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marzo 2011
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Occorrente:
Utensili:
- Macinacaffè elettrico. Uno.
- Bacinella (o ampia Ciotola/Boule). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Teglia. Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 150°C.
INGREDIENTI(per 32 Biscotti o 44 o 40):
- Fiocchi d'Avena (Biologico). 150g.
- Farina 00 (doppio zero). 50g.
- Burro (a temperatura ambiente). 100g.
- Zucchero a Velo (homemade). 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato (homemade). 25g.
Procedimento :
Anzitutto polverizzo, riducendo a farina, i Fiocchi d'Avena col macinacaffè..
idem sia per gli Zuccheri a Velo (se non già pronti e/o precedentemente resi disponibili)..
Nella boule quindi, mescolo bene la Farina Bianca ZeroZero con la farina di Fiocchi d'Avena macinati, e i due tipi di Zucchero a Velo, aggiungo poi il Burro morbido [Foto 1] e amalgamo gli ingredienti velocemente come una qualsiasi Pasta Frolla:
ottenuto un impasto liscio e omogeneo lo sposto sulla carta forno ove comincio a modellare un lungo salsicciotto [2], quindi avvolgendo l'impasto nella stessa carta forno [3] e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati, ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 26 centimetri [4] (o max fino a 32, 33cm) che ripongo a rassodare e indurire nel congelatore per mezz'oretta..
..una volta rassodato il tronchetto, lo affetto con l'affettatrice impostata su 8 millimetri ricavando 32 frollini che allineo sulla teglia rivestita col foglio di carta da forno [5] (oppure 40 frollini ottenuti da un tronco di 32cm, o 44 col tronchetto allungato fino a 33cm e l'affettatrice impostata su 7,5mm), cuocio in forno già caldo 150°C per 20 minuti (uno o due minutini in meno per il biscotto con spessore di 7,5 millimetri).. quindi sforno [6], lascio raffreddare e successivamente conservo, come sempre, in scatola di latta..
Ottimi il giorno dopo e oltre, si mantengono tali a lungo, per ingolosire a Colazione o per una cerealosa Pausa Caffè (d'obbligo l'irresistibile ma timido inzuppo!)..
Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Fiocchi d'Avena 365 kcal/100g ( 150g = 550 kcal circa )
Farina 00 340 kcal/100g ( 50g = 170 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 100g = 760 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 50g = 200 kcal circa )
TOTAE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1680.
DIVISO 32 cerealosi Frollini all'Avena = 55 kcal un Biscotto.
Diviso 44 Frollini d'Avena = 40 kcal l'uno.
Diviso 40 Frollini d'Avena = 45 kcal l'uno.
Occorrente:
Utensili:
- Recipiente con bordi alti, adatto alle Microonde. Uno.
- Forchetta. Una.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio/mestolo. Uno.
- Forno a Microonde. 750w 18'.
INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Brie (senza crosta fiorita commestibile). 75g.
- Grana Padano Grattugiato. 10g.
- Acqua. Mezzo litro circa.
- Sale Grosso. Due cucchiaini rasi.
Procedimento :
Cuocio gli Spaghetti nel Microonde..
come spiegato li sistemo in una pirofila in vetro temperato (o altro recipiente in materiale adatto alle microonde) con l'Acqua e il Sale Grosso [Foto 1], inforno nel Microonde e faccio girare a 750w.. dopo 18 minuti la pasta è cotta [2] ma non la scolo, bensì prelevo l'acqua rimasta con un cucchiaio, lasciando comunque gli Spaghetti paciugosi, e vi spezzetto sopra il formaggio Brie [3]..
..quindi, usando una forchetta, mescolo e rimescolo la pasta bollente col formaggio fondente [4], poi faccio girare nuovamente nel Microonde (un minutino a 500w) per un completo scioglimento e mantecatura del Brie e Spaghetti [5]..
Servo in tavola ben caldo, cremoso e scioglievole, con anche una spolveratina di Grana o Parmigiano....
Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Pasta di Semola di grano duro 365 kcal/100g ( 140g = 515 kcal circa )
Brie 320 kcal/100g ( 75g = 240 kcal circa )
Grana Padano 400 kcal/100g ( 10g = 40 kcal circa )
TOTALE Calorie di 'tutta la pirofilata': 795.
DIVISO DUE PORZIONI = 400 Kcal a porzione/persona.
Occorrente:
Utensili:
- Tagliere (o tavola/ripiano). Uno.
- Rullo stendi pasta (o matterello). Uno.
- Rotella taglia pasta con lama liscia (o taglia pizza). Una.
- Cucchiaino. Uno.
- Colino/setaccio. Uno.
- Teglia/placca. Una.
- Carta Forno. Un foglio.
- Forno caldo. 180°C.
INGREDIENTI(per 8 Girandole Dolci):
- Pasta Sfoglia surgelata. Un rettangolo 19x10cm (±85g).
- Confettura Extra di Frutta. 80g.
- Mandorle, Nocciole (a lamelle o granella). q.b..
- Zucchero a Velo vanigliato. 5g.
- Latte. q.b. per spennellare.
Procedimento:
Queste Girandole di Sfoglia non sono altro che la versione dolce di questa ricetta delle sfiziose Pizzette.. ricetta a cui chiaramente rimando per quanto riguarda la stesura, sezione e incisione della pasta sfoglia, nonchè per la formatura della Girandola poichè già magistralmente illustrato..
Ovviamente al posto del condimento salato, prima di comporre ogni Girandola, spalmo sul quadrato di pasta sfoglia (steso e inciso) meno d'un cucchiaino di marmellata [Foto 1] (o altra crema dolce, Nutella, ecc.), che uso anche per fissare il centro della girandola (ove convergono i quattro lembi ripiegati), centro che decoro infine con due o tre scaglie di mandorle (o granella di nocciole, ecc) [2].. quindi spennello leggermente col Latte i lembi ripiegati e sporco minimamente con parte dello Zucchero a Velo..
Pronte tutte le golose Girandole dolci [3] inforno a forno caldo 180°C per un quarto d'ora circa, controllando la doratura della sfoglia, quindi sforno e spolvero nuovamente lo Zucchero a Velo [4].. e lascio raffreddare prima di servire..
Per una presentazione più creativa festosa e carnevalesca delle Girandole
rimando ancora a queste illustrazioni.. ,)))
Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Pasta Sfoglia surgelata 400 kcal/100g ( 85g = 340 kcal circa )
Confetture Extra di Frutta (65% Frutta e 45% Zucchero) 180 kcal/100g ( 80g = 145 kcal circa )
Zucchero a Velo vanigliato 400 kcal/100g ( 5g = 20 kcal circa )
Mandorle a scaglie 600 kcal/100g ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Latte Parzialmente Scremato 47 kcal/100ml ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 505.
DIVISO 8 GIRANDOLE = 65 Kcal la Girandola di Sfoglia.
marzo 2011
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