o quasi..
Etichette
Trova Ricetta
© Copyright
Testi Foto Template e TUTTO creato da
LOGICERRIMA
©2006-2021
Tutti i diritti riservati
All Rights Reserved
Contenuti protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Vietato l'utilizzo.
gennaio 2013
« Post più vecchi |
Home
| Post più recenti »
Occorrente:
Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Mestolo. Uno.
INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Radicchio Rosso. 250g (peso netto, lavato e pulito).
- Aglio. Uno spicchio.
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Cuore di Brodo Knorr Manzo. Una vaschettina.
- Acqua bollente. Una tazza/scodella (mezzo litro abbondante).
- Grana Padano grattugiato. 25g.
- Olio Extra Vergine d'Oliva. 10g.
Procedimento:
Sciogliere una vaschetta di Cuore di Brodo in mezzo litro di acqua bollente.
Scamiciare lo spicchio d'Aglio e inciderlo, porlo nella pentola con un cucchiaio d'Olio a imbiondire [Foto 1] e poi toglierlo. Tagliare a listarelle il Radicchio Rosso (sul tagliere col coltello), metterlo in pentola [2] e stufarlo per 5 minuti.. poi unire il riso [3] dare una mescolata e tostare per qualche attimo..
..quindi, dopo aver sfumato col Vino Bianco, cominciare la cottura del risotto col brodo [4], cuocere per una ventina minuti, mescolando e aggiungendo il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita..
A fine cottura mantecare il Risotto col formaggio grattugiato [5], lasciar riposare un paio di minuti [6] e servire morbidosamente caldo.
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Riso Brillato 335 kcal/100g ( 150g = 505 kcal circa )
Radicchio Rosso 13 kcal/100g ( 250g = 35 kcal circa )
Aglio 40 kcal/100g ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Olio Extravergine d'Oliva 900 kcal/100g ( 10g = 90 kcal circa )
Vino da pasto Bianco 70 kcal/100ml ( - l'alcol evapora nella cottura. )
Cuore di Brodo Knorr Manzo 90 kcal/100g ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )
Grana Padano 400 kcal/100g ( 25g = 100 kcal circa )
TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 760.
DIVISO DUE PORZIONI = 380 Kcal a porzione/persona.
Occorrente:
Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.
INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 125g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Panna fresca. 100ml.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).
- Zucchero a Velo Vanigliato. Opzionale q.b..
Procedimento:
Nella boule lavoro l'Uovo e lo Zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungo la Panna fresca [Foto 1] con un pizzico di Sale e il succo di Limone, ed omogeneizzo..
..sempre mescolando con la frusta incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati [2] e amalgamo tutti gli ingredienti [3]..
..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto in 7 pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 20 minuti..
Dunque cotti e dorati sforno [5] e sformo i sette Muffins [6]..
Da servire semplici o con una spolverata di Zucchero a Velo vanigliato..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Panna Fresca 340 kcal/100ml ( 100ml = 340 kcal circa )
Uovo/Uova 80 kcal/l'Uovo(±50g) ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00 340 kcal/100g ( 125g = 425 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1145.
DIVISO 7 MUFFINS = 165 Kcal un Muffin alla Panna.
Peso medio di ciascun Muffin: 43 grammi.
CALORIE a peso = 385 kcal/100g.
Note:
con questo stesso impasto (dosi raddoppiate!) ottengo anche una golosa e soffice Torta senza Burro..
Occorrente:
Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Frusta. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.
INGREDIENTI(per 46 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 200g.
- Fecola di Patate. 50g.
- Burro morbido. 95g.
- Zucchero semolato. 100g.
- Uova. Uno.
- Cannella macinata. Due o tre cucchiaini rasi.
Procedimento:
Nella boule, con frusta e/o cucchiaio di legno, lavoro a crema il Burro e lo Zucchero, poi unisco l'Uovo [Foto 1] e lo amalgamo al composto [2], quindi aggiungo la Farina, la Fecola e la Cannella in polvere [3] (preventivamente ben mescolate tra loro) e lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che poi..
..che poi sposto s'un foglio di carta forno cominciando a sagomare un lungo salsicciotto [4], qiundi avvolgendolo nella stessa carta forno e sbatacchiandolo sul tavolo, e lisciandolo su tutti i lati [5], ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 32 centimetri abbondanti [6], e lo metto a riposare/rassodare nel congelatore per mezzora..
..dopodichè lo affetto con l'affettatrice impostata su 7 millimetri, e i 46 biscotti che ne ricavo li sistemo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per il rettangolamento...
..cuocio i Biscotti alla Cannella in forno caldo 150°C per 20 minuti, poi sforno [2,3] e li lascio raffreddare prima di servire/conservare [4] (preferibilmente in scatola di latta ove si mantengo a lungo)..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina 00 340 kcal/100g ( 200g = 680 kcal circa )
Fecola di Patate 350 kcal/100g ( 50g = 175 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 95g = 725 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 100g = 400 kcal circa )
Uova 80 kcal/l'Uovo(±50g) ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2060.
DIVISO 46 BISCOTTI = 45 kcal un Biscotto alla Cannella.
Note:
..stesso Frollino alla Cannella ma niente Uova nella golosa ricetta dei Biscotti alla Cannella senza Uova!
gennaio 2013
« Post più vecchi |
Home
| Post più recenti »
Catalogo
Post più popolari
Contatore
Visite