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MUFFINS con COCCO
alla moda della Logicerrima



[ Muffins con Cocco ]



[ Muffin al Cocco ]

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Cocco Rapè (macinato fine). 50g.
- Farina 00. 125g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Burro sciolto. 25g.
- Latte (parzialmente scremato). 60ml.
- Sale. Un pizzico.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi.

Procedimento:

Rompo l'Uovo nella bacinella, vi aggiungo lo Zucchero [Foto 1] e frusto il composto fino a renderlo spumoso, poi unisco il Burro sciolto [2], con un pizzico di Sale, e amalgamo il tutto sempre frustando..
..quindi incorporo la Farina e il Lievito setacciati, con anche la Farina di Cocco, e il Latte quanto basta ad ammorbidire l'impasto [3] che..

[ Muffins al Cocco - ricetta passo passo ]

..che quindi, aiutandomi con due cucchiai, equamente distribuisco in sette pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 20 minuti..
Una volta cotti sforno i Muffins al Cocco [5], e poi li sformo e lascio raffreddare [6]..


[ Muffins al Cocco ]

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina di Cocco  650 kcal/100g  ( 50g = 325 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 60ml = 30 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1350.

DIVISO 7 MUFFINS = 195 Kcal un Muffin al Cocco.

Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.

CALORIE a peso = 410 kcal/100g.


[ Muffin al Cocco ]





CIAMBELLA con la PANNA
(senza Burro e senza Olio)
alla moda della Logicerrima



[ Ciambellone alla Panna ]



[ Torta senza Burro ]

Occorrente:

Utensili:
- Boule/bacinella. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Spatola/cucchiaio. Una.
- Tortiera/stampo ciambella. Una.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(ciambella Ø 26cm):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 250g.
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 150g.
- Panna fresca. 200ml.
- Vanillina. Una bustina.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (8g).
- Granella di Zucchero. 50g.
- Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..

Procedimento:

Mischio lo Zucchero e la Vaniglina nella boule, vi aggiungo le Uova e le lavoro con la frusta fino a renderle chiare e spumose [Foto 1], quindi aggiungo e mescolo la Panna ben omogeneizzando il composto [2], con anche un pizzico di Sale e qualche goccia di Limone..

[ Torta alla Panna ]

..incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati [3], e continuo a lavorare con la frusta fin' ottener un impasto liscio e senza grumi [4]..

..quindi aiutandomi con una spatola per raspar via benben il composto dalla bacinella, lo verso tuttotutto nello stampo [Foto 1] (stampo preventivamente oliato e panato, alternativa all' imburrato e infarinato) battendolo un po' sul ripiano per livellare l'impasto, su cui poi generosamente spargo la Granella di Zucchero [2]..

[ Ciambellone senza Burro alla Panna ]

..dunque inforno la Ciambella in forno caldo 180°C e la cuocio per 35 minuti..
poi la sforno [3] e sformo [4]..
Deliziosa Torta senza burro, per una colazione soffice e zuccherosa..


[ Torta senza Burro con Panna ]

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 200ml = 680 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 200g = 800 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 250g = 850 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2490 kcal.
Peso totale cotto della Torta senza Burro alla Panna: 650 grammi circa.

CALORIE a peso = 385 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 210 Kcal una fetta/porzione.
DIVISO 16 FETTE = 160 Kcal una fetta/porzione.


[ Ciambella alla Panna ]





MUFFINS Cookies
con CIOCCOLATO
e BISCOTTI
all'uso della Logicerrima



[ Muffins al Cioccolato ]



[ Muffin al Cioccolato e Biscotti ]

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per otto Muffins):
Impasto della Torta Cookies ovvero ricapitolando:
- Biscotti Secchi frantumati. 75g.
- Cioccolato Fondente. 50g.
- Burro. 25g.
- Zucchero a Velo Vanigliato. 25g.
- Amaretto DiSaronno. 20ml (due cucchiai).
- Uova. Due.
- Zucchero semolato. 75g.
- Farina 00. 100g.
- Lievito per dolci. Un cucchiaino raso.

Procedimento:

Ebbene..
l'impasto di questi Muffins delicatamente profumati alla Mandorla (Amaretto!) è quello della (a sua volta ricetta di recupero e riciclo di un , con veloce cottura al Microonde), preparazione già illustrata a cui mi attengo appunto per ottenerne l'impasto ben amalgamato [Foto 1]..
..e a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il cioccolatoso e biscottoso composto in otto pirottini per Muffins [2]..

[ Muffins con Cioccolato e Biscotti - ricetta fotografata ]

..quindi inforno a forno caldo 180°C e cuocio per 20 minuti..
Una volta cotti i muffins li sforno [3], sformo e lascio raffreddare [4]..
Ideali a colazione.. son golosi Muffins al Cioccolato biscottosamente fragranti e timidamente mandorlati..
Delizioserrimi !! ... ;)


[ Muffins al Cioccolato ]

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Farina 00  340 kcal/100g  ( 100g = 340 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 100g = 400 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 50g = 255 kcal circa )
Burro  760 kcal/100g  ( 25g = 190 kcal circa )
Biscotti Secchi  420 kcal/100g  ( 75g = 315 kcal circa )
Amaretto DiSaronno  230 kcal/100ml  ( 20ml = 50 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1710.

DIVISO 8 MUFFINS = 215 Kcal un Muffin al Cioccolato e Biscotti.

Peso medio di ciascun Muffin: 50 grammi.

CALORIE a peso = 430 kcal/100g.


[ Muffin al Cioccolato ]




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