato di
YOGURT con Panna
fatto in casa.. della Logicerrima



Dunque..
preparo ,
solo un po' diversamente da come ho già spiegato
(anche in )
ovvero:

500ml di latte Parzialmente Scremato UHT ben miscelato con mezzo vasetto di Yogurt Madre ed anche 50ml di PANNA liquida
direttamente in un contenitore UNICO
, che sistemo in equilibrio sul tronchetto centrale della yogurtiera (quindi, come già detto, non divido in 8 vasetti, ora c'è pure l'immagine/foto a documentare..)...



[ Yogurtiera - Contenitore Unico ]
(Nelle foto: Yogurtiera adattata a Contenitore Unico.)



Il resto lo fa la Yogurtiera come già detto.

Pronto lo Yogurt, va messo in frigo a raffreddare.

Prima di essere versato nel cestello refrigerante della Gelatiera:
dolcifico un po' più del solito, sempre col dolcificante liquido
e aromatizzo con qualche goccia d'aroma di Vaniglia.

Dopo 25 minuti circa di Gelatiera con le pale in azione si forma il Gelato di Yogurt di PANNA.



[ Gelatiera in azione ]
(Nelle foto: Gelatiera in azione e conseguente trasformazione dello YOGURT in GELATO.)



A questo punto divido il tutto in coppette singole (riciclate) o altri contenitori simili..

Facendo un taglio nei coperchi delle coppette posso infilare un stecco da gelato (riciclato) ed è così possibile ottenere (una volta ghiacciati nel Freezer) dei
rudimentali STECCO-GELATO-allo-yogurt-di-panna (vedi ultima sequenza foto).



[ Coppette e Stecco ]
Coppette Gelato e Stecco - di queste riesco a riempirne 5/sei
- 70/85 kcal circa a Coppetta -




E come già detto:
Più sta nel freezer e più si compatta
e infine ghiaccia: da Gelato/Sorbetto diventa ghiacciolo pastoso (comunque mangiabile e rinfrescante).






Fette Biscottate Integrali
con la NUTELLA
alla moda della Logicerrima



Occorrente:

Utensili:
- Posata spalmacreme. Una.

INGREDIENTI(per una porzione):
- Fette Biscottate Integrali. Tre.
- Nutella Ferrero. q.b. (10g a fetta circa).

Procedimento :

Spalmare un/due millimetri di Nutella su tutta la superficie superiore di tutte e tre le Fette Biscottate Integrali.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Fette Biscottate Integrali  30 kcal/la Fetta  ( 3 Fette = 90 kcal circa )
Nutella Ferrero  544 kcal/100g  ( 10g a Fetta = 55 kcal circa x 3 Fette = 165 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'una Nutellosa Fetta' : 85 kcal.

PER TRE FETTE a Porzione = 255 kcal.


[ Biscottata con Nutella = 85 Kcal ]





COTTURA della PASTA
nel Forno a MICROONDE
alla moda della Logicerrima



Dunque..
IL MIO METODO collaudato per cuocere la Pasta al Microonde è il seguente:

In un recipiente (adatto alle microonde) dai bordi alti e SCOPERTO,
sistemo TOT QUANTITA' di pasta,
ACQUA (a temperatura ambiente/rubinetto) pari a 3 volte e mezza il peso della pasta,
imposto 750w per 18 minuti (qualsiasi formato di pasta),
rimescolo la pasta ogni 5 minuti e ne saggio la cottura gli ultimi tre minuti.

ESEMPIO:
Per due porzioni
140g di pasta + ACQUA [140x3,5= 490] quasi 500ml (mezzo litro di acqua)
Per tre porzioni
210g di pasta + ACQUA [210x3,5= 735] quasi 750ml (3/4 litro di acqua)

Per quanto riguarda il SALE, io ne metto sempre due cucchiaini rasi di sale Grosso.

A fine cottura si scola la pasta normalmente, anche se di acqua ne rimane ben poca (minimo spreco).


QUI e QUI (ricetta completa)
e QUI (ricetta completa) esempi di contenitori che utilizzo..

