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PANE Tipo 0 con CRUSCA
in forma Fiore
fatto in casa.. della Logicerrima



[ Pane stella con Crusca ]



[ Pane alla Crusca ]

Dunque..
ripetizioni..
ennesimo capitolo del (che fa tanto bene):
medesimi ingredienti e stesso impasto illustrato qui, però..

ALTRA FORMA..

..incisioni a FIORE/stella! praticate al contrario, ovvero partendo dall'esterno della palla di pasta verso l'interno [Foto 1] senza incrocio centrale!..
..impastato l'altra sera e sfornato ieri mattina, dopo 12 ore di lievitazione naturale [2,3]..

[ Pane alla Crusca - formatura a fiore ]

..e dunque cotto (in teglia antiaderente come i ) e sfornato [4] con morbido interno e Crosta crocCCcante..

..una delizia!!!

[ Pane simil integrale con Crusca ]



[ Pane alla Crusca ]



[ Pane di Crusca ]


Appunti e Kcal :

Idem con patate..
..yeh. ,)





Bucatini in
crema d'AGLIO e PINOLI
all'uso della Logicerrima



[ Bucatini alla Crema di Aglio e Pinoli ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Frullatore a immersione (o simile). Uno.
- Bicchiere. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bucatini (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Aglio. Due Spicchi (±5g).
- Pinoli sgusciati. 20g.
- Latte Parzialmente Scremato. ½ bicchiere (100ml).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Grana Padano Grattugiato. 20g.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento :

Tagliare a metà gli spicchi d'Aglio, immergerli in mezzo bicchiere di Latte [Foto 1] e lasciare insaporire per una ventina di minuti..
Riempire d'acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa).
Col frullatore a immersione mixare l'infusione di Latte e Aglio unitamente ai Pinoli, versare il composto in padella [2], far bollire e asciugare cuocendo dolcemente per 15 minuti. Quindi unire la Panna light [3], un pizzico di Sale ed omogeneizzare la salsa [4] da tenere in caldo..

[ Bucatini in Salsa di Aglio - ricetta illustrata ]

..cuocere i Bucatini nell'abbondante acqua salata (8 minuti), scolare grossolanamente e versarli nella padella col delicato e cremoso condimento d'Aglio [5], mescolare bene pasta e salsa con anche una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato [6]..
Portare in tavola ben caldo..

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Pinoli  595 kcal/100g  ( 20g = 120 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 100ml = 50 kcal circa )
PANNA LEGGERA Chef PARMALAT  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 900.

DIVISO DUE PORZIONI = 450 Kcal a porzione/persona.


[ Bucatini alla Crema d'Aglio ]





Torta fresca
con ANANAS a fette
all'uso della Logicerrima



[ Torta all'Ananas ]

Dunque dunque..
è la ricetta di una che ho già proposto a forma di Cuore e farcita con le Fragole..
Stavolta la presento tonda, ricoperta di tonde fette d'Ananas e timide decorazioni di Ciliegie Vignola.. ,)


[ Torta d'Ananas e Ciliegie ]

Ebbene..
per quanto riguarda l'impasto della base di Crostata morbida da guarnire
la ricetta illustrata è qui (oppure la versione Light senza Burro qui..),
in quest'occasione sfornata in uno stampo tondo [Foto 1] Ø 28cm..
mentre per la farcitura/copertura [2], al posto delle Fragole, servono 8 o 9 fette di Ananas al Naturale (una latta): sette fette da sistemare intere sulla base (in cerchio con una al centro) e le restanti spezzettate q.b. a rattoppare qua e là dove serve..

[ Crostata all'Ananas ]

..infine nei buchi delle fette d'Ananas, avendone a disposizione, s'infilano a pennello le deliziose Ciliegie Vignola (denocciolate e tagliate a metà: 3 ciliegie e mezza!)..
In ultimo per la copertura di gelatina col Tortagel, sostituisco una parte d'acqua necessaria col Succo d'Ananas in cui sono conservate le fette al naturale..

Voilà..


[ Torta fresca all'Ananas ]


Fresca, estiva e buonissima..

[ Fetta di Torta all'Ananas ]

:))

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

TOTALE Calorie della base di Crostata morbida: 2055 kcal..

..la copertura (tipo di frutta variabile):
Ananas a fette al Naturale  70 kcal/100g  ( 35g circa a fetta x 9 = 315g = 225 kcal circa )
Ciliegie (o Ciliege)  38 kcal/100g  ( 10g circa a Ciliegia x 3,5 = 35g = 15 kcal circa )
più Zucchero e Gelatina (160+55)...


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2470 kcal.
Peso totale del prodotto cotto e finito: 1,100 kg.

CALORIE a peso della Crostata all'Ananas = 225 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 210 Kcal a fetta/porzione.


