Chi Sono

| Logicerrima |

Creativa
Metodica
Logica
@

___ Idee Ricette trucchi consigli e segreti in Cucina.. ___

©2006-2017
Logicerrima
All Rights Reserved

SI!

[ Alimenti ]
- MADE in ITALY
- Dieta Mediterranea
- la Pasta
- la Pizza
- Té VERDE
- Yogurt BIANCO
- Vino ROSSO
- Frutta Secca
- Surgelati
- Biologico

[ TV ]
- La Prova del Cuoco con Antonella Clerici e le ricette di Anna Moroni, le Sfoglie della Spisni, Barzetti, Bonci, ecc.
- Cotto e Mangiato
- Benedetta Parodi

e NO!

[ Alimenti ]
- grassi Idrogenati
- fast-food
- fritti e fritture
- bibite gasate



Trova Ricetta

| DOLCE |
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»

| SALATO |
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»



© Copyright

Testi Foto Template e TUTTO creato da
LOGICERRIMA
©2006-2017
Tutti i diritti riservati
All Rights Reserved

Contenuti protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Vietato l'utilizzo.

Informativa Copyright
»»»





Cosce di POLLO
in Gremolada
all'uso della Logicerrima



[ Cosce di Pollo in Gremolada ]

Occorrente:

Utensili:
- Padella Antiaderente. Una.
- Paletta. Una.
- Tagliere. Uno.
- Mezzaluna. Una.
- Scodellina. Una.
- Carta assorbente da cucina. Qualche foglio.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Cosciotti di Pollo. Due da ±250g l'uno.
- Aglio. Uno spicchio.
- Prezzemolo. Un mazzetto (5g).
- Rosmarino. Mezzo rametto.
- Succo di Limone. Un cucchiaio.
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Acqua calda. ± un bicchiere.
- Sale. q.b..

Procedimento:

Pulire e fiammeggiare sul fuoco vivo i Cosciotti di Pollo, quindi lavarli e asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
Sistemare le cosce nella padella antiaderente e, senza alcuna aggiunta di grassi [Foto 1], farle rosolare e abbrustolire nel loro stesso grasso colante, da ambo i lati [2]..
..dopodiché: salare, bagnare col Vino Bianco [3] e lasciar evaporare, quindi aggiungere un bicchiere d'Acqua calda e cuocere coperto a calore medio per 40 minuti, rigirando i cosciotti di tanto in tanto [4]..

[ Cosce di Pollo - sequenza ricetta illustrata ]

Nel frattempo preparare la Gremolada: il trito di Aglio, Prezzemolo, Rosmarino e scorza di Limone, ovvero il tipico condimento dell' ..
...in mancanza di limoni in frutto e relativa scorza, preparare un trito coi restanti Aromi (sul tagliere con la mezzaluna) e in seguito diluirlo in una tazzina col Succo di Limone..
..a fine cottura, dieci minuti prima di spegnere il fuoco, unire in padella la Gremolada, lasciar aromatizzare e insaporire la carne portando così a termine la cottura [5]..


[ Pollo in Gremolada ]

Servire ciascun cosciotto con parte del sughetto di cottura..

Calcolo Kcal:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Cosciotti di Pollo  194 kcal/100g  ( 500g = 970 kcal circa )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )
Aglio  40 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Prezzemolo  20 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Rosmarino  96 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Succo di Limone  25 kcal/100ml  ( 3 kcal/cucchiaio = 5 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la padellata': 975.

DIVISO DUE PORZIONI = 490 Kcal a porzione/persona.


[ Pollo arrosto in Gremolada ]

Note:
Completare il piatto con un'Insalatina e Pomodori e del Pane in tempo d'estate..
altrimenti della Polenta, o un pugnetto di Riso, o Patate lesse, o...
(o una Fetta Biscottata...)




In mia Dimora
Lo scorso Dì (ieri)
equilibrando Golosità e necessità..

AppenaSveglia :
- Boccale d'infuso fresco di The Verde
COLAZIONE :
- -fatto in casa con Latte Parzialmente Scremato- (un vasetto da 45 kcal circa)
- 3 Biscotti al Burro Danish Butter Cookies (25g - 120 kcal circa)

PRANZO :
- Una porzione minimamente piccante di

(370 kcal circa)

[ Orecchiette ai Broccoli ]

- Una Fetta Biscottata Integrale (30 kcal circa)
- Caffè
più tardi :
- Boccale d'infuso freschissimo di The Verde

MERENDA e/o Spuntini/ESIGENZE :
- Un bicchiere di (homemade sugar free, zero calorie)
- Boccale d'infuso ghiacciato di Rosa di Bosco (Rosa Canina)

CENA :
- Due Fette d'arrosto di Fesa di Tacchino (50g - 55 kcal circa)
- Fresca insalatina scondita e speziata di Pomodori e Lattuga (200g - 40 kcal circa)
- Una Fetta Biscottata Integrale (30 kcal circa)
in seratONA :
- Mega Coppa di Gelato artigianale alle creme (±250g - 625 kcal circa).....
- ...più biscottino/Cialda decorativo (±10g - 45 kcal circa)


Le Calorie scelte del Giorno:
Biscotti al Burro (frollini) › 480 kcal/100g
Fesa di Tacchino › 110 kcal/100g


»
di Logica © LOGICERRIMA
domenica 18 luglio 2010
Etichette:
« |^|^|





Giornate di caldo asfissiante,
opprimente,
soffocante, trasudante..
il torrido imperativo é dissetarsi !
bere bere bere..
rinfrescarsi e trovare refrigerio in frequenti sorsate d'acqua...
acqua acqua acqua
prima di tutto ACQUA!
..freschi the, infusi e tisane..

e poi
granite e ghiaccioli..

tanto meglio se il tutto diventa proponibile a Calorie ZERO !!

,))


GRANITE e Ghiaccioli
ZERO calorie
all'uso della Logicerrima



[ Granita al Karkadè ]



[ Granita e Ghiaccioli senza Zucchero ]


Dunque..
si tratta di Granite e Ghiaccioli creati ghiacciando vari infusi e tisane, in particolare: infuso di Menta Piperita, Rosa Canina, Karkadè (Ibisco), ecc..

..semplicissimo, semplicerrimo:
come d'abitudine, metto ogni bustina in infusione in circa 300ml d'acqua bollente (al microonde!! 3' 750w) [Foto 1] e dolcifico un po' più del solito con dolcificante in compresse..

[ Ghiaccio e Ghiaccioli al Carcadè ]

..una volta raffreddato l'infuso/the/tisana verso tutto (senza bustina! ^^ ..e in quest'occasione documentata si tratta di Karkadè) in un pratico sacchetto per cubetti di ghiaccio [2]..
e via! nel congelatore a ghiacciare! [3] (naturalmente è possibile utilizzare anche gli appositi stampi per ghiaccioli e/o cubetti di varie forme)..



[ Ghiaccio e Ghiaccioli senza Zucchero ]

..in un secondo tempo, formato il ghiaccio d'infuso, in base a preferenza/esigenza del momento mi é possibile scegliere se tritare il ghiaccio alla menta/karkadè/rosa canina/ecc. per farne una dissetante granita a calorie zero..


[ Granita senza Zucchero ]

..o, piú semplicemente, ghiacciare (senza annacquarli) i quotidiani boccali d'infusi e tisane (menta, rosa canina, karkadé, frutti vari..) da sorseggiare in queste roventi giornate estive..


[ Boccale di Carcadè Ghiacciato ]



[ Infuso Dissetante ]



[ Rosa Canina o Karkadè ]



[ Bicchiere di Karkadè Ghiacciato ]



[ Ghiaccio Rosso ]

.. :)


Appunti e Kcal:

............Ghiaccioli e Granite senza zucchero a calorie zero.. ,))





YOGURT colato
o Yogurt GRECO
fatto in casa.. della Logicerrima



[Yogurt Greco fatto in Casa ]

Dunque..
preparo lo yogurt con la yogurtiera,
modificando però dosi e modalità..
la preparazione è più simile a quella dello Yogurt che uso per fare il (con o senza Panna)..
ovvero:

600ml di latte Parzialmente Scremato a lunga conservazione UHT (non necessariamente aperto al momento..) ben miscelato con mezzo vasetto di Yogurt Madre direttamente in un contenitore UNICO, quindi senza distribuire il Latte in più vasetti (come invece è illustrato anche nella preparazione dello )..

..pronto lo Yogurt lo metto a colare in un fazzoletto di cotone bianco (stoffa!) adagiato nello scolapasta di plastica (!! il colino di metallo regala allo Yogurt un aroma.. metallico appunto), lascio sgocciolare per un'oretta e mezza/due ore, o comunque il tempo necessario in base alla consistenza desiderata..
quindi raccolgo il siero e lo verso in un contenitore graduato, solitamente lascio colare fino a raggiungere 300 o 350ml di acquetta gialla (foto sotto), dunque almeno e oltre la metà del Latte di partenza..

Dopodichè rimescolo e omogeneizzo lo Yogurt Greco con una frusta, e a seconda dell'utilizzo che devo farne conservo lo Yogurt colato tutto quanto in un vasetto di vetro grande (Bormioli da 250ml)..


[ Yogurt Greco ]
(± 250g di Yogurt Greco - 350ml di siero colato)

..o suddivido in 4 vasetti monoporzione (vasetti d'omogeneizzati piccoli)..


[ Yogurt Colato ]
(Yogurt Greco in vasetti monoporzione - 300ml di siero colato)



[Yogurt Greco fatto in Casa ]

Sempre in base all'utilizzo cui è destinato lo Yogurt Greco, lo dolcifico (col solito dolcificante liquido) prima di metterlo a sgocciolare.
Per quanto riguarda il siero, solitamente lo butto.. anche se, quando è già dolcificato, sorseggiandolo fresco da frigo sembra di bere l'Actimel o robe simili.. ,)

Appunti e Kcal :

Le calorie sono tutte quelle del Latte utilizzato:
Latte Parzialmente Scremato che conta 47 kcal su 100ml,
quindi circa 285 su 600ml, più altre 25 di yogurt madre..
sono in totale 310 kcal, diviso 4 vasetti:
ogni vasetto di questo Yogurt Greco apporta circa 80 kcal..

Le calorie a peso vanno da 105 su 100g quando è colato del 50% (300ml di siero/acquetta colato), fino a 125 kcal circa su 100g quando è colato quasi del 60% (350ml di siero/acquetta colato)..




In mia Dimora
Golosità e Buona Tavola
de' Lo scorso Dì (ieri)..

AppenaSveglia :
- Boccale d'infuso fresco di The Verde
COLAZIONE (e spuntino) :
- Yogurt Bianco -fatto in casa con Latte Parzialmente Scremato- (un vasetto da 45 kcal circa) integrato con..
- ..Muesli homemade -Crusca, Fiocchi d'Avena, Uvetta, croccante - (10g - 35 kcal circa)
- Due (120 kcal circa)
- Due Savoiardi (65 kcal circa)

PRANZO :
- Un corposo e gustoso piatto di
Mezze Penne alla
(445 kcal circa)

[ Pasta alla Crema di Mandorle e Gamberetti ]

- Una Fetta Biscottata Integrale (30 kcal circa)
- Caffè
più tardi :
- Boccale d'infuso freschissimo di The Verde

MERENDA e/o Spuntini/ESIGENZE :
- Una Banana (100g - 65 kcal circa)
- Tisana fresca "Diuresil"
- 12 Mandorle Pelate (15g - 90 kcal circa)
- Boccale d'infuso ghiacciato di Rosa Canina

CENA :
- (90 kcal circa -rivedute e corrette*-)

[ Insalata di Fagiolini e Simmenthal ]

- Tiepide e fondenti fette di Montasio al microonde (40g - 140 kcal circa)
- Pezzettone Petalo del Fiore di Pane alla CRUSCA (80g - 200 kcal circa)
in serata :
- Due Pesche peschine pescucce (200g - 55 kcal circa)


Le Calorie scelte del Giorno:
Pesche › 27 kcal/100g
*Fagiolini Verdi Finissimi Surgelati › 30 kcal/100g


»
di Logica © LOGICERRIMA
giovedì 1 luglio 2010
Etichette:
« |^|^|




Contatore

Visite

___ ..a Colazione col RE, a Pranzo col RICCO, a Cena col POVERO.. Ovvero COME mantenersi/tornare in forma e recuperare la linea SENZA RINUNCE! ___