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agosto 2012
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Occorrente:
Utensili:
- Coltello. Uno.
- Paletta. Una.
- Carta assorbente. Un foglio.
- Pietra Ollare. Una.
INGREDIENTI(per una o due porzioni/persone):
- Peperoni Rossi o Gialli. Almeno uno (±200g pulito).
- Olio Extravergine d'Oliva. q.b..
- Sale. q.b..
Procedimento:
Sistemare sul fornello la Pietra Ollare, ungerla con un velo d'Olio passando un foglio di carta assorbente, ed arroventarla a fuoco vivace per almeno 5 minuti (oppur approfittar del calor d'una piastra ancor rovente, e già unta, dopo la cottura di gustose Braciole o Salamelle)..
Lavare i Peperoni, sezionarli e pulirli all'interno eliminando i semi e ben bene le coste bianche, quindi tagliarli a falde larghe e posizionarli sopra la piastra sul lato della buccia, moderando il fuoco..
..quindi lasciarli cuocere/grigliare/arrostire tutto il tempo necessario, rigirandoli almeno una volta, ed eventualmente pressandoli sulla piastra con una paletta..
..cotti i Peperoni salare q.b. e servire come delizioso contorno..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Peperoni Rossi o Gialli 25 kcal/100g ( 200g = 50 kcal circa )
Olio Extra Vergine d'Oliva 900 kcal/100g ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
TOTALE Calorie del Peperone arrostito: 50.
DIVISO DUE PORZIONI = 25 Kcal a porzione/persona.
Occorrente:
Utensili:
- Boule/ciotola. Due (una adatta al Microonde).
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Carta Forno. Un foglio.
- Stampo/tortiera/contenitore adatto al Microonde. Uno (rettangolare 18x13cm).
- Forno a Microonde. 750w 6'.
INGREDIENTI(per circa 4 etti di Torta):
- Biscotti Secchi frantumati (o altri biscotti d'avanzo, fondo scatola). 75g.
- Cioccolato Fondente. 50g.
- Burro. 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato. 25g.
- Amaretto DiSaronno (o altro liquore). 20ml (due cucchiai).
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 75g.
- Farina 00. 100g.
- Lievito per dolci. Un cucchiaino raso.
Procedimento:
Dunque..
in principio questa Torta era sorta dalle ceneri di un Salame Turco senza Alcol dopo un errato dosaggio del Liquore da sostituire al Latte (per quel sapore più adulto)..
L'esperimento di recupero è tanto ben riusciuto (e piaciuto!), quanto rapidamente cotto (al Microonde!), da dover esser ripetuto, l'errore, per idearne la ricetta: una Torta Cookies!!
E quindi l'errore si ripete: nel preparare il Salame Dolce (con Biscotti Secchi frantumati, Cioccolato e Burro sciolti al Microonde, e Zucchero a velo) al posto del latte aggiungo-oopsss! troppo liquore.. mescolo tutto in una ciotola [Foto 1] e, senza perder tempo a confezionare il Salame, metto comunque l'impasto a riposare nel frigo, almeno un'ora per amalgamare e inzuppare i sapori..
A tempo dovuto, in un'altra boule, lavoro le Uova e lo Zucchero con la frusta, poi aggiungo la Farina setacciata e il Lievito, uniformo il composto [2] e vi sbriciolo dentro la precedente preparazione di biscotti e cioccolato [3]..
..mescolo bene i due composti con un cucchiaio di legno, fino ad amalgamarli completamente, quindi verso il tutto nella tortiera/contenitore rivestito con carta da forno [4] e faccio girare nel Microonde a 750w per 6 minuti, poi sforno [5] e sformo subito la Torta [6] lasciandola riposare fino a completo raffreddamento..
Errore banale, recupero ottimo e veloce.. ricetta Torta Cookies deliziosa!
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina Bianca 00 340 kcal/100g ( 100g = 340 kcal circa )
Uova 80 kcal/l'Uovo ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 100g = 400 kcal circa )
Cioccolato Fondente 510 kcal/100g ( 50g = 255 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 25g = 190 kcal circa )
Biscotti Secchi 420 kcal/100g ( 75g = 315 kcal circa )
Amaretto DiSaronno 230 kcal/100ml ( 20ml = 50 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1710 kcal.
Peso totale cotto della Torta Cookies al Cioccolato: 400 grammi circa.
CALORIE a peso = 430 kcal/100g.
DIVISO 8 PORZIONI = 215 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 10 PORZIONI = 175 Kcal una fetta/porzione.
Note:
Con questo stesso impasto (ricetta di recupero e riciclo con Biscotti Secchi frantumati) ottengo anche dei golosissimi Muffins al Cioccolato..
Occorrente:
Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Teglia in Pyrex/pirofila rettangolare. Una (18x13cm).
- Microonde. 750W 6'.
INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Melanzane Grigliate surgelate. 250g.
- Polpa di Pomodoro. 250g.
- Mozzarella Light. 100g.
- Basilico. Due ciuffetti/alcune foglie.
- Aglio. Uno spicchio.
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. 10g.
- Zucchero. Un pizzico.
- Sale. q.b..
Procedimento:
Prima di tutto lascio scongelare le Melanzane a temperatura ambiente (oppure nel microonde a bassa potenza), intanto preparo la salsa nella padella antiaderente: prima solo un filo d'Olio e l'Aglio inciso, poi la Polpa di Pomodoro, il Basilico, Sale q.b. e un pizzico di Zucchero antiacido [Foto 1], copro e lascio cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento, integrando un goccio d'acqua se necessario..
e nel frattempo sminuzzo la Mozzarella sul tagliere con la mezzaluna [2], quindi..
..quindi, pronta la gustosa Salsa di Pomodoro [3], elimino l'aglio e il basilico appassito e procedo con la preparazione della Parmigiana in teglia: prima sporco il fondo della pirofila con un po' di Pomodoro, poi dispongo uno strato di Melanzane non fritte e salate q.b. da salino, poi vi sgrano sopra uno strato di Mozzarella e una spolvaratina di Parmigiano [4], e via di nuovo con la sequenza melanzane-pomodoro-formaggi fino a terminare gli ingredienti.. sull'ultimo strato abbondo col Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato e decoro con un aromatico ciuffetto di Basilico fresco [5]..
Inforno nel Microonde e faccio girare coperto a 750w, bastano solo 6 minuti e la Parmigiana di Melanzane è pronta [6]..
..gustosa, veloce, non fritta.. facile e leggera!
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Melanzane Grigliate surgelate 28 kcal/100g ( 250g = 70 kcal circa )
Mozzarella Light 167 kcal/100g ( 100g = 170 kcal circa )
Polpa di Pomodoro 25 kcal/100g ( 250g = 65 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva 900 kcal/100g ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano 400 kcal/100g ( 20g = 80 kcal circa )
Basilico 39 kcal/100g ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio 40 kcal/100g ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Zucchero 400 kcal/100g ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
TOTALE Calorie di 'tutta la Parmigiana Light': 475.
DIVISO DUE PORZIONI = 240 Kcal a porzione/persona.
Note:
In assenza di Forno a Microonde è chiaramente possibile infornare la Parmigiana in quello tradizionale, caldo 180°C per un quarto d'ora circa..
agosto 2012
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