..da vedere anche il !
..e le !





Gelato di YOGURT
fatto in casa.. della Logicerrima



Dunque..
preparo lo yogurt con la yogurtiera,
solo un po' diversamente da come spiegato QUI
ovvero:
500ml di latte Parzialmente Scremato UHT (aperto al momento!) ben miscelato con mezzo vasetto di Yogurt Madre direttamente in un contenitore UNICO, che sistemo in equilibrio sul tronchetto centrale della yogurtiera (quindi non divido in 8 vasetti).
E dolcifico un po' più del solito, sempre col dolcificante liquido.
Il resto lo fa la Yogurtiera come già detto.

Pronto lo Yogurt, va messo in frigo a raffreddare prima di essere versato nel cestello refrigerante della Gelatiera.



[ Gelatiera in azione ]
(Nelle foto: Gelatiera in azione e conseguente trasformazione dello YOGURT in GELATO.)



Dopo 20 minuti circa di Gelatiera con le pale in azione si forma il Gelato di Yogurt.

A questo punto divido il tutto in coppette singole (riciclate) o altri contenitori simili..



[ Coppette ]
Coppette Gelato - di queste riesco a riempirne sei
- 45 kcal circa a Coppetta -




E via nel Freezer.
Più sta nel freezer e più si compatta
e infine ghiaccia: da Gelato/Sorbetto diventa ghiacciolo pastoso (comunque mangiabile e rinfrescante).






Trofie al pomodoro
con FUNGHI Secchi
alla moda della Logicerrima



Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Scodella. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Trofie (o Fusilli o altra pasta corta - Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Verdurine Miste (sedano-carota-cipolla) surgelate. 20g.
- Passata di Pomodoro Mutti Parma. 200g.
- Funghi Secchi. 15g.
- Sale. q.b..
- Zucchero. Un pizzico.
- Peperoncino Macinato. Meno di un pizzico.
- Aglio in polvere. Una spolverata.
- Grana Padano grattugiato. 20g.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Mettere in ammollo i Funghi Secchi nella scodella con acqua calda (circa 10 minuti).

[ Funghi Secchi in ammollo ]

Riempire d'acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore.
Nella padella antiaderente far appassire le verdurine da soffritto con uno o due cucchiai d'acqua d'ammollo dei Funghi (prelevare l'acqua col cucchiaio a pelo senza smuoverla troppo).

[ Sedano Carota Cipolla ]

Aggiungere la Passata di Pomodoro, sale e peperoncino q.b. e un goccio d'acqua d'ammollo se necessario.

[ Sedano Carota Cipolla e passata di Pomodoro ]

Pescare i Funghi dalla scodella (senza smuovere troppo l'acqua d'ammollo e conservare quest'ultima) strizzarli, unirli al pomodoro, mescolare col cucchiaio di legno e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti.

[ Sugo ai Funghi e Pomodoro ]

A metà cottura spolverare l'aglio in polvere e il pizzico di zucchero anti-acido, integrare qualche cucchiaio d'acqua d'ammollo e mescolare.
Cuocere le Trofie al dente nell'abbondante acqua salata (circa 13 minuti).
Scolare bene con lo scolapasta e rovesciarle in padella.
Mescolare e distribuire in modo uniforme il condimento di Pomodoro&Funghi sulla pasta.

[ Trofie ai Funghi e Pomodoro in padella ]

Servire con la solita abbondante spolverata di Grana Padano..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Funghi Secchi  290 kcal/100g  ( 15g = 45 kcal circa )
Verdurine da soffritto  20 kcal/100g  ( 20g = 5 kcal circa )
Passata di Pomodoro MUTTI Parma  26 kcal/100g  ( 200g = 55 kcal circa )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Zucchero  400 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 700.

DIVISO DUE PORZIONI = 350 Kcal a porzione/persona.


[ Piatto di Trofie ai Funghi e Pomodoro ]


Niente Trofie? ..altra pasta corta?
Voilà le Penne..

[ Penne ai Funghi ]
(Foto inserita il 25.08.10)




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