[ Torta all'Ananas e Ciliegie ]





Spaghetti in
salsa leggera di
SALMONE Affumicato
alla moda della Logicerrima



[ Spaghetti alla Crema di Salmone Affumicato ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: )
- Padella Antiaderente. Una.
- Frullatore a immersione (o simile). Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scolapasta. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti (Pasta di Semola di grano duro). 140g.
- Filetto di Salmone Rio Mare Gusto Affumicato. Una confezione (±110/120g ben sgocciolato dall'Olio d'Oliva di conserva).
- Panna Leggera Chef Parmalat. Un vasetto (100g).
- Timo. Mezzo Rametto lavato e pulito.
- Sale. q.b..
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento:

Mettere a , o con metodo tradizionale in abbondante acqua salata..
..nel contempo, spappolare ed emulsionare il contenuto della confezione di Salmone Affumicato (ben ben ben sgocciolato!) col frullatore a immersione diluendo con due o tre cucchiaini di Panna Light [Foto 1], sistemare il composto ottenuto nella padella antiaderente unitamente al restante vasetto di Panna Leggera [2], un pizzico di Sale e le foglioline di Timo, quindi mescolare e omogeneizzare il tutto, integrando acqua q.b. e scaldando a fuoco moderato per qualche minuto [3]..

[ Pasta in Salsa Light al Salmone - ricetta illustrata ]

..cotti gli Spaghetti al dente, scolarli sommariamente e versarli in padella, mantecare bene la Pastasciutta con la Crema di Salmone Affumicato [4] e servire..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 140g = 515 kcal circa )
Salmone Rio Mare Gusto Affumicato  187 kcal/100g sgocciolato  ( 120g = 225 kcal circa )
Panna Leggera Chef Parmalat  134 kcal/100g  ( 100g = 135 kcal circa )
Timo fresco  100 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 875.

DIVISO DUE PORZIONI = 440 Kcal a porzione/persona.


[ Spaghetti al Salmone Affumicato ]

..Salmone fresco e niente Panna?
ecco qui una ricetta senza Panna! ,)





Fette Biscottate Integrali
con CONFETTURA Extra
di Frutta
all'uso della Logicerrima



[ Fetta Biscottata Integrale con Marmellata = 60 kcal ]

Occorrente:

Utensili:
- Cucchiaino. Uno.

INGREDIENTI(per una porzione):
- Fette Biscottate Integrali. Tre.
- Confettura Extra (più Frutta meno Zucchero). Tre cucchiaini ben colmi (15g a fetta circa).

Procedimento :

Spalmare un cucchiaino ben colmo di Confettura Extra di Frutta (Albicocca, Ciliegia, Lampone,..) su tutta la superficie superiore di ogni Fetta Biscottata Integrale.

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Fette Biscottate Integrali  30 kcal/la Fetta  ( 3 Fette = 90 kcal circa )
Confetture Extra di Frutta (65% Frutta e 45% Zucchero)   180 kcal/100g  ( 15g a Fetta/Cucchiaino = 30 kcal circa x 3 Fette = 90 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'una Marmellatosa Fetta' : 60 kcal.

PER TRE FETTE a Porzione = 180 kcal.


[ Fetta Biscottata Integrale con Confettura Extra = 60 kcal ]





CARBONARA integrale
con FAGIOLINI Verdi
all'uso della Logicerrima



[ Carbonara con Fagiolini ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
(Altrimenti: )
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Forchettone Servispaghetti. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Scodella. Una.
- Forchetta (o Frusta). Una.
- Grattugia. Una.
- Contenitore con coperchio (adatto alle Microonde). Uno (ma pure).
- Forno a Microonde. 750w 5' (ma anche).

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Spaghetti Integrali (Pasta di Semola Integrale di grano duro). 130g.
- Fagiolini Verdi Finissimi surgelati. 100g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Grana Padano. 30g.
- Sale Grosso. Una manciata (oppure..).

Procedimento :

Dopo aver precotto i Fagiolini surgelati nel Microonde (per 4 o 5 minuti a 750w, in contenitore adatto e coperto), li lascio intiepidire e infilo nel Microonde gli Spaghetti a cuocere esattamente come indicato qui! (o tradizionalmente in abbondante acqua salata..). Nel mentre, sul tagliere col coltello, taglio i Fagiolini (intiepiditi) a tocchetti, lunghi meno di un centimetro, e li faccio saltare per qualche minuto in padella con un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Nella scodella sbatto le due uova con sale q.b., una grattata di Noce Moscata e abbondante Grana Padano grattugiato.
Cotti e scolati gli Spaghetti Integrali al dente, li verso in padella e amalgamo bene, dapprima solo coi Fagiolini, quindi aggiungo il composto di Uova e ultimo la cottura senza far rapprendere troppo quest'ultime..
Servo e Buon Appetito..


[ Carbonara ai Fagiolini ]

Calcolo Kcal :
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola Integrale di grano duro  350 kcal/100g  ( 130g = 455 kcal circa )
Fagiolini Verdi Finissimi surgelati  30 kcal/100g  ( 100g = 30 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Grana Padano  400 kcal/100g  ( 30g = 120 kcal circa )



TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 765.

DIVISO DUE PORZIONI = 385 Kcal a porzione/persona.

Note:
Nulla vieta di aggiungere in padella, assieme ai Fagiolini, 30g di Pancetta Affumicata: le calorie salgono a 435 circa a porzione, poco meno di una mia classica ..
altrimenti 425 calorie per la mia ..
e si scende a 420 kcal con la , con la e con la ..
oppure 395 calorie la porzione con altri salumi: ovvero la e l'aromatica ..




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