Ebbene..
in giornata di Yogurt
mentre dentro la Yogurtiera (che entro un'oretta dall'accensione raggiunge la temperatura di circa 40°C, calore adatto alla fermentazione del Latte, e poi si spegne mantenendosi a temperatura) si forma lo Yogurt appunto,
giusto sopra la Yogurtiera (che diviene così un'ottima fonte di blando calore di circa 30°C, temperatura ideale per la lievitazione del Pane) vi poggio la Pasta Madre a lievitare dopo il rinfresco.. ,))

Nelle foto è dunque possibile ammirare

il mio operoso REPARTO FERMENTI.. ;)

con Yogurtiera a pieno carico (8 vasetti), spenta ma a temperatura stabilizzatasi da un paio d'ore o ggiùdilì (lo si deduce dalla condensa formatasi al suo interno),
e sopra posatovi il bicchiere di vetro col Lievito Naturale che, in meno di tre orette, mostra tutta la sua vitalità esplodendo in una spumeggiante lievitazione naturale.. :))

mentre per un'ottimale fermentazione dello Yogurt i tempi sono più lunghi, almeno sei ore..

yeh.. ,)

..sulle orme del Cucchiaio ai Due Cioccolati
ho creato un altro Ciocco Pasticcino, questa volta in versione esotica
un dolce nel cucchiaio tutto da mangiare..
sempre, golosamente, cucchiaio compreso! ,)

Dunque..
ho già precedentemente spiegato e illustrato:

qui come creare il Cucchiaio di Cioccolato e..

qui come preparare un'ottima Crema Pasticciera vellutata, senza grumi, e con la sufficienza di un Tuorlo..

Crema che, in quest'occasione, ho lasciato addensare per qualche attimo di più sul fuoco, portandone il peso a 140 grammi (e quindi le calorie arrivano a ± 200 kcal/100g)..

Nel Cucchiaio sono sufficienti 20 grammi di Crema (fredda da frigo!) perciò con questa Pasticciera si possono guarnire fino a 7 Cucchiai di Cioccolato (da 10 grammi di cioccolato l'uno e dunque avendo a disposizione almeno 80g di Fondente per formarli!)..

Bene..
sistemata la Crema Pasticcera nel cucchiaio..

..vi ho poi affondato tre mezze fette/rondelle di Banana, disposte a simil-ventaglio..
e completato l'esotico con una spolverata di Cocco grattugiato ...

Appunti e Kcal :

Il Cucchiaio Esotico finito ha un peso totale di 35 grammi circa:
- 10 grammi di Cucchiaio di Cioccolato Fondente (55 kcal circa)
- 20 grammi di Crema Pasticciera (come detto sopra, in questo caso 40 kcal circa)
- 5 grammi di Banana e Cocco (non più di 5 kcal).

Le calorie totali si aggirano intorno alle 100 kcal circa.

..un mio cremoso Ciocco Pasticcino tutto da gustare..
un dolce al cucchiaio tutto da mangiare..
cucchiaio compreso!
..da leccarsi le dita! ,))

Ebbene..
per creare questa posata commestibile utilizzo come calco, per il Cioccolato Fondente, un vero cucchiaio in ceramica:
lo rivesto completamente di carta stagnola, aderentissima alla ceramica (Foto 1) su cui colo, ricoprendo la forma in modo omogeneo, il Cioccolato Fondente (2) precedentemente sciolto e temperato al Microonde, in questo caso: 30g in tazzina a 500w controllando e smuovendo ogni 30", fino a quando rimane ancora un tocchetto di cioccolato non sciolto, che amalgamo e mischio col resto temperandolo.. (altrimenti vedasi altro metodo di Temperaggio descritto qui!)..
..spalmato per bene il Cioccolato sul calco/stampo (solo 10g effettivi!), lo metto a consolidare 5 minuti in frigo e poi altri 5 minuti nel congelatore, quindi con estrema delicatezza svesto dalla carta stagnola il cucchiaio di ceramica e infine, sempre con taaanta attenzione, libero il cucchiaio di Cioccolato Fondente dalla stagnola (3)..
..et voilà! ..10g di Cucchiaio Fondente (4).. ;)

..10 grammi di Cucchiaio al Fondente.. da farcire!
assolutamente (vista la mia devozione) con cremina semplice di Cioccolato Bianco!

Semplice semplicissima..
sciolgo con lo stesso metodo sopra descritto 30g Cioccolato Bianco, a cui poi aggiungo e amalgamo bene 10ml di latte caldo, fino a formare una crema omogenea e fluida (se è il caso ripasso la tazzina nel Microonde per qualche secondo), quindi metto nel frigo a rassodare e prender consistenza per almeno tre ore..
Quando la crema ha preso la consistenza giusta, una consistenza burrosa, guarnisco il Cucchiaio Fondente utilizzando la siringa da pasticcere (in questo caso con beccuccio a stella, sei punte) creando dei ciuffetti q.b. (20 grammi)..
..in ultimo completo e rifinisco il Cucchiaio ai Due Cioccolati con granella di Nocciole semplice, Riso Soffiato Pralinato, Cocco Secco grattugiato e Cacao zuccherato...

..ma!:
però!:
ohibò!:
con una crema di Cioccolato Bianco meno rassodata....
il risultato è un po' più.. moscio
cremosissimo!
ugualmente golosissimo! ;)

Resta solo da decidere da che parte cominciare..
dal manico!

Appunti e Kcal :

Il Cucchiaio ai Due Cioccolati finito ha un peso totale di 30 grammi circa:
- 10 grammi di Cucchiaio di Cioccolato Fondente (55 kcal circa)
- 20 grammi di Crema di Cioccolato Bianco (con 25% di Latte P.Scremato e 75% Cioccolato Bianco: 425 kcal/100g, 20g = 85 kcal circa).

Le calorie totali si aggirano intorno alle 150 kcal circa.


Qui altro Cucchiaio/Pasticcino con altra farcitura.. ,)