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MUFFINS alle MELE
con PANNA
(senza Burro e senza Olio)
all'uso della Logicerrima



[ Muffins alle Mele e Panna ]



[ Muffin alla Panna e Mele ]

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Due.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Coltello. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per otto Muffins):
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 125g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Panna fresca. 100ml.
- Mela sbucciata e detorsolata. 150g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Prima di tutto seziono la Mela sbucciata in piccoli cubetti, e la metto a mollo in Acqua e Limone per non farla annerire/ossidare [Foto 1], quindi procedo con la preparazione dell'impasto dei : nella boule lavoro l'Uovo e lo Zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungo la Panna fresca con un pizzico di Sale e il succo di Limone, ed omogeneizzo.. incorporo poi la Farina e il Lievito setacciati e amalgamo tutti gli ingredienti [2], per ultimo aggiungo la Mela cubettata e ben ben sgocciolata, mescolandola accuratamente all'impasto [3]..

[ Muffins alle Mele senza Burro con Panna - ricetta passo passo ]

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto in 8 pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
Dunque cotti e dorati sforno [5] e sformo i golosi Muffins alle Mele senza Burro [6]..
Ultra soffici e pannosi, eppur leggeri..


[ Muffins alle Mele senza Burro alla Panna ]

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Panna Fresca  340 kcal/100ml  ( 100ml = 340 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Mele  45 kcal/100g  ( 150g = 70 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1215.

DIVISO 8 MUFFINS = 155 Kcal un Muffin alle Mele e Panna.

Peso medio di ciascun Muffin: 55 grammi.

CALORIE a peso = 285 kcal/100g.


[ Muffin alle Mele senza Burro ]





Risotto con
PESTO Genovese e GAMBERETTI
all'uso della Logicerrima



[ Risotto al Pesto con Gamberi ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 150g.
- Pesto Genovese casalingo pronto/scongelato. 50g.
- Gamberetti (precotti). 75g.
- Acqua calda salata. Una tazza (mezzo litro abbondante).
- Grana Padano grattugiato. 10g.

Procedimento:

Nella pentola lascio tostare a secco per qualche attimo il Riso [Foto 1]..
quindi ne comincio la cottura con mestolate di sola Acqua calda salata [2], e lo cuocio per una ventina di minuti mescolando volentieri col cucchiaio di legno..
Quando mancano circa cinque minuti alla fine aggiungo in pentola i Gamberetti [3]..

[ Risotto al Pesto Genovese e Gamberi ]

..e quindi, a cottura ultimata e fuoco spento, verso in pentola il gustoso e saporito Pesto Genovese casalingo [4,5], lo amalgamo bene mantecando il Risotto [6] e, dopo un paio di minuti di riposo, servo ben caldo con spolveratina di Grana..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 150g = 505 kcal circa )
Pesto Genovese  600 kcal/100g  ( 50g = 300 kcal circa )
Gamberetti  70 kcal/100g  ( 75g = 55 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 10g = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 900.

DIVISO DUE PORZIONI = 450 Kcal a porzione/persona.


[ Risotto con Pesto e Gamberetti ]





MUFFINS con
RICOTTA e CIOCCOLATO
(senza Burro e senza Olio)
all'uso della Logicerrima



[ Muffins con Ricotta e Cioccolato ]



[ Muffin alla Ricotta e Cioccolato ]

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Otto/sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette/otto Muffins):
- Ricotta Vaccina morbida. 100g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Farina 00. 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Latte (parzialmente scremato). 50ml.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).
- Gocce di Cioccolato Fondente. 25g.

Procedimento:

Preparo l'impasto dei : nella boule con la frusta lavoro a crema la Ricotta e lo Zucchero, poi aggiungo l'Uovo con un pizzico di Sale e il succo di Limone, incorporo quindi Farina, Fecola e Lievito setacciati, e ammorbidendo l'impasto col Latte amalgamo gli ingredienti [Foto 1]..
Pronto l'impasto base dei Muffin alla Ricotta, lo completo con golose Gocce di Cioccolato [2] che distribuisco omogeneamente mescolando [3]..

[ Muffins senza Burro con Ricotta e Cioccolato - ricetta passo passo ]

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto nei pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per una ventina di minuti, controllando la doratura..
Una volta cotti i Muffins li sforno [5] e li sformo e lascio raffreddare [6]..


[ Muffins Light senza Burro alla Ricotta e Cioccolato ]

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 100g = 150 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 50ml = 25 kcal circa )
Cioccolato Fondente  510 kcal/100g  ( 25g = 130 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1200.

DIVISO 8 MUFFINS = 150 Kcal un Muffin alla Ricotta e Cioccolato.
(ottenendo solo sette ma più sostanziosi Muffins sono 175 calorie a Muffin)

Peso medio di ciascun Muffin: 48 grammi.

CALORIE a peso = 315 kcal/100g.


[ Muffin Light alla Ricotta e Cioccolato  ]




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