Chi Sono

| Logicerrima |

Creativa
Metodica
Logica
@

___ Idee Ricette trucchi consigli e segreti in Cucina.. ___

©2006-2017
Logicerrima
All Rights Reserved

SI!

[ Alimenti ]
- MADE in ITALY
- Dieta Mediterranea
- la Pasta
- la Pizza
- Té VERDE
- Yogurt BIANCO
- Vino ROSSO
- Frutta Secca
- Surgelati
- Biologico

[ TV ]
- La Prova del Cuoco con Antonella Clerici e le ricette di Anna Moroni, le Sfoglie della Spisni, Barzetti, Bonci, ecc.
- Cotto e Mangiato
- Benedetta Parodi

e NO!

[ Alimenti ]
- grassi Idrogenati
- fast-food
- fritti e fritture
- bibite gasate



Trova Ricetta

| DOLCE |
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»

| SALATO |
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»



© Copyright

Testi Foto Template e TUTTO creato da
LOGICERRIMA
©2006-2017
Tutti i diritti riservati
All Rights Reserved

Contenuti protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Vietato l'utilizzo.

Informativa Copyright
»»»





Orecchiette piccantine con
BROCCOLETTI verdi
alla moda della Logicerrima



[ Orecchiette ai Broccoli ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni abbondanti):
- Orecchiette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Broccoli, surgelati in rosette (o come vi pare). 350g.
- Aglio in polvere. q.b. generoso.
- Peperoncino Macinato. q.b..
- Grana Padano. 40g (20g+20g).
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Riempire d'acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore.
Sistemare i Broccoli ancora surgelati (o come vi pare) nella padella antiaderente,

[ Broccoletti verdi ]

aggiungere un filo d'acqua e salare q.b., quindi coprire e stufare le rosette per una ventina di minuti (controllare di tanto in tanto, integrare acqua se necessario).
A metà cottura spolverare generosamente l'Aglio in polvere, il Peperoncino macinato q.b., mescolare e spappolare grossolanamente i Broccoli col cucchiaio di legno.

[ Broccoletti verdi ]

Cuocere le Orecchiette al dente nell'abbondante acqua salata (circa 13 minuti).

[ Orecchiette ]

Scolare bene con lo scolapasta e rovesciarle nella padella sui Broccoletti Piccantini.

[ Orecchiette e Broccoli ]

Mescolare, spolverare parte del Grana Padano e rimestare.

[ Orecchiette ai Broccoli ]

Servire con l'ulteriore spolverata di Grana Padano.


Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Broccoli surgelati  30 kcal/100g  ( 350g = 105 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 40g = 160 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( quantità grammi/kcal TRASCURABILE! )
Peperoncino Piccante  26 kcal/100g  ( quantità grammi/kcal TRASCURABILE! )


TOTALE Calorie di 'tutta l' Agliosa&Piccantina spadellata': 740.

DIVISO DUE PORZIONI = 370 Kcal a porzione/persona.


[ Piatto di Orecchiette ai Broccoli ]





Lo YOGURT
fatto in casa..
..della Logicerrima


Dunque..
illustro il mio metodo con Yogurtiera!
che applico con qualsiasi Yogurt: probiotico (Activia) o meno.

Ebbene..
partendo da uno yogurt acquistato
mescolo ½ vasetto di Yogurt (magro naturale/bianco) con
700ml di latte Parzialmente Scremato UHT (aperto al momento!) in una caraffa di vetro (il Latte potrei aumentarlo fino al litro).
Miscelo bene lo yogurt col latte poco alla volta (50/100ml per volta) con una forchetta di plastica.
Divido il tutto in 8 vasetti di vetro (utilizzo quelli propri della mia yogurtiera, ma anche vasetti del Plasmon alla Frutta poichè perfetti per la mia yogurtiera, nonchè comodi col loro coperchietto).
5 vasetti li dolcifico con 5/7 gocce di edulcorante liquido (a volte aromatizzo anticipatamente con un cucchiaino di Caffè Solubile o Amaretto DiSaronno, con gocce di Vaniglia preferibilmente solo al momento di consumarlo) e mischio con un cucchiaino di plastica.
Sistemo i vasetti al caldo nella yogurtiera (che raggiunge la tempertura di circa 40°C progressivamente in un ora), al caldo per circa 6 ore da quando ha raggiunto la temperatura.
Trascorso il tempo necessario alla fermantazione del latte
nonchè FORMATOSI LO YOGURT
chiudo ogni vasetto col suo coperchietto e ripongo in frigo a raffreddare.

In un secondo tempo, a questo punto, riutilizzo come Madre uno di questi vasetti (mezzo vasetto) di quelli lasciati al naturale (non dolcificati/aromatizzati!).

L'unica differenza è che "un Activia replicato" non lo riutilizzo come Madre di nuove repliche.
Personalmente quando replico un Activia uso ½ vasetto di Activia e ½ vasetto di Madre non probiotico, in questo modo mi risulta perfetto in sapore e consistenza: mediamente acido, compatto e denso ma non filamentoso o grumoso. ;)

Yogurtiera
[ yogurtiera ]
(Color nocciola = aromatizzati anticipatamente con CAFFE' solubile.
Si notano anche le due tipologie di vasetto di vetro: 5 originali e 3 Plasmon.)


Altro..







Fusilli con
GAMBERETTI
e salsa leggera di MANDORLE
alla moda della Logicerrima



[ Pasta con Gamberetti e Mandorle ]

Questa ricetta è stata aggiornata ed illustrata passo passo qui.

Buon Appetito.. ;))




Contatore

Visite

___ ..a Colazione col RE, a Pranzo col RICCO, a Cena col POVERO.. Ovvero COME mantenersi/tornare in forma e recuperare la linea SENZA RINUNCE! ___