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Penne Rigate con
TONNO e OLIVE Nere
alla moda della Logicerrima



[ Pasta alla Puttanesca con Tonno ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Penne Rigate (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Tonno al Naturale sgocciolato. 55g (peso sgocciolato!).
- Tonno Sott'Olio sgocciolato. 55g (peso ben ben ben sgocciolato!).
- Olio (sgocciolato dal Tonno sottolio). 10g.
- Polpa di Pomodoro. 100g.
- Olive Nere snocciolate. 25g.
- Capperi sotto Sale dissalati. Un cucchiaino colmo.
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Sgocciolo in padella 10g d'Olio dalla scatoletta di Tonno sottolio, quindi sgocciolo per bene il Tonno dal restante Olio, ed anche il Tonno al naturale, dunque metto entrambi i due tonni sgocciolati in padella [Foto 1] lasciandoli arrostire qualche attimo, poi unisco la Polpa di Pomodoro con un pizzico di Sale, generoso Aglio in polvere e Peperoncino macinato q.b., cuocio per una ventina di minuti [2], integrando acqua calda se/quando necessario..

[ Sugo al Tonno e Olive ]

..nel frattempo, sul tagliere col coltello, taglio a rondelle le Olive Nere e, quasi a fine cottura, le unisco in padella con pure i Capperi grossolanamente spezzettati [3]..
Cuocio le Penne al dente nell'abbondante acqua salata (circa 11 minuti), poi le scolo e verso in padella col piccantino sugo alla Puttanesca di Tonno, spadello un minutino mescolando bene il tutto [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Tonno al Naturale sgocciolato  100 kcal/100g  ( 55g = 55 kcal circa )
Tonno Sott'Olio sgocciolato  200 kcal/100g  ( 55g = 110 kcal circa )
Polpa di Pomodoro  25 kcal/100g  ( 100g = 25 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Olive Nere  235 kcal/100g  ( 25g = 60 kcal circa )
Capperi  25 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 815.

DIVISO DUE PORZIONI = 410 Kcal a porzione/persona.


[ Pasta alla Puttanesca di Tonno ]





Bavette con
FUNGHI Champignons
(senza Panna e senza Pomodoro)
all'uso della Logicerrima



[ Pasta ai Funghi ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tazzina/scodellina. Una.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Funghi Champignons surgelati. 300g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Aglio. Uno spicchio.
- Sale. q.b..
- Peperoncino in polvere. q.b..
- Prezzemolo tritato surgelato. q.b..
- Fecola di Patate. Un cucchiaino colmo (5g).
- Acqua fredda. Due o tre cucchiai.
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempio d'acqua la pentola profonda e capiente, vi tuffo una manciata di Sale Grosso e porto a bollore (o viceversa).
Nella padella antiaderente faccio imbiondire uno spicchio d'Aglio in un cucchiaio d'Olio [Foto 1], quindi lo elimino e aggiungo i Funghi surgelati, incoperchio e lascio cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti (integrando acqua se necessario), a metà cottura insaporisco con un pizzico di Sale e Peperoncino in polvere q.b., quindi in una tazzina stempero/sciolgo la Fecola con un po' d'acqua fredda e, quasi a fine cottura, la verso in padella [2] ben subito mescolando e amalgamando il sugo..

[ Sugo ai Funghi senza Panna e senza Pomodoro ]

..per ultimo spolvero il Prezzemolo sul gustoso sugo ai Funghi senza Panna [3].. e cotte le Bavette nell'abbondante acqua salata (circa 8 minuti), le scolo e verso in padella, mescolo la pasta omogeneamente al corposo sughetto di Funghi [4] prima di impiattare e servire..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Funghi Champignons surgelati  20 kcal/100g  ( 300g = 60 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 5g = 20 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Peperoncino  26 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 685.

DIVISO DUE PORZIONI = 345 Kcal a porzione/persona.


[ Pasta ai Funghi Surgelati ]




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