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ottobre 2012
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Occorrente:
Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.
INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Cocco Rapè (macinato fine). 50g.
- Farina 00. 125g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Burro sciolto. 25g.
- Latte (parzialmente scremato). 60ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi.
Procedimento:
Rompo l'Uovo nella bacinella, vi aggiungo lo Zucchero [Foto 1] e frusto il composto fino a renderlo spumoso, poi unisco il Burro sciolto [2], con un pizzico di Sale, e amalgamo il tutto sempre frustando..
..quindi incorporo la Farina e il Lievito setacciati, con anche la Farina di Cocco, e il Latte quanto basta ad ammorbidire l'impasto [3] che..
..che quindi, aiutandomi con due cucchiai, equamente distribuisco in sette pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 20 minuti..
Una volta cotti sforno i Muffins al Cocco [5], e poi li sformo e lascio raffreddare [6]..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina di Cocco 650 kcal/100g ( 50g = 325 kcal circa )
Farina 00 340 kcal/100g ( 125g = 425 kcal circa )
Uovo/Uova 80 kcal/l'Uovo(±50g) ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 75g = 300 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 25g = 190 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato 47 kcal/100ml ( 60ml = 30 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1350.
DIVISO 7 MUFFINS = 195 Kcal un Muffin al Cocco.
Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.
CALORIE a peso = 410 kcal/100g.
Occorrente:
Utensili:
- Boule/bacinella. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola/cucchiaio. Una.
- Tortiera/stampo ciambella. Una.
- Forno caldo. 180°C.
INGREDIENTI(ciambella Ø 26cm):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 250g.
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 150g.
- Panna fresca. 200ml.
- Vanillina. Una bustina.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Granella di Zucchero. 50g.
- Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..
Procedimento:
Mischio lo Zucchero e la Vaniglina nella boule, vi aggiungo le Uova e le lavoro con la frusta fino a renderle chiare e spumose [Foto 1], quindi aggiungo e mescolo la Panna ben omogeneizzando il composto [2], con anche un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone..
..incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati [3], e continuo a lavorare con la frusta fin' ottener un impasto liscio e senza grumi [4]..
..quindi aiutandomi con una spatola per raspar via benben il composto dalla bacinella, lo verso tuttotutto nello stampo [Foto 1] (stampo preventivamente oliato e panato, alternativa all' imburrato e infarinato) battendolo un po' sul ripiano per livellare l'impasto, su cui poi generosamente spargo la Granella di Zucchero [2]..
..dunque inforno la Ciambella in forno caldo 180°C e la cuocio per 35 minuti..
poi la sforno [3] e sformo [4]..
Deliziosa Torta senza burro, per una colazione soffice e zuccherosa..
Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Panna Fresca 340 kcal/100ml ( 200ml = 680 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 200g = 800 kcal circa )
Uova 80 kcal/l'Uovo(±50g) ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00 340 kcal/100g ( 250g = 850 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2490 kcal.
Peso totale cotto della Torta senza Burro alla Panna: 650 grammi circa.
CALORIE a peso = 385 kcal/100g.
DIVISO 12 FETTE = 210 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 16 FETTE = 160 Kcal una fetta/porzione.
Occorrente:
Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto.
- Forno caldo. 180°C.
INGREDIENTI(per otto Muffins):
Impasto della Torta Cookies ovvero ricapitolando:
- Biscotti Secchi frantumati. 75g.
- Cioccolato Fondente. 50g.
- Burro. 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato. 25g.
- Amaretto DiSaronno. 20ml (due cucchiai).
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 75g.
- Farina 00. 100g.
- Lievito per dolci. Un cucchiaino raso.
Procedimento:
Ebbene..
l'impasto di questi Muffins delicatamente profumati alla Mandorla (Amaretto!) è quello della Torta Cookies (a sua volta ricetta di recupero e riciclo di un Salame Turco, con veloce cottura al Microonde), preparazione già illustrata a cui mi attengo appunto per ottenerne l'impasto ben amalgamato [Foto 1]..
..e a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il cioccolatoso e biscottoso composto in otto pirottini per Muffins [2]..
..quindi inforno a forno caldo 180°C e cuocio per 20 minuti..
Una volta cotti i muffins li sforno [3], sformo e lascio raffreddare [4]..
Ideali a colazione.. son golosi Muffins al Cioccolato biscottosamente fragranti e timidamente mandorlati..
Delizioserrimi !! ... ;)
Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina 00 340 kcal/100g ( 100g = 340 kcal circa )
Uova 80 kcal/l'Uovo ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 100g = 400 kcal circa )
Cioccolato Fondente 510 kcal/100g ( 50g = 255 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 25g = 190 kcal circa )
Biscotti Secchi 420 kcal/100g ( 75g = 315 kcal circa )
Amaretto DiSaronno 230 kcal/100ml ( 20ml = 50 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1710.
DIVISO 8 MUFFINS = 215 Kcal un Muffin al Cioccolato e Biscotti.
Peso medio di ciascun Muffin: 50 grammi.
CALORIE a peso = 430 kcal/100g.
ottobre 2012
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