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CARBONARA con MELANZANA
all'uso della Logicerrima



[ Carbonara con Melanzane ]

Occorrente:

Utensili:
- Pentola profonda e capiente. Una.
- Padella Antiaderente. Una.
- Scolapasta. Uno.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Scodella. Una.
- Forchetta (o Frusta). Una.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Bavette (Pasta di Semola di grano duro). 130g.
- Melanzana tagliata a cubetti. 150g.
- Uova. Due.
- Sale. q.b..
- Noce Moscata. q.b..
- Parmigiano Reggiano grattugiato. 20g.
- Olio Extravergine d'Oliva. Un cucchiaio (10g).
- Sale Grosso. Una manciata.

Procedimento:

Riempire d'Acqua la pentola profonda e capiente, tuffare una manciata di Sale Grosso e portare a bollore (o viceversa), quindi cuocervi le Bavette..
Sistemare le Melanzane nella padella antiaderente con un filo d'Olio [1], arrostirle a fuoco vivace per qualche attimo, salare q.b., poi coprire e cuocerle per una ventina di minuti senza aggiungere acqua [2]..

[ Carbonara di Melanzane - ricetta fotografata ]

..nel frattempo sbattere le Uova in una scodella con un pizzico di Sale e una grattata di Noce Moscata, aggiungere il Parmigiano grattugiato [3] e amalgamare il composto..
..cotte le Bavette scolarle bene e saltarle in padella con i cubetti di Melanzana, quindi distribuirvi sopra il composto d'Uova e mescolarlo omogeneamente alla Pasta, alzare la fiamma per qualche secondo facendo attenzione a non far rapprendere troppo l'Uovo [4], spegnere il fuoco, mescolare e servire.

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Pasta di Semola di grano duro  365 kcal/100g  ( 130g = 475 kcal circa )
Melanzane  18 kcal/100g  ( 150g = 30 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Olio Extravergine d'Oliva  900 kcal/100g  ( 10g = 90 kcal circa )
Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la spadellata': 835.

DIVISO DUE PORZIONI = 420 Kcal a porzione/persona.


[ Carbonara con Melanzane ]

Da provare anche:
la mia a 445 calorie la porzione..
o la variante a 425 kcal..
oppure la con 420 calorie il piatto..
così come la mia delicata (sempre a 420 calorie)...
oppure la mia leggera ed aromatica a 395 calorie..
come anche la (sempre a 395 calorie la porzione)..
..o la con sole 385 calorie a persona.. ,)





MUFFINS semplici
con RICOTTA
(senza Burro e senza Olio)
all'uso della Logicerrima



[ Muffins con Ricotta ]



[ Muffin alla Ricotta ]

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini per Muffins. Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Ricotta Vaccina morbida. 100g.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Uova. Uno.
- Farina 00. 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Latte (parzialmente scremato). 50ml.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).

Procedimento:

Nella boule lavoro a crema la Ricotta e lo Zucchero con la frusta, quindi aggiungo l'Uovo [Foto 1] insieme con un pizzico di Sale e il succo di Limone, ed omogeneizzo..
..sempre mescolando con la frusta incorporo poi la Farina e la Fecola setacciate [2], con anche il Lievito, il Latte, e amalgamo tutti gli ingredienti [3]..

[ Muffins semplici con Ricotta senza Burro - ricetta passo passo ]

..quindi aiutandomi con due cucchiai, divido il composto nei pirottini per Muffins [4] e cuocio in forno caldo 180°C per 22 minuti..
Una volta cotti i Muffins li sforno [5] e li sformo e lascio raffreddare [6]..


[ Muffins senza Burro con Ricotta ]

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 100g = 150 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )
Latte Parzialmente Scremato  47 kcal/100ml  ( 50ml = 25 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1070.

DIVISO 7 MUFFINS = 155 Kcal un Muffin alla Ricotta.

Peso medio di ciascun Muffin: 52 grammi.

CALORIE a peso = 300 kcal/100g.


[ Muffin Light senza Burro ]





FOCACCIA farcita con
PROSCIUTTO Cotto
MOZZARELLA e POMODORO
alla moda della Logicerrima



[ Focaccia al Prosciutto Mozzarella e Pomodoro ]

Occorrente:

Utensili:
- Piatto/tagliere. Uno
- Coltello. Uno.

INGREDIENTI(per una Focaccia/persona):
- Focaccia Salata. 85g (una tonda Ø 12cm circa).
- Prosciutto Cotto affettato. Una fetta (±30g).
- Mozzarella a fette. 50g (quattro fette).
- Pomodoro a fette sottili. 50g.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Posizionare la Focaccia Salata sul piatto ed aprirla in due tagliandola longitudinalmente col coltello, adagiarvi sulla base una gustosa fetta di Prosciutto Cotto [Foto 1], quindi alcune fette di Mozzarella e salare q.b. [2]..

[ Focaccia al Cotto e Mozzarella e Pomodoro ]

..ultimare la farcitura con diverse fette sottili di Pomodoro [3], salare q.b., richiuder la Focaccia farcita [4] e gustare l'estivo e vacanziero tipico pasto da spiaggia..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Focaccia Salata  340 kcal/100g  ( 85g = 290 kcal circa )
Prosciutto Cotto  250 kcal/100g  ( 30g = 75 kcal circa )
Mozzarella  250 kcal/100g  ( 50g = 125 kcal circa )
Pomodoro  20 kcal/100g  ( 50g = 10 kcal circa )


TOTALE Calorie della Focaccia Farcita: 500 Kcal a porzione/persona.


[ Focaccia Farcita Prosciutto Mozzarella e Pomodoro ]